tag:blogger.com,1999:blog-51744501697843784632024-03-16T19:50:36.930+01:00Parisian WalkwaysLe blog des bonnes adresses parisiennes.Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.comBlogger585125tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-37778742878578677452024-03-04T17:33:00.000+01:002024-03-04T17:33:34.572+01:00Dégustons ensemble quelques-unes des créations gourmandes de Nina Métayer<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Elue <b>meilleure
pâtissière du monde</b> en décembre dernier, <b>Nina Métayer</b> est désormais sous les
projecteurs de tous les gourmands parisiens (et au-delà). <b>Sa boutique en ligne,
la Délicatisserie</b> est l’endroit où l’on peut se procurer ses créations. Entre
la collection saisonnière, la collection permanente, les gâteaux à emporter et
la collection gourmande, le plus dur c’est évidemment de choisir.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEEbzUjwzx5yNz03SvBnxMtnyLyMq2M9wLUrrMas7EIcdrye2dqL6Mogh3cakq9_UCYyeDVZIyayhL-Hcvi-avQcGukxcnUyDnEJMmA6Ir9QVqu5i25ebXU64fixYtVPaN_EuFOL5Wqsae70oWPNqK9l0wbhxZKpx5TEGmadobGUOTZt4lbO1JbtYonuI/s4032/20240209_125931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEEbzUjwzx5yNz03SvBnxMtnyLyMq2M9wLUrrMas7EIcdrye2dqL6Mogh3cakq9_UCYyeDVZIyayhL-Hcvi-avQcGukxcnUyDnEJMmA6Ir9QVqu5i25ebXU64fixYtVPaN_EuFOL5Wqsae70oWPNqK9l0wbhxZKpx5TEGmadobGUOTZt4lbO1JbtYonuI/w400-h300/20240209_125931.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Après l’avoir
rencontrée à l’occasion d’un séminaire d’entreprise, notre groupe de collègues
était dans l’obligation de tester les gâteaux de Nina Métayer. Direction donc,
le site <a href="https://delicatisserie.com/" target="_blank">délicatisserie.com</a>, plus pratique, grâce à la livraison, que les deux
points de vente que sont le Printemps du goût et la Halle Biltoki d’Issy les
Moulineaux.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Nous avons
goûté à Mon cœur noisette (collection saisonnière, 8 € le gâteau individuel),
puis au Coffret dégustation qui contient quatre des gâteaux de la collection
permanente : la Fleur poire hibiscus, la Tarte au chocolat croustillante
et crémeuse, la Tarte au citron et une part de Flan pâtissier (26 €). La
qualité est dans l’ensemble excellente. Voici le détail de chacun des gâteaux.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmtO0hShMLICkiulGZDOxg2WFkCKlzUsm_S8jfMMwZkamMgQ7Su_4BMvvmjUf8iP1pwPt5IW8I9yX3JbWgwANvMcp_q9KR2lPsINlOmTYM6yvNo70r11TSecvAr7ISKzW9MvdnvpiwsOUhPR6Sk6yurcAU867Vn9uRw2r497Ze9X87XcJ4bhIog037CCY/s4032/20240209_132447.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmtO0hShMLICkiulGZDOxg2WFkCKlzUsm_S8jfMMwZkamMgQ7Su_4BMvvmjUf8iP1pwPt5IW8I9yX3JbWgwANvMcp_q9KR2lPsINlOmTYM6yvNo70r11TSecvAr7ISKzW9MvdnvpiwsOUhPR6Sk6yurcAU867Vn9uRw2r497Ze9X87XcJ4bhIog037CCY/w400-h300/20240209_132447.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Mon cœur
noisette est l’un des meilleurs gâteaux que j’ai eu l’occasion de manger ces
dernières années</b>. Créé pour la Saint-Valentin, ce gâteau est dédié aux amoureux
de cet exquis petit fruit à coque qui offre généralement aux pâtissiers un
exceptionnel terrain de jeu pour exprimer leur créativité et faire craquer les
becs sucrés. Il est composé d’un sablé breton au beurre AOP Charentes-Poitou,
d’un croustillant praliné noisette, d’un biscuit pain de Gênes à la noisette et
aux éclats de noisettes entières. Cet entremet contient également une mousse à
la noisette, un praliné maison onctueux noisettes et grué de cacao et pour
finir, sur un glaçage caramel, et trois jolis petits cœurs gourmands entre
chantilly noisette, fondant noisette et chocolat !</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm7b4qqY69Ea-RKOl-x8IfjLKQRfBggpD1dYLbGPifaQYKwvSPb8YO909_uDf8-3U4m4ktMJxsecgShqIg8B5ud1__Ph4_Z2GPLw4ggSY13c_07qpyfTZHYikA_qYvOuFfLHPZjOtMdau4BLvpzOS734QZL__uNx-ibyLDOTsBEOXFewLapuYH8T3hqYM/s2350/20240209_115736-rose.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1755" data-original-width="2350" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm7b4qqY69Ea-RKOl-x8IfjLKQRfBggpD1dYLbGPifaQYKwvSPb8YO909_uDf8-3U4m4ktMJxsecgShqIg8B5ud1__Ph4_Z2GPLw4ggSY13c_07qpyfTZHYikA_qYvOuFfLHPZjOtMdau4BLvpzOS734QZL__uNx-ibyLDOTsBEOXFewLapuYH8T3hqYM/w400-h299/20240209_115736-rose.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La Fleur poire
hibiscus, un gâteau magnifique en forme de rose très réaliste</b>. Cette Fleur suit
le fil des saisons et est présenté ici avec un accord subtil de saveurs entre
la poire, le pamplemousse, l’hibiscus et les notes florales de cassis. Crumble
croustillant aux graines de millet et aux amandes brutes. Pain de Gênes aux
amandes. Mousse légère au fromage blanc à l’eau de fleur de cassis. Compotée de
poire, pamplemousse et hibiscus. C’est finalement un peu décevant. C’est certes
raffiné mais il manque d’expression.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Le Flan est un
grand classique du répertoire gourmand français</b> qui réconforte peu importent
les circonstances dans lesquelles on le déguste. La recette Nina Métayer est
axée sur la vanille avec une texture à la fois crémeuse et fondante ! C’est
bon, mais pas non plus exceptionnel.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXfv1C4s1023_r4_46cEEPr3C44brhf-Ejhv74IQZN9uNEchGfVnYhwI4j97fir8-FaZvwOgIHTK4k1_Ah6nB8Kx0jHtbwNkcqHM3uYdMUDDX0ph7S28OkoszgatU9UE-Z8PXUrcDICpQMdVn9kYRmgPsQkIuZRy5iP7rHiFu9i5MJmIT3yzkAPELwwlo/s3024/20240209_130156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2277" data-original-width="3024" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXfv1C4s1023_r4_46cEEPr3C44brhf-Ejhv74IQZN9uNEchGfVnYhwI4j97fir8-FaZvwOgIHTK4k1_Ah6nB8Kx0jHtbwNkcqHM3uYdMUDDX0ph7S28OkoszgatU9UE-Z8PXUrcDICpQMdVn9kYRmgPsQkIuZRy5iP7rHiFu9i5MJmIT3yzkAPELwwlo/w400-h301/20240209_130156.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La Tarte au
citron meringuée</b> est excellente d’après les collègues amateurs du genre. Le citron
yuzu est utilisé pour le crémeux, ainsi que des zestes en fonction de
l’arrivage. Il s’agit d’un mariage délicat entre la puissance du fruit et la
douceur de la meringue.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit8YezKTvcxafv73suZAJwQbo7aP38ao26nrRVxSd5VZqc-3Yk3B92pJbyElzu0i5WYRCSyUDKSnMcgOYraDkHrFEtJgPYCkKLASOKG-Z4K_THq6AYwOU6yNolFn0_f-4cXDJydMJVF5bCLDEoo5_b9Hhz-0go4LbVaUjsLLri-aEmebLkiHqfAmbKStw/s2175/20240209_115736-chocolat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1640" data-original-width="2175" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit8YezKTvcxafv73suZAJwQbo7aP38ao26nrRVxSd5VZqc-3Yk3B92pJbyElzu0i5WYRCSyUDKSnMcgOYraDkHrFEtJgPYCkKLASOKG-Z4K_THq6AYwOU6yNolFn0_f-4cXDJydMJVF5bCLDEoo5_b9Hhz-0go4LbVaUjsLLri-aEmebLkiHqfAmbKStw/w400-h301/20240209_115736-chocolat.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Enfin, <b>j’ai
