Avec sa gamme « Éclaireur », la brasserie parisienne BAPBAP s’est lancée l’année dernière dans le vieillissement en barrique. De ces bières complexes ressort un véritable savoir-faire. L’objectif est de mettre en avant le travail des producteurs d’autres alcools en les associant, à travers le fût, aux produits de la brasserie. Et pourquoi pas, au passage, donner enfin une identité à la bière française ? C’est le crédo de BAPBAP avec cette deuxième série rendant hommage aux marchés parisiens.
Quel quartier
parisien n’a pas sa nouvelle pizzeria branchée ? Ultra tendance, ce type
d’établissement se trouve partout dans capitale. Le 15e ne fait pas exception. Installée
du côté de la Motte-Picquet Grenelle, à la suite du Père Claude, Claudia Paris
montre l’Italie sous ses atours les plus clinquant, dans l’assiette comme en
dehors.
Le Hoppy corner,
bar à bières artisanales situé dans le sentier, est l’un de mes bars préférés à
Paris. Et à en juger par la fréquentation qui ne faiblit jamais, je ne dois pas
être le seul… Fort de son succès, obligatoire vu le prix du loyer, le patron
continue à faire évoluer son offre pour toujours améliorer l’expérience client.
Dernière nouveauté en date, une carte « food » plus complète, avec un
inégalable burger.
Certains
brasseurs sont des poètes dans l’âme. Que ce soit par la recette, par leur
étiquette ou encore par le nom de leur création, tout est permis. Pour cette
Triple IPA, les mancunien de Cloudwater ont imaginé une vague de houblon qui
déferlerait dans notre bouche, pour une explosion de saveurs sur nos papilles.
Alors que le quartier de la Bastille, bruyant et de moins en moins sécurisé, accueille essentiellement des touristes et des grands groupes de fêtards de tout horizon, la rue de Charonne, à deux pas, continue d’abreuver et de nourrir les gens du quartier, dans la joie et la bonne humeur. Au 55 de la rue, Louloute Club, un bar musical ouvert le 29 novembre 2022, accueille quiconque souhaite prendre un verre dans une ambiance musicale détendue.
Planète Bière est l’unique salon professionnel français de la bière, avec une journée dédiée au grand public. Véritable lieu de partage de la culture bière, le salon attire aussi bien les professionnels que les beer geeks ou les néophytes. L’édition 2023, la 9e, se tiendra les 19 et 20 mars 2023 au Centquatre, habituelle référence de la scène culturelle parisienne.
Si le
spiritueux est incontestablement la star des cocktails, les liqueurs ne sont
pas en reste. Moins alcoolisées et généreuses en sucre, ces boissons ont une
part importante dans la mixologie. Elles apportent arômes, équilibre et
rondeur. L’Amaretto Adriatico est une liqueur d’amandes macérées, élaborée
depuis 2019 à partir de produits originaires de la région des Pouilles en
Italie. Elle se boit pure ou en cocktail. Quatre créations étaient présentés il
y a quelques jours chez Drinks & Co.
Au Canada, on
est tellement en avance dans le domaine de la bière artisanale, que les
brasseries se permettent de brasser certaines de leur boisson que pendant une très
courte période. Dieu du Ciel fait partie des grandes références québécoises. En
plus de leur gamme classique, ils brassent chaque mois une bière spéciale. Je
vous présente Solstice d’hiver, un Barley wine brassé uniquement en décembre
depuis 1998.
Depuis la fin 2022, Rozelieures, producteur de whisky depuis plus de 20 ans en lorraine, utilise les locaux de Baccae à Paris (4e) pour des ateliers d’assemblage. Pendant plus de deux heures, vous apprenez tout ce qu’il faut savoir sur l’élaboration et l’assemblage d’une eau de vie d’orge maltée. Enrichissante et particulièrement ludique, cette expérience est destinée à tous les amateurs de whisky, avertis ou débutants.
La culture du
Québec dispose en France d’une très belle côte. Il faut dire que nous parlons
le même langage au sens propre comme au sens figuré. Côté gastronomie, il y a
une différence de niveau. Pour autant, nos cousins ont quelques belles
spécialités qui méritent le détour, particulièrement lorsque le thermomètre
descend. Quebecium, bistrot du 17e arrondissement en propose
quelques-unes.
Avec l’avènement de la nouvelle scène parisienne du cocktail, sons revenus toutes sortes d’alcools français un peu (voire totalement) oubliés. Noilly Prat, un vermouth originaire du sud de la France créé en 1813 est de ceux-là. On en trouve désormais partout dans le monde, tant sur les étagères des bars les plus pointus que dans les cuisines des meilleurs restaurants.
Le grog est un classique des boissons d’hiver, surtout lorsqu’il s’agit de lutter contre les virus saisonniers. La recette traditionnelle se compose d’eau chaude de citron, de miel et donc de rhum. Pour lier l’utile à l’agréable les bartender proposent leur variante du grog, un cocktail chaud à base de rhum. Le Ron vénézuélien Santa Teresa 1796 s’y prête tout particulièrement.
Après l’exceptionnelle Imperial Salted Caramel & Chocolate Biscuit stout, qui fait d’ailleurs partie du Top 5 des articles les plus consultés sur ce site, je vous présente une autre curiosité torréfiée de The Garden brewery : l’Imperial Vanilla Orange et Cardamom Panna Cotta Stout. Alléchante sur le papier, elle se révèle moins gourmande que prévu…
Bon Temps, la nouvelle brasserie de Gregory Coutanceau à La Rochelle a
ouvert ses portes au printemps 2022. Elle se niche au cœur de la très agréable
Rue Saint Jean du Perrot, que les rochelais affectionnent pour la diversité et
la qualité de ses tables et de ses bars. On y passe d’ailleurs l’essentiel de
nos soirées quand on est dans le coin. Le restaurant, qu’on a découvert pendant
les fêtes, est en passe de devenir l'une des étapes incontournables de votre
balade vers les fameuses tours !