adoré la Tarte craquante au chocolat</b>. La puissance des saveurs, les textures
craquantes du sablé et la généreuse rondeur du crémeux subliment avec beaucoup
de gourmandise ce dessert classique dédié aux amateurs de chocolat. Elle se
compose d’un sablé chocolat croquant au beurre AOP, de cacao, d’une feuillantine
croustillante et de fleur de sel. Viennent s’ajouter un crémeux chocolat, des noix
de pécan caramélisées et un décor chocolat aérien.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; text-align: left;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-53844020411806851952024-02-19T12:12:00.004+01:002024-02-19T12:16:39.522+01:00Angel’s Envy lance la Manhattan week du 19 au 25 février<p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Connaissez-vous
le Manhattan ?</b> Ce <b>classique de la mixologie</b>, dont l’origine laisse peu de
place au doute, aurait été inventé en 1874 par la mère de Winston Churchill,
rien que ça. La recette d’origine est basique : <b>Rye whisky, Vermouth doux
et une goutte de bitter</b>. Sur le modèle de la Old fashioned week, Angel’s Envy a
souhaité mettre un coup de projecteur sur ce cocktail à travers des variantes
proposées pendant une semaine par divers bartender parisiens. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxXsQLulVJ3UxDaQbnj8UKBlddj8yFIQB7F2kktZL8hCx5fzCqcYgVube09h2bVjUpcLgqukBRpCXlu1Y9kYb-WH_nxX4Lh0Te9OkmO222Pi_PWkBkN_5_A_1mUjvLKYk08q4DrAxoZ-up4FTDTwUHGq7BYXuPPizV6rpJ2tXcjINOsOCsOZVr6lEauU/s4032/20240216_182902.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlxXsQLulVJ3UxDaQbnj8UKBlddj8yFIQB7F2kktZL8hCx5fzCqcYgVube09h2bVjUpcLgqukBRpCXlu1Y9kYb-WH_nxX4Lh0Te9OkmO222Pi_PWkBkN_5_A_1mUjvLKYk08q4DrAxoZ-up4FTDTwUHGq7BYXuPPizV6rpJ2tXcjINOsOCsOZVr6lEauU/w400-h300/20240216_182902.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>La Manhattan
week se tient donc du 19 au 25 février 2024 dans 11 bars et restaurants
parisiens</b> pour mettre en lumière l’un des rois des short drinks américains. Parmi
les établissements partenaires, on retrouve des noms connus, notamment
Moonshiner, <a href="https://www.parisianwalkways.com/2015/03/le-jefreys-petit-bar-grands-cocktails.html" target="_blank">Jefrey’s</a>, Hôtel Bachaumont, <a href="https://www.parisianwalkways.com/2019/01/fitzgerald-les-cocktails-elegants-de-la.html" target="_blank">Fitzgerald</a>, Gentlemen 1919, <a href="https://www.parisianwalkways.com/2016/02/gravity-bar-vous-ne-resisterez-pas-son.html" target="_blank">Gravity</a>… </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Historiquement,
le Rye Whisky (seigle) est rapidement remplacé par le Bourbon, beaucoup plus
facile à trouver et moins cher. Ensuite, les bartender se contenteront d’utiliser
le whisky local pour leur recette. <b><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/06/AngelsEnvy-Bourbon-PortCask.html" target="_blank">Angel’s Envy</a>, bourbon vieilli en fûts de Porto</b>
a décidé de mettre en avant ce classique avec des recettes originales. C’est
aussi l’occasion de faire connaitre la marque auprès de la clientèle
parisienne. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuS-3tQlNsUNhr6rYsJI_XS6_ZQAMV_ptXwoBph990SBkaN23qA8AJ_EcVYrsMUQUr1m1DmHVhm1YYEtGaFdYbFn_q8djIe0YeXcHnRyN_G0THGxt0AG-SIb_cS99srDN2xIx8iVn9EZBNrnsaTDzky6GxY3ZVCMZnN6kbbtybFS09PsrFWQ8AWNWmtI/s1880/Manhattan%20Week_AE_mapParis.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="997" data-original-width="1880" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxuS-3tQlNsUNhr6rYsJI_XS6_ZQAMV_ptXwoBph990SBkaN23qA8AJ_EcVYrsMUQUr1m1DmHVhm1YYEtGaFdYbFn_q8djIe0YeXcHnRyN_G0THGxt0AG-SIb_cS99srDN2xIx8iVn9EZBNrnsaTDzky6GxY3ZVCMZnN6kbbtybFS09PsrFWQ8AWNWmtI/w400-h213/Manhattan%20Week_AE_mapParis.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Le Moonshiner,
bar spécialisé en whisky dans le 11e arrondissement est un excellent point de
départ pour cette semaine. J’ai pu tester leur recette lors de la soirée de
lancement vendredi dernier. Il se compose de <b>4 cl de Bourbon Angel’s Envy, de
3cl de Martini Réserva infusé à la betterave, de 1 cl de Grand Marnier et de 2
dash de bitter chocolat</b>. Contrairement au Old fashioned, le mélange se fait
dans un verre dédié avec glaçons, puis est servi dans un verre plus petit en
retenant les glaçons. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume<o:p></o:p></p><br /><p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-36717986265477680152024-02-15T17:31:00.003+01:002024-02-15T17:31:29.725+01:00Spiti Sou : l’hospitalité à travers la cuisine bistronomique grecque<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ouvert mi-août
2023, <b>Spiti Sou est un restaurant grec installé sur le quai des grands Augustins</b> dans le 5<span style="font-size: 13.3333px;">e</span> arrondissement. Le nom vient d’une expression grecque « Spiti
mou Spiti sou » qui reflète <b>les valeurs d’hospitalité locale</b>. Décontracté
et élégant, l’établissement séduit par l’originalité et la qualité de ses
plats.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSdaUNiMc4ReHUyuzH3hq2dMJa2dKNZCscdnb8QoNTTaVDEmmJ-pUR28JO8-d80AHM2SKfzPeeEkqH498E87YNH1KUZvnNm_kh7Z6gII11CO23CkJCNRFCxfhnuLw-xLDrwwKZpZk2NMhdOV4fb5nN1P7k0G_ifYTo2rGItzDbAzSaUvN2-qzENlFVh7E/s4032/20240131_202347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSdaUNiMc4ReHUyuzH3hq2dMJa2dKNZCscdnb8QoNTTaVDEmmJ-pUR28JO8-d80AHM2SKfzPeeEkqH498E87YNH1KUZvnNm_kh7Z6gII11CO23CkJCNRFCxfhnuLw-xLDrwwKZpZk2NMhdOV4fb5nN1P7k0G_ifYTo2rGItzDbAzSaUvN2-qzENlFVh7E/w400-h300/20240131_202347.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">L’idée du chef
Paul Evangelopoulos et de ses associés est simple. Ils souhaitent <b>présenter une
gastronomie grecque ni trop chère ni trop cheap</b> véhiculée notamment par les tavernes
du quartier latin. On lâche rapidement la mot « bistronomique » qui s’applique
bien au restaurant. C’est d’autant plus intéressant que c’est un concept qui n’est
du tout représentée à Paris. La décoration est relativement sobre et élégante avec des petits
détails qui rappellent la Grèce.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmyQy_zntYDpyzu5NF-H3uRW-X5BvmNIGiZ7MVOOqIvyweWTtJCzXjIpkoXklCDTfikUBgRozTNGrYvxnoGSEEfrXQaw3gxj4TPhNiE2sEwM0YCffx2QYASf6HLfi4JIgeZY8Q1gOx1akMMUdaPlRXbLC19mfH4Fd1qe_ezyXZUNryV1TfBindzmqUulY/s4032/20240131_194708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmyQy_zntYDpyzu5NF-H3uRW-X5BvmNIGiZ7MVOOqIvyweWTtJCzXjIpkoXklCDTfikUBgRozTNGrYvxnoGSEEfrXQaw3gxj4TPhNiE2sEwM0YCffx2QYASf6HLfi4JIgeZY8Q1gOx1akMMUdaPlRXbLC19mfH4Fd1qe_ezyXZUNryV1TfBindzmqUulY/w400-h300/20240131_194708.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La carte
propose <b>15 mezze à base de produits frais qui viennent directement de Grèce</b>.
Elle contient également des plats plus élaborés à consommer à deux. Une vingtaine
de vins grecs est également disponible. Pour commencer nous avons goûté au <b>Tarama
à la poutargue</b> (poche d'œufs de mulet, salée et séchée), à la <b>Patzaria</b>,
assemblage de Betterave, de Manouri, de noix, de yaourt grec et de mélasse et
aux <b>Kolokythokeftedes</b>, des beignets de courgettes, féta et aneth. Toutes très
qualitatives, ces entrées nous transportent immédiatement sur les bords de la Méditerranée.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhemUKrkYuVssiI-XZDpMk55HE_Dv3ganT0LLBsktAa3yZRkMPMklwRljLG4l0Tj0_2UoBvLk930ac2SqVJYWv3PCOcPA_9w1BmBprIUqI_e4AKX1hn4U-UpTVCeE17_NGZz5c3ZNpPQxZcKA4KNea3EX-jChrMPKhuohU0SDhcGkwbsBGDf8CRS3M6EXU/s4032/20240131_192949.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhemUKrkYuVssiI-XZDpMk55HE_Dv3ganT0LLBsktAa3yZRkMPMklwRljLG4l0Tj0_2UoBvLk930ac2SqVJYWv3PCOcPA_9w1BmBprIUqI_e4AKX1hn4U-UpTVCeE17_NGZz5c3ZNpPQxZcKA4KNea3EX-jChrMPKhuohU0SDhcGkwbsBGDf8CRS3M6EXU/w400-h300/20240131_192949.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ensuite, nous
avons enchaîné avec les <b>Pâtes du pêcheur, également appelées « Giouvetsi
thalassinon »</b> avec ses pâtes langues d’oiseau ou orzo, coquillages &
crustacés du jour, bisque, safran de Kozani AOP. Ce plat est exceptionnel. Les pâtes
sont noyées dans une bisque au Metaxa (une eau-de-vie de vin) au goût très
prononcé. Le plat est garni de coquillages et de crustacés dont des moules, des
gambas et du poulpe.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzGXB4GkkOfHkcgwDtlCxk_mD0kSyQ6cXFfXApWKo9M9XTjHFUH_VtORtpgeEPjIbJYGbI0J210q6ikGL7tTNHyygGJZESr3AC3ywmexEUTH8nBM6H0iH98MyA5YQ0so7wg4kPhvcYVU0kik6uC1Sqfdgbf8sw4Xg2jjXfFJB4ESfOaFVz-SMZlf3axgg/s4032/20240131_210052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzGXB4GkkOfHkcgwDtlCxk_mD0kSyQ6cXFfXApWKo9M9XTjHFUH_VtORtpgeEPjIbJYGbI0J210q6ikGL7tTNHyygGJZESr3AC3ywmexEUTH8nBM6H0iH98MyA5YQ0so7wg4kPhvcYVU0kik6uC1Sqfdgbf8sw4Xg2jjXfFJB4ESfOaFVz-SMZlf3axgg/w400-h300/20240131_210052.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Il ne reste
plus beaucoup de place pour le dessert… mais on va quand même fournir un petit
effort ! Impossible de passer à côté du <b>Portokalopita</b>, un gâteau à
l’orange et au phyllo, orange confite et glace huile d’olive. Il est
incroyablement moelleux et gourmand. La tarte déstructurée à la mandarine est
presque trop sucrée.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjatzB-l1KqhaRot4uUHqaMLZBxMtpBEL87d1hL4tdgKZzpkGtq9QX3a_FA3kk7AC6hH9Cg0PiwBb33sEwoAk4qMa2zqMk0R-etaTDLmxmaN9jpUWM3Wou_-8I2v-ysSXUKOeuTgAL2jaJEybx-hbLI3Hv7QfjCNrpkRs_pMe99CfMVbnHjEnCUAmtu4S8/s4032/20240131_185420.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjatzB-l1KqhaRot4uUHqaMLZBxMtpBEL87d1hL4tdgKZzpkGtq9QX3a_FA3kk7AC6hH9Cg0PiwBb33sEwoAk4qMa2zqMk0R-etaTDLmxmaN9jpUWM3Wou_-8I2v-ysSXUKOeuTgAL2jaJEybx-hbLI3Hv7QfjCNrpkRs_pMe99CfMVbnHjEnCUAmtu4S8/w400-h300/20240131_185420.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Un dernier mot
pour évoquer le bar et sa carte de cocktails qui revisite les classiques de la
mixologie à la sauce Hellène. Le <b>TsipourOPA</b> est un cocktail léger à base de
Tsipouro, de jus de pomme, de sirop d’orgeat, de purée de cerise et de citron vert.
C’est tout doux et très fruité. Peut-être un poil sucré. Le <b>Old fashionopoulos</b>
se compose de Tsipouro, de rhum Diplomatico, de sirop d’érable et de bitter
angostura. Plus classique, il propose une pointe d’originalité avec le
Tsipouro.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com053 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris, France48.8552496 2.34128420.545015763821155 -32.814966 77.165483436178846 37.497534tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-48163141617594363422024-02-02T14:59:00.002+01:002024-02-02T14:59:33.887+01:00La Brasserie Patoche abreuve touristes et parisiens sur la butte Montmartre<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif;">Alors que certaines brasseries se
considèrent comme parisiennes même si leurs bières sont produites qu’en Ile de
France, ce n’est pas le cas de Patoche. <b>Patoche a ouvert en juin 2022, rue des
Trois frères sur la butte Montmartre</b>, carrément. La gamme de bières est
fournie, et ravira les profanes comme les geeks. Présentation.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCby67Y1kEyG4JBfzB3VGsQUwAoSCmmQESP0ZkRITyTk5vNSOSgL_RiBlUBvk0Px-5aE6S0wvfSk3VA1dR9HCq-xQ8uE9qHta0LagVqm4ulgfZsrj_KlqOAZcORy7zrZntkjr_Mrj8OyjsoC6MEpw-Lj3vf5voDg0nZruau3_woj2g1H8tDhC_Nju3zqg/s4032/20230830_202229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCby67Y1kEyG4JBfzB3VGsQUwAoSCmmQESP0ZkRITyTk5vNSOSgL_RiBlUBvk0Px-5aE6S0wvfSk3VA1dR9HCq-xQ8uE9qHta0LagVqm4ulgfZsrj_KlqOAZcORy7zrZntkjr_Mrj8OyjsoC6MEpw-Lj3vf5voDg0nZruau3_woj2g1H8tDhC_Nju3zqg/w400-h300/20230830_202229.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Installer un brewpub dans l’un des
quartiers les plus touristiques du monde, n’était pas l’idée la plus évidente.
Pour autant, Patoche semble se faire peu à peu une place parmi les différents
établissements de la butte.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Pour séduire une clientèle aussi
large, la brasserie propose <b>une gamme très variée avec des bières permanentes
et d’autres éphémères</b>. Parmi les classiques, on trouve la Montmartroise, une
pale ale désaltérante, la première de la brasserie. Viennent ensuite Lager des
Abesses et l’IPA toche. Une Gose framboise et rhubarbe, une NEIPA, une DIPA,
une Oatmeal porter, et une Triple tourbée complètent le line up actuel. Il y en
a donc véritablement pour tous les goûts.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEpIo62qowhUzMqURLyUxw3Sdi88z4zZR3mL9pwOsQdQdobfDd7duk48bCX2UlPzN07PK7-q7KLcCYb0H7j3Fdv-NhTH0bcjK30VwYjEZlFVcbfDMwEfljPIcdnwLIPl88c3icLiHs1BQW07OcAsFqgtk96I4bwz64Kh4Wwv8Gas2La6MdME-5VAwXSHU/s4032/20230830_195546.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEpIo62qowhUzMqURLyUxw3Sdi88z4zZR3mL9pwOsQdQdobfDd7duk48bCX2UlPzN07PK7-q7KLcCYb0H7j3Fdv-NhTH0bcjK30VwYjEZlFVcbfDMwEfljPIcdnwLIPl88c3icLiHs1BQW07OcAsFqgtk96I4bwz64Kh4Wwv8Gas2La6MdME-5VAwXSHU/w400-h300/20230830_195546.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;"><br /></span></p>En plus d’être une brasserie, Patoche
a aussi son propre espace de dégustation. Alors, que ce soit pour emporter des
bouteilles ou déguster sur place, il y a toujours une bonne raison d’aller chez
Patoche.</span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com032 Rue des Trois Frères, 75018 Paris, France48.8851349 2.340242120.574901063821152 -32.8160079 77.195368736178835 37.4964921tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-89298101290781055492024-01-21T19:37:00.002+01:002024-01-21T21:31:08.446+01:00Louis Royer présente son nouveau cognac d’exception : le XXO<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Fondée à Jarnac
en Charente, <b>la Maison Louis Royer crée depuis 1853 des cognacs de grande
qualité</b>. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Ces eaux de vie sont réputées
pour leur style singulier où dominent des notes généreuses de fruits, tout en
rondeur et en douceur. A l’occasion d’un déjeuner organisé chez la Cheffe
étoilée Hélène Darroze, la Maison a présenté deux nouvelles références :
<b>un XO et surtout un XXO</b>.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX851WXV_EcrMDqHuiFbOPI45K6vOCH8wt1bcaU4uoqTlWwDHspqWDjy00PdTx92JUY3Kr_LWAjvFj53F9kqIrgWN-4HuScEpuGB3zb2HodT3MD1NUo-QBs_BRYxEGoXuaTiurgwfqyws29XCWqskzDyiwFxbsHXhxiSK8xkJS1VJAZSq9V1W-tKoBRt0/s4032/20231212_140557.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX851WXV_EcrMDqHuiFbOPI45K6vOCH8wt1bcaU4uoqTlWwDHspqWDjy00PdTx92JUY3Kr_LWAjvFj53F9kqIrgWN-4HuScEpuGB3zb2HodT3MD1NUo-QBs_BRYxEGoXuaTiurgwfqyws29XCWqskzDyiwFxbsHXhxiSK8xkJS1VJAZSq9V1W-tKoBRt0/w400-h300/20231212_140557.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Un arrêté du 8
novembre 2018, publié au Journal officiel du 14 novembre, a modifié le cahier
des charges du cognac. <b>Il a notamment créé un nouveau compte d’âge pour les
très très vieux cognacs.</b> « Les mentions “XXO” et “Extra Extra Old” sont des
mentions spécifiques dont les eaux-de-vie présentent <b>un vieillissement égal ou
supérieur à 14 ans</b>. » Ce nouveau
compte d’âge a pour objet de valoriser les eaux de vie les plus anciennes. Et
qui dit eau de vie plus ancienne implique notamment Maison plus ancienne. En
effet, rares sont les producteurs de Cognacs qui ont la possibilité d’imprimer
de telles étiquettes. La Maison Louis Royer en fait partie.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Ce XXO</b>, cognac
exceptionnel, se compose d’un assemblage qui reflète un équilibre parfait entre
Fins bois et Bons bois d’une part, et de Grande et Petite Champagne d’autre
part, Les eaux de vie ont fait l’objet d’<b>un vieillissement de 14 à 27 ans</b> dans
les chais installés sur les bords de la Charente. Le XXO présente des notes d’orange
confite, de pruneau et de fruits rouges, sublimées par des notes florales d’acacia
et de sureau. En outre, le vieillissement particulièrement long permet aux arômes
épicés et boisées de se révéler. On trouve alternativement des notes de miel,
de cacao, d’amandes grillées ou encore de café qui imprègnent une finale
soyeuse et gourmande.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyHVEgYNtvf7_u0DJkQ3J4BjK9FzhnlB2H3uIaf8gQ-atTXttQe0a1QH_jIwxhok-_s6clfne4kgNI10xpLoSGcL0G1p9F8AI8D5dN8o5B8WhxzQ33F8VGuf26Q7gXfc1RvOV3cVMi7UavUeREcIjUCgZIHZDvmFEV6RMcgpukPmr6i0hp79lgxMToPs/s4032/20231212_133326.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlyHVEgYNtvf7_u0DJkQ3J4BjK9FzhnlB2H3uIaf8gQ-atTXttQe0a1QH_jIwxhok-_s6clfne4kgNI10xpLoSGcL0G1p9F8AI8D5dN8o5B8WhxzQ33F8VGuf26Q7gXfc1RvOV3cVMi7UavUeREcIjUCgZIHZDvmFEV6RMcgpukPmr6i0hp79lgxMToPs/w400-h300/20231212_133326.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Le nouveau XO</b>, également
présenté, est un cognac ample et d’une grande richesse, dont les eaux de vie les
plus jeunes ont vieilli <b>au moins 10 ans</b>. Son nez est très parfumé, gourmand
avec des notes d’orange, de brioche et de fruits exotiques qui se mêlent aux
notes de rancio typiques de ce type d’eau de vie. A la dégustation, les notes
épicées, le chocolat, le miel et le caramel se marient et offrent une belle
complexité.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-38348298091446367412024-01-17T12:21:00.001+01:002024-01-17T12:31:30.472+01:00Réchauffez-vous aux marmottes, un restaurant de montagne à Châtelet<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Avec les vagues
de froid qui s’enchainent, il est toujours bon de manger un peu plus gras que d’habitude.
Rien de mieux pour se réchauffer le corps qu’<b>une bonne vieille raclette</b>. <b>Aux marmottes,
c’est la spécialité.</b> Elle est servie à volonté avec des produits de qualité.
Direction la montagne, à deux pas du Forum des Halles. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKawnjYaK6rrH7X-n20W2wudah8vLZtWN_d7_iX9hD_xtYLXSr6qCSQnp7eKrkxZe8BdGGWtX5N40caWBURosS4z-wUnxBdSR3eHteGNr9BAbtoEU_Uc95cUr2r7epb526gAQFBYfS6bo647yJoXXZnitYFOoa7n3ILz1dI1PrC_T9pc8WkFWHfro1o9U/s4032/20231028_123900.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKawnjYaK6rrH7X-n20W2wudah8vLZtWN_d7_iX9hD_xtYLXSr6qCSQnp7eKrkxZe8BdGGWtX5N40caWBURosS4z-wUnxBdSR3eHteGNr9BAbtoEU_Uc95cUr2r7epb526gAQFBYfS6bo647yJoXXZnitYFOoa7n3ILz1dI1PrC_T9pc8WkFWHfro1o9U/w400-h300/20231028_123900.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Qui dit
restaurant de montagne, dit généralement chalet. Les marmottes ne dérogent pas
à la règle. <b>Il y a du bois partout et chaque table est garnie d’un appareil à
raclette</b>. Le vrai, pas celui que tout le monde a à la maison…. On trouve
également des étagères à meule et des décorations de montagne.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL3V8NAhkSyUKKMpVTdDhIDKYbj8ZSg0yVEHf78h28weRVskZwJ1MhqzUj7JExkHnz0GecZj2FPtMGVHVvdUvR-6k3bLMVlWUyqAt1SezPekZki8gZb75OOPkG6UB_aTLypPeLu7Y-J4u1BvB5DqCCl6fws6GtItkjAxfNP-c-s4aOFeGfhmxKrltMn2U/s4032/20231028_141754.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL3V8NAhkSyUKKMpVTdDhIDKYbj8ZSg0yVEHf78h28weRVskZwJ1MhqzUj7JExkHnz0GecZj2FPtMGVHVvdUvR-6k3bLMVlWUyqAt1SezPekZki8gZb75OOPkG6UB_aTLypPeLu7Y-J4u1BvB5DqCCl6fws6GtItkjAxfNP-c-s4aOFeGfhmxKrltMn2U/w400-h300/20231028_141754.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Côté nourriture,
comme prévu, la star c’est la raclette ! <b>Cinq recettes sont disponibles :
lait cru, fumée, Abondance, Bleu de Gex et Morbier pour des prix allant de 29 à
35 €</b>. Elle est servie à volonté avec des pommes de terre et de la salade, ainsi
qu’une assiette de charcuteries. C’est excellent, mais on aurait presque aimé
une assiette mixte avec plusieurs types de fromage.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDD5KCNWOIgBhAMPXJGEx6N6Uy_q93eYoO_dYx6gFPfuLqEq-26EfXCiL43XpbGmvKxJ6HBZ8631VECdR3-WcTDZevR9IoTcWiCx1gSixJIZpIhSl7RZO5PmoIV6GrMNRcuuU8YnCgUwu8ufSJDi8vpigEu0hRHcX7bIKqZFkQtgJk9pNnWi7bwOwQL-0/s4032/20231028_145332.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDD5KCNWOIgBhAMPXJGEx6N6Uy_q93eYoO_dYx6gFPfuLqEq-26EfXCiL43XpbGmvKxJ6HBZ8631VECdR3-WcTDZevR9IoTcWiCx1gSixJIZpIhSl7RZO5PmoIV6GrMNRcuuU8YnCgUwu8ufSJDi8vpigEu0hRHcX7bIKqZFkQtgJk9pNnWi7bwOwQL-0/w400-h300/20231028_145332.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">D’autres plats
de montagne sont proposés. Des fondues, une tartiflette, des diots de Savoie… Avec
un bon vin de Savoie, tout cela passe très bien. En dessert, <b>le Vacherin à la
Chartreuse</b> s’impose. Il s’accompagnera volontiers d’un verre de ladite liqueur.
Je me sens déjà mieux ! Pas vous ?</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com026 Rue de la Grande Truanderie, 75001 Paris, France48.863206299999987 2.348437620.552972463821142 -32.8078124 77.17344013617884 37.5046876tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-61662233748236607852024-01-15T12:31:00.001+01:002024-01-15T12:32:24.478+01:00Tiny Kiwi, série Staying Alive, Outland - 4.7% - Ile de France<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Calibri",sans-serif">La grosse tendance est aux boissons
faiblement (voire pas du tout) alcoolisées. Dans ces circonstances, les <b>bières « session »</b>
trouvent naturellement leur place. Dans cette catégorie, la <b>brasserie
francilienne Outland</b> nous met l’eau à la bouche avec<b> Tiny Kiwi, une Session New
Zeland NEIPA</b>. Douceur et fruits exotiques garantis !<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face=""Calibri",sans-serif"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKPRwCi4zty4pGty7YSlk5-bOhh56McxBMwtEZEz2rm65L4CM8UVS15giBPB-TgdptPBhhmaKcKu9DsJbyL8PPSqmChUkhyphenhyphenCWRbI-5l6GWcrhL2mnbnTE6_G_5qVSrV4vzrDqxguKRKPQAZf6MEPWeslU13Pb9OB2MZF1XHId5GerOT3ci3mTlM28HI34/s4032/20231208_214329.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKPRwCi4zty4pGty7YSlk5-bOhh56McxBMwtEZEz2rm65L4CM8UVS15giBPB-TgdptPBhhmaKcKu9DsJbyL8PPSqmChUkhyphenhyphenCWRbI-5l6GWcrhL2mnbnTE6_G_5qVSrV4vzrDqxguKRKPQAZf6MEPWeslU13Pb9OB2MZF1XHId5GerOT3ci3mTlM28HI34/w400-h300/20231208_214329.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face="Calibri, sans-serif">Outland est une brasserie fondée en
2011 sur les <b>principes du « homebrewing » américain</b> : éclectique, mais
d’inspiration surtout britannique et américaine pour les styles et recettes. L'autre caractéristique c'est d'être techniquement exigeante, et à vocation perpétuellement créative, voire expérimentale.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face="Calibri, sans-serif">Pour cette bière de la série Staying
Alive, la brasserie installée à Fontenay Sous-Bois propose une <b>association
entre deux styles, Session et NEIPA</b>. On ne présente plus la NEIPA, en revanche
la session est un peu moins connue. En réalité il ne s’agit pas véritablement
d’un style de bière. La session, c’est une bière rafraîchissante, forte en goût
mais assez faible en alcool (inférieur à 5 %). Idéale pour désaltérer.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face="Calibri, sans-serif">Tiny Kiwi est une session NEIPA
néo-zélandaise, elle est élaborée avec les houblons The Bruce et Kohia Nelson.
Sa robe est jaune clair et opaque, typique des NEIPA. Le<b> nez délicat avec des
notes de fruit de la passion (sorbet) et plus largement de fruits exotiques</b>. En
bouche on retrouve ces fruits exotiques c’est également tout doux et léger.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face="Calibri, sans-serif"><b>Note : 70/100</b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span face="Calibri, sans-serif">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-68886842537145069972024-01-12T12:32:00.002+01:002024-01-12T16:09:31.783+01:00Disco burger : les burgers fermés venus de Corée à deux pas de Pigalle<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Avec une telle
offre de burger dans Paris, il faut désormais innover pour sortir du lot. <b>Disco
Burger</b>, c’est l’histoire de deux potes qui ont passé un été à faire la tournée
des festivals pour y vendre des burgers dans leur foodtruck. Quand l’opportunité
s’est présentée, ils se sont installés <b>dans le 9<span style="font-size: 13.3333px;">e</span> arrondissement</b>
pour vendre leur burgers « fermés » dans un cadre de boite de nuit
des années 70.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisNDxgS3V1gpNkcgOJ7OQAPTr1h6NOJVp8vSnfhlIGC60MT937ZYV2KmgcCNXjS2zftdNuUkvcEbnEdsjyzU6jfvrcXNxJ2pU5gEscf6fJ50h0P9nmDEVPxxjMFMwJh3HINkjd0guC3o1lZ_uzuAO96oicZcolAtBPdujYsCdAqzNdMYSqlYE2kX1F-SQ/s4032/20231201_194517.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisNDxgS3V1gpNkcgOJ7OQAPTr1h6NOJVp8vSnfhlIGC60MT937ZYV2KmgcCNXjS2zftdNuUkvcEbnEdsjyzU6jfvrcXNxJ2pU5gEscf6fJ50h0P9nmDEVPxxjMFMwJh3HINkjd0guC3o1lZ_uzuAO96oicZcolAtBPdujYsCdAqzNdMYSqlYE2kX1F-SQ/w400-h300/20231201_194517.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Depuis l’été
dernier, Louis et Augustin présentent dans la nouvelle Athènes, juste en
dessous de Pigalle, leur <b>concept de burgers fermés qui vient de Corée</b>. « <b>Tout
est fait via un gaufrier élaboré sur mesure</b> ». Le pain aussi est fait sur
mesure. Et comme rien ne se perd, les chutes de pate se transforment en stick à
manger avec un bol de stracciatella fraîche.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VH_alOWn933ZQlHDwfVROpLlpbaTy-PkGEX2yfr_0EV7jMNuzZurD7P-kHAlbtpOwAKrp1lpIoWaxniKxvb4oqeCgdBLDPGpAf4R5kw0BXaA1lPg1afCky5OB1kSUmSqjkBrYfvojTYMv2syHemwQ7M_Bt7QUMn350GxlvcZb0oeo8Jy92vmZeWAA_k/s4032/20231201_194026.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VH_alOWn933ZQlHDwfVROpLlpbaTy-PkGEX2yfr_0EV7jMNuzZurD7P-kHAlbtpOwAKrp1lpIoWaxniKxvb4oqeCgdBLDPGpAf4R5kw0BXaA1lPg1afCky5OB1kSUmSqjkBrYfvojTYMv2syHemwQ7M_Bt7QUMn350GxlvcZb0oeo8Jy92vmZeWAA_k/w400-h300/20231201_194026.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Trois recettes
très différentes, vendues entre 10 et 12€</b>. Avec des rotations pour certaines. Le classique c’est le <b>Bee
Cheese</b> avec sa viande de bœuf, cheddar, oignons, tomates, pickles et sauce
maison. C’est celui que j’ai pris. On trouve également l’<b>Italo Disco</b> avec
caviar d’aubergine, stracciatella, tomates et courgettes marinées et <b>Disco Délit</b>
à base de poulet rôti, accompagné d’une mayonnaise au paprika fumé, de graines
de moutarde, agrémenté de pickles d’oignons rouges.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCqHF51pjXX-hm6qiV6EnDVKQI0xTeE9xT5atA6Kkm22W_jEA8V5zFygstCEX-uAuRuOvecsuL5cNa1ycOofdLtIL6TqHjzf2cmx7ERfA6GffrkV6t17ikByWcDdhcOKNErkBogdR1QxS0HwSkLbhTcgHXE0AjxW8FpUdbj3EejgfzJnysrtBHq24BiFA/s4032/20231201_202323.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCqHF51pjXX-hm6qiV6EnDVKQI0xTeE9xT5atA6Kkm22W_jEA8V5zFygstCEX-uAuRuOvecsuL5cNa1ycOofdLtIL6TqHjzf2cmx7ERfA6GffrkV6t17ikByWcDdhcOKNErkBogdR1QxS0HwSkLbhTcgHXE0AjxW8FpUdbj3EejgfzJnysrtBHq24BiFA/w400-h300/20231201_202323.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Je reste un peu
réservé sur ces burgers. Le pain est légèrement sucré, du coup ça donne un goût
que je n’aime pas trop. Le fait qu’il soit fermé est intéressant, mais ça ne n’a
pas empêché le jus de viande et la sauce de couler. Les ingrédients, eux, sont
excellents et c’est sympa de voir le personnel travailler en cuisine.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuu42U59hVDR7Gkx-ed2k5-gzJonUp8u0fKaoC98FsJcDZPGCRjDez_b9jFYVWpHk_kr8jVLl4itMQ-JhyphenhyphenUcwRheIr-X4AFTVDUCOCD5uCTNLpQ4fsiTYOVQXD791PYxDVPYOs7NkpJ8BvfGjpBMK3pkAHEkvWp-hibZH48VQyG8JikEvvHQhRyqdJIPM/s4032/20231201_201213.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuu42U59hVDR7Gkx-ed2k5-gzJonUp8u0fKaoC98FsJcDZPGCRjDez_b9jFYVWpHk_kr8jVLl4itMQ-JhyphenhyphenUcwRheIr-X4AFTVDUCOCD5uCTNLpQ4fsiTYOVQXD791PYxDVPYOs7NkpJ8BvfGjpBMK3pkAHEkvWp-hibZH48VQyG8JikEvvHQhRyqdJIPM/w400-h300/20231201_201213.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La thématique
disco vient de l’expérience en festival, de l’amour de la musique. D’ailleurs, <b>la
forme du Burger ressemble à un vinyle</b>… La déco est assez simple, et une playlist
idoine est trop discrète à mon goût. A noter que l’établissement est tout
petit, il y a une douzaine de place assise seulement, et on est déjà bien
serrés. Le « take away » fonctionne très bien. 50-50 entre à emporter
et sur place.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume </p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com026 Rue de Douai, 75009 Paris, France48.8825197 2.333081220.572285863821158 -32.8231688 77.192753536178856 37.4893312tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-58587057073257803012024-01-02T16:50:00.013+01:002024-01-02T21:15:57.666+01:00Mes 5 adresses coups de cœur pour 2023<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">L’année 2023 a
été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog.
Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec
une sélection de quelques-unes des adresses qui se sont particulièrement
distinguées. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente
simplement la chronologie des publications.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqar2Dp2VFhIy0kCT9F4M2sfHzliTyKtT-3uR3VppXlh4qJKFDV1uaY7Z4gW62a2daJ86xywb5W_IHrZoKx6d2ngojDA-USltYT8d5a8Vfbnoo42FKzXKWh3KHvO5rVz7ElIemKekqQfZmT9FnfiHw6g4fk5Cuc5ULwePZGb8X9hGBxs_zuyuQSxFHFvU/s4032/20221229_205615.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqar2Dp2VFhIy0kCT9F4M2sfHzliTyKtT-3uR3VppXlh4qJKFDV1uaY7Z4gW62a2daJ86xywb5W_IHrZoKx6d2ngojDA-USltYT8d5a8Vfbnoo42FKzXKWh3KHvO5rVz7ElIemKekqQfZmT9FnfiHw6g4fk5Cuc5ULwePZGb8X9hGBxs_zuyuQSxFHFvU/w400-h300/20221229_205615.jpg" width="400" /></a></div><br /> <span><a name='more'></a></span><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/01/BonTemps-LaRochelle.html" target="_blank">Le Bon Temps (re)trouvé à La Rochelle chez Gregory Contanceau</a><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">On commence
cette sélection par une adresse hors Paris… Bon Temps, la nouvelle brasserie de
Gregory Coutanceau à La Rochelle a ouvert ses portes au printemps 2022. Le
restaurant s’impose comme un classique. Dès l'entrée, l'élégance est de mise et
laisse présager un moment raffiné et chaleureux. La carte est resserrée et
inspirante. Terre et Mer se rencontrent, mettant en valeur les produits de
saison et les artisans de la Région.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/09/temple-la-mixologie-paris-le-harrys-bar.html" target="_blank">Temple de la mixologie à Paris, le Harry’s bar se veut traditionnellement inventif depuis1911</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Véritable
institution du bar à cocktail à Paris, le Harry’s New York bar accueille les
Parisiens et les touristes depuis le début du 20e siècle. Des cocktails
iconiques, comme la Bloody Mary, y ont même vu le jour. Il se trouve tout près
de l'Opéra, qui fut à la fin du 19e siècle le quartier des bars à cocktail
américains. Lorsque le Harry's bar se crée en 1911, il s'inscrit dans une
longue liste de bar déjà présents. Aujourd’hui, il demeure le bar en activité
le plus ancien en Europe, et encore l’un des meilleurs.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/10/ChezDenise-TourMontlhery.html" target="_blank">La cuisine traditionnelle française est à l’honneur Chez Denise – À la tour Montlhéry</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Alors que la
tendance parisienne en matière de gastronomie tend inexorablement vers des
restaurants italiens, asiatiques, ou encore de Burger, certains établissement
typiquement français parviennent à subsister. C’est le cas de « Chez Denise – À
la tour Montlhéry » qui depuis 1966 nourrit le quartier des halles. Tous les
classiques de la gastronomie de bistrot sont présents. Rognons, Pieds de porc,
Haricot de mouton, Onglet, Blanquette, Escargots, Terrine, Haddock…</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p> </o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/11/Bar-1802.html" target="_blank">Le 1802 lance une carte de cocktails dédiée à l’histoire de la canne à sucre</a><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Paisiblement
installé au rez de chaussée de l’Hôtel Monte Cristo, le bar 1802 n’est ni plus
ni moins que le plus grand bar à rhum de France. Avec plus de 1 000 références
disponibles, impossible de ne pas trouver son bonheur. Le lancement d’une
nouvelle carte « Origines » centrée sur la relation entre la canne à sucre et
les cinq continents est une excellente occasion pour (re)découvrir ce
merveilleux écrin.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/12/Isola-CantineLitteraire.html" target="_blank">Isola, la cantine vénitienne d’Oberkampf </a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"> « Le bacaro est un bar/restaurant fréquenté
par tous les vénitiens sans exception et immédiatement reconnaissable par
l’atmosphère qui l’entoure. Ici, vous pourrez déguster des vins locaux et des
plats typiques, dans une ambiance caractéristique difficile à trouver en dehors
des frontières de la ville des doges. » Rien à ajouter, cette définition
correspond parfaitement à Isola, cantine littéraire italienne perdue dans une
petite rue du 11e arrondissement de Paris. </p><p>
<span face=""Calibri",sans-serif" style="font-size: 11pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: FR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-84506106246863451532023-12-29T09:38:00.004+01:002023-12-29T09:38:34.539+01:00Mes 5 coups de cœur Bières 2023<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">L’année 2023 a
été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog.
Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec
une sélection de quelques-unes des bières qui se sont particulièrement
distinguées. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente
simplement la chronologie des publications.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggKDlGrW5vNZxHjkLkjDspm2TFG_omDFfKFgw7StcEn2QcndOy_DEArIAGxCAkLtl6t5fCi8tjROF6sxXn2V7Yo01X2NvWb-OxGXoPki9dSGsqBkEsBhQ9oNj1hINVwjhU0vIVnlmuVUcXlDk2TTkJpFvmJ6RuClivnsYxKPkCVC0oCVU-aVDTZccqWr8/s4032/20211101_195916.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggKDlGrW5vNZxHjkLkjDspm2TFG_omDFfKFgw7StcEn2QcndOy_DEArIAGxCAkLtl6t5fCi8tjROF6sxXn2V7Yo01X2NvWb-OxGXoPki9dSGsqBkEsBhQ9oNj1hINVwjhU0vIVnlmuVUcXlDk2TTkJpFvmJ6RuClivnsYxKPkCVC0oCVU-aVDTZccqWr8/w400-h300/20211101_195916.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/02/Solsticedhivers-DieuduCiel.html" target="_blank">Solsticed’hiver, Dieu du ciel - 10.2 % - Québec</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Dieu du Ciel
fait partie des grandes références québécoises. En plus de leur gamme
classique, ils brassent chaque mois une bière spéciale. Solstice d’hiver est un
Barley wine brassé uniquement en décembre depuis 1998. La robe est foncée avec
des reflets rouge qui lui donne un élégant ton acajou. Le nez est plutôt
discret, il est très doux. On trouve tout de même des arômes de fruits murs, de
caramel, d’alcool. En bouche c’est pareil.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/04/RaspberryStout-Hardywood.html" target="_blank">RaspberryStout, Hardywood - 9.5 % - Virginie (USA)</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Chez Hardywood
Park craft Brewery, on a trouvé un équilibre parfait entre rondeur et arômes. Raspberry
Stout est une Imperial stout brassée à partir de malts torréfiés dans laquelle
sont ajoutés des grués de cacao et des framboises rouges bien mures de
Virginie. La robe est d’un noir profond et accompagnée d’une mousse foncée
légèrement rosée très élégante. Le nez est très gourmand. Les arômes de
chocolat et de framboises se mélangent parfaitement. En bouche c'est tout aussi
gourmand. On retrouve le chocolat et la framboise, avec une finale très
légèrement acide.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/07/Thumper-Kinnegar-Ireland.html" target="_blank">Thumper,Kinnegar brewing - 7.8 % - Irlande</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Les voyages
permettent toujours de découvrir de nouvelles choses. La bière ne fait pas
exception. C’est à l’occasion d’un séjour en Irlande que j’ai découvert la
brasserie Kinnegar et Thumper, sa double IPA. Au nez, on sent une forte odeur
de céréales, et donc de foin caractéristique des « farmhouse beer ».
C'est un peu rustique mais pas désagréable. En bouche c'est une gorgée de
houblon plutôt texturée. Du moins l'arôme du houblon. L'amertume arrive
ensuite, comme la rondeur.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/07/Melusine-PuydEnfer.html" target="_blank">Puy d’enfer,Mélusine - 8.5 % - Vendée</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Puy d’enfer est
une triple belge. On y retrouve la simplicité et la qualité du travail de la
brasserie artisanale vendéenne. Cette bière présente une robe orange cuivrée
opaque avec une mousse blanche persistante. Le nez est rond. Il évoque des
arômes de sucre candy, de bonbons au miel et de céréales. En bouche on retrouve
la même rondeur matérialisée par les fruits cuits et la confiture d’abricots
mais avec des notes épicées qui viennent donner de l’équilibre.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/10/BrettdeHullStoutGriottes.html" target="_blank">Brett de HullStout griottes en fût de Pinot noir, Les Brasseurs du Temps - 8 % - Québec</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ce qui est
sympa avec la bière, c’est que quand on croit qu’on commence à avoir fait le
tour des nombreuses catégories, on tombe toujours sur un truc nouveau qui nous
ramène au niveau zéro. C’est mon cas avec les « Brett ». Cette fois, c’est du
côté des levures qu’il faut chercher. J’ai découvert cela en goûtant une bière
québécoise des Brasseurs du temps : la Brett de Hull Stout griottes élevée en
fût de Pinot noir. Le nez acidulé est très marqué par des arômes de cerise. En
bouche on retrouve la cerise avec une acidité bien présente et un profond goût
de cerise griotte.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-86329582897977602992023-12-27T17:53:00.004+01:002023-12-29T08:55:16.076+01:00Mes 5 coups de cœur Spiritueux de 2023<p style="text-align: justify;">L’année 2023 a été marquée par de
belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog. Il est désormais
temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec une sélection de
quelques-uns des spiritueux qui se sont particulièrement distingués. Il n’y a
pas d’ordre de préférence, le classement représente simplement la chronologie
des publications.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITsrMncKJ8dH1kK-orddVdLtGkOPxAHW7DjtRrkKpupKlpycA2CjDKM8v8NxJyx1UeoK0nUq1IhxOjMePCI-F9P1myPAPhjQbZ1k4RYf50vj5iu95pZMLazcTy8IJknW5Za0Bs0voAY1QOoy-4uC-VPxvi7zFRNa-rukwVELT90NWLHdcRFYk-b5X1F4/s3968/IMG_20210912_165834.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2976" data-original-width="3968" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITsrMncKJ8dH1kK-orddVdLtGkOPxAHW7DjtRrkKpupKlpycA2CjDKM8v8NxJyx1UeoK0nUq1IhxOjMePCI-F9P1myPAPhjQbZ1k4RYf50vj5iu95pZMLazcTy8IJknW5Za0Bs0voAY1QOoy-4uC-VPxvi7zFRNa-rukwVELT90NWLHdcRFYk-b5X1F4/w400-h300/IMG_20210912_165834.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/02/les-cocktails-mis-lamande-avec.html" target="_blank">Les cocktails mis à l’amande avecl’Amaretto Adriatico</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Si le spiritueux est
incontestablement la star des cocktails, les liqueurs ne sont pas en reste.
Moins alcoolisées et généreuses en sucre, ces boissons ont une part importante
dans la mixologie. Elles apportent arômes, équilibre et rondeur. L’Amaretto Adriatico
est une liqueur d’amandes macérées, élaborée depuis 2019 à partir de produits
originaires de la région des Pouilles en Italie.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/04/Rhum-TroisRivieres-8ans.html" target="_blank">Trois rivières 8 ans d’âge - 42 %- Martinique</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Le rhum semble rattraper le whisky
en matière de nombre de bouteille vendues chaque année dans le monde. Avec le
temps, les méthodes changent et le goût des jus aussi. Les bouteilles
anciennes, véritables mémoires de l’histoire des distilleries, sont de moins en
moins accessibles. Parmi ces pépites, la distillerie Trois rivières a pris le
parti de continuer à travailler un faible pourcentage de son stock de canne à
sucre selon les anciennes méthodes. Cela nous donne le Rhum vieux Trois
Rivières 8 ans d’âge.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/07/Gin-Citadelle-Rouge.html" target="_blank">Pour son gin Rouge, Citadelle jouela carte 100 % naturel</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Après Jardin d’été, Juniper
décadence, ou encore le Cornichon, la marque de Gin Citadelle a sorti une
nouvelle création toujours originale et qualitative : Rouge. Cette année,
Alexandre Gabriel et son équipe se sont tournés vers les fruits rouge, plus
précisément les baies rouges. Vraie réussite, ce gin particulièrement gourmand
accompagnera brillamment vos cocktails toute l’année.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/11/ABC-ChristianDrouin.html" target="_blank">ABC de Christian Drouin : leretour en force de la pomme dans le monde du cocktail</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Particulièrement connue pour ses
Calvados, la maison Christian Drouin ne manque pas d’idées pour élaborer de
nouveaux produits autour de la pomme. La dernière en date : créer un vermouth à
base de pomme ! Après un développement qui aura pris plusieurs années, et
nécessité l’aide de sept bartender spécialisés en la matière, Guillaume Drouin
présente ABC de Christian Drouin, un apéritif à base de Calvados.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/12/Rozelieures-Sigma.html" target="_blank">Rozelieures lance sa gamme « Sigma» à destination des bars et restaurants</a></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Habituée à produire des eaux de
vie que l’on trouve essentiellement chez les cavistes, la distillerie-malterie
Rozelieures lance une nouvelle gamme de whiskies destinés aux
Cafés-Hotels-Restaurants (CHR). Ces deux références baptisées « Sigma » sont le
fruit d’une collaboration avec une sélection de bartenders : New make spirit et
Single malt. Elles sont disponibles en bouteille de 70 cl sérigraphiée et en
BIB de 5L.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-3653141853691993422023-12-16T14:54:00.006+01:002023-12-16T14:54:44.787+01:00Isola, la cantine vénitienne d’Oberkampf<p> <span style="text-align: justify;">« Le
bacaro est un bar/restaurant fréquenté par tous les vénitiens sans exception et
immédiatement reconnaissable par l’atmosphère qui l’entoure. Ici, vous pourrez
déguster des <b>vins locaux et des plats typiques</b>, dans une ambiance
caractéristique difficile à trouver en dehors des frontières de la ville des
doges. » Cette définition correspond parfaitement à <b>Isola, cantine
littéraire italienne perdue dans une petite rue du 11<span style="font-size: 13.3333px;">e</span></b></span><span style="text-align: justify;"><b> arrondissement</b> de Paris.</span><span style="text-align: justify;"> </span></p><p><span style="text-align: justify;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsE9IghQAPG3ozmfbCRI79NUCkfFPDHTO5-KPL_iErRzd4_lJQe7kFz3Q-AXZz7QvGucYzPpaffNtQPA-Lp7-PZX4Qi-87xrZbOWp-6CEUw0AmRiwvQxb-OaL6JyNlEijzqx7F3CwCOBbe0whsK2pUEXCogmuYnQlYV73aIfSBN6LN9T3ZJIjUTpcmXA/s4032/20231118_202026.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsE9IghQAPG3ozmfbCRI79NUCkfFPDHTO5-KPL_iErRzd4_lJQe7kFz3Q-AXZz7QvGucYzPpaffNtQPA-Lp7-PZX4Qi-87xrZbOWp-6CEUw0AmRiwvQxb-OaL6JyNlEijzqx7F3CwCOBbe0whsK2pUEXCogmuYnQlYV73aIfSBN6LN9T3ZJIjUTpcmXA/w400-h300/20231118_202026.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">C’est presque
par hasard que j’ai découvert cet établissement, un weekend où les bars à vin
parisiens étaient trop occupés à promouvoir le Beaujolais nouveau. Après une
rapide revue de presse, et le temps de passer un coup de téléphone pour
réserver la dernière table, nous voilà chez Guido à Isola. Une fois installés,
nous constatons que <b>nous sommes quasiment les seuls français, ça parle italien
dans tous les coins</b>. Ça s’annonce très bien.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Comme dans la
cité des Doges, la star ici c’est l’Aperitivo. <b>Une formule cocktails/cicchetti
est vendue 13€</b>. Il s’agit de mini-tartines recouvertes de crème de morue ou
d’artichaut, d’œuf dur, d’anchois ou de jambon. J’ai particulièrement apprécié
celle recouverte d’une fine tranche de potiron mariné. Pour le cocktail, j’ai
opté pour un excellent Negroni. Le Spritz est bien sûr disponible, avec le
choix de l’amer.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2_tG6H7VSv3-njRZo_-9o3zdTirGrR7-aWZS2-u0Typ30LGCrbYjuxk_77qw0LKuXsv-ELjmtCti0uCBT8YoyNgXEAq9upeDW-O8uFlSCNH18yI74uTjyHFn5oMHOqE886G9KJNcMZZVZsm-9JSR-zBbRtN-tZDbgjjV7AFfiUH8Ky-B3jdt_JlFCtFw/s4032/20231118_192508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2_tG6H7VSv3-njRZo_-9o3zdTirGrR7-aWZS2-u0Typ30LGCrbYjuxk_77qw0LKuXsv-ELjmtCti0uCBT8YoyNgXEAq9upeDW-O8uFlSCNH18yI74uTjyHFn5oMHOqE886G9KJNcMZZVZsm-9JSR-zBbRtN-tZDbgjjV7AFfiUH8Ky-B3jdt_JlFCtFw/w400-h300/20231118_192508.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Comme nous
étions là pour dîner, nous avons poursuivi avec <b>une planche mixte : la
grande</b> (42€). Nous étions absolument sûr de nous jusqu’à l’arrivée d’un plateau
gargantuesque mêlant <b>fromage</b> (j’ai honteusement oublié son nom), <b>charcuteries</b>
(pancetta, rosetta, coppa et speck) et <b>légumes</b> (carottes, potiron, pommes de
terre, blettes, fenouil, chou-fleur, chou rouge…). Nous avons accompagné ce
délice avec <b>trois vins italiens</b> : un Bardolino, un Montepulciano et un
Nero d’avola.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En dessert,
j’ai choisi le spiritueux gourmand. Un verre de <b>Branca Menta</b>. Cette cousine du
Fernet-Branca original est élaborée avec des huiles essentielles de menthe et
des herbes. Cela fonctionne parfaitement avec un gâteau au chocolat ou un
biscuit aux amandes. Ça tombe bien, c’est précisément ce qui compose mon
assiette…</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQipu-wnG5spqpztpJJYLxI_rb7YJ6t1ros17oBIHhGo4we7VHleOjtA2ugCwnX7PU69GywX9vc8hbT3FW797Z5VbDftkqZNKTtOkHan80-AuHN9bGW9fcMgvHYQVEtvmNxdiYHS3O9q_MZ52z9wNy5ym9xqtk7bgUKifqO3lo5fJcIIhurCCf8gWvxuI/s4032/20231118_222002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQipu-wnG5spqpztpJJYLxI_rb7YJ6t1ros17oBIHhGo4we7VHleOjtA2ugCwnX7PU69GywX9vc8hbT3FW797Z5VbDftkqZNKTtOkHan80-AuHN9bGW9fcMgvHYQVEtvmNxdiYHS3O9q_MZ52z9wNy5ym9xqtk7bgUKifqO3lo5fJcIIhurCCf8gWvxuI/w400-h300/20231118_222002.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Vous l’aurez
compris, j’ai particulièrement aimé cette cantine. N’hésitez pas à pousser la
porte verte, vous arriverez directement chez Guido, en plein Venise.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; text-align: left;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com015 Rue Ternaux, 75011 Paris, France48.864466 2.372958220.554232163821155 -32.7832918 77.174699836178846 37.5292082tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-25479200371910376832023-12-08T12:44:00.000+01:002023-12-08T12:44:51.327+01:00Rozelieures lance sa gamme « Sigma » à destination des bars et restaurants<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Habituée à
produire des eaux de vie que l’on trouve essentiellement chez les cavistes, <b>la
distillerie-malterie Rozelieures lance une nouvelle gamme de whiskies destinés
aux Cafés-Hotels-Restaurants</b> (CHR). Ces deux références baptisées
<b>« Sigma »</b> sont le fruit d’une collaboration avec une sélection de
bartenders : New make spirit et Single malt. Elles sont disponibles en
bouteille de 70 cl sérigraphiée et en BIB de 5L. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZn9P7aQmfsNGqFRtuozZZlOAlXRxj9ZNCQdueZbvpVUN5gg1p7o-dnWGF-Y1wAhATHTh7Yu3ns-DG3kgQdWRQzQe9dB1pi7pdA7wz4NzAbfBnrjLAhd5kYrhshgTt3EFIRCUuYhyubig1ozqwI2ww0u5eJQS-G1FgR9j09QgEA_eYVY8njM3dywAz-og/s4032/20231106_194400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZn9P7aQmfsNGqFRtuozZZlOAlXRxj9ZNCQdueZbvpVUN5gg1p7o-dnWGF-Y1wAhATHTh7Yu3ns-DG3kgQdWRQzQe9dB1pi7pdA7wz4NzAbfBnrjLAhd5kYrhshgTt3EFIRCUuYhyubig1ozqwI2ww0u5eJQS-G1FgR9j09QgEA_eYVY8njM3dywAz-og/w400-h300/20231106_194400.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Revenons à la
genèse. Le secteur CHR et notamment celui du bar a besoin de références qui lui
sont propres en termes de goût pour un <b>assemblage réussi en cocktails</b>, de
logistique pour simplifier l’approvisionnement et le stockage, et
d’écoresponsabilité pour restreindre la quantité de déchets (verres, cartons).
Forte de ces constats, <b>Rozelieures a travaillé, avec l’expertise de bartenders</b>
à la fabrication d’un whisky répondant à ces trois impératifs du monde du bar. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicX1qN7OHmhyphenhyphen9aue7M0Qab4DHndMfzHsAlOLD9AjgHtF4ITHp1lQ0ILOXSnKxAlkqAx4b_YFCkRiRGOuWqkZcoXOWkoR5kjy-xH8e0GhxY-FVmaaNfVG6vkhd_eO4GB6fytNHUZEzYjzoyvg8aSF8C1L6LaDSSRMWy8KD8uOI5VZSmSPRccNfO-2qIKSQ/s4032/20231106_195710.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicX1qN7OHmhyphenhyphen9aue7M0Qab4DHndMfzHsAlOLD9AjgHtF4ITHp1lQ0ILOXSnKxAlkqAx4b_YFCkRiRGOuWqkZcoXOWkoR5kjy-xH8e0GhxY-FVmaaNfVG6vkhd_eO4GB6fytNHUZEzYjzoyvg8aSF8C1L6LaDSSRMWy8KD8uOI5VZSmSPRccNfO-2qIKSQ/w400-h300/20231106_195710.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>SIGMA NEW MAKE
MALT SPIRIT</b> (42%)</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Elaboré
exclusivement à partir d’orge maltée, ce « new make » malt spirit est
tout droit sorti des alambics charentais de Rozelieures. Il ne peut donc pas
prétendre à l’appellation « Whisky ». Les alambics lui confèrent ses
notes fruitées et végétales. Idéalement apprécié en cocktail, il offre
également une alternative toute en fraîcheur au whisky. Le nez est très
expressif sur la fraîcheur et des notes végétales qui rappellent la canne à
sucre. Toujours très onctueux en bouche, ce distillat s’ouvre sur des notes de
fruits du verger et de céréales pour s’étirer sur de subtiles notes florales. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTvwlof5FaJ01cMZ78ixIhmqN2WCmuiI5KRiJ6I_eIgTzJOPGQdGnJ2zWX7IFqLZkxk0jtdSFyQgI0yl5us1gpSqAdqmLRer46Yhj87Qsi6CyLXJeGaJmabHDbaVNey-l8ag-4T08gOLptJRTXKqShlhpptUsv6_1T54y54hcB65FPzPIKxjQoFbHaxgg/s4032/20231106_202328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTvwlof5FaJ01cMZ78ixIhmqN2WCmuiI5KRiJ6I_eIgTzJOPGQdGnJ2zWX7IFqLZkxk0jtdSFyQgI0yl5us1gpSqAdqmLRer46Yhj87Qsi6CyLXJeGaJmabHDbaVNey-l8ag-4T08gOLptJRTXKqShlhpptUsv6_1T54y54hcB65FPzPIKxjQoFbHaxgg/w400-h300/20231106_202328.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>SIGMA SINGLE
MALT</b> (42%)</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Fruit d’un
élevage compris entre 3 et 4 ans en ex-fût de bourbon et de cognac, ce whisky
doux et élégant se distingue par sa capacité à s’apprécier aussi bien en
cocktail qu’en dégustation. Son nez s’ouvre sur les fruits au sirop, la brioche
et un boisé subtil. Sa texture onctueuse laisse s’exprimer de belles notes de
poire rehaussées par une touche pâtissière et une pointe de poivre blanc.
Tandis que la finale s’étire sur des épices douces et des notes de caramel au
beurre salé. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-hBxx_Zbj4az02Fy2hJZBmiEO7X76xtVsZp4hStYNV2nSJVDjLsPLAA1GmYe5a3JnPdsssEL6kJ4nD6jAV06CM5mqO1_CrBeGCpi-OC5t53huvRa2cpHswVgAMqjXj8apGTMw72C4N-8CQRqv8A5UebfDnX736oZ6vUnBEMf_SOM2bOSlxUUmddVFCc/s4032/20231106_210617.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0-hBxx_Zbj4az02Fy2hJZBmiEO7X76xtVsZp4hStYNV2nSJVDjLsPLAA1GmYe5a3JnPdsssEL6kJ4nD6jAV06CM5mqO1_CrBeGCpi-OC5t53huvRa2cpHswVgAMqjXj8apGTMw72C4N-8CQRqv8A5UebfDnX736oZ6vUnBEMf_SOM2bOSlxUUmddVFCc/w400-h300/20231106_210617.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Du coup, quoi
de mieux que de déguster ces nouveaux spiritueux en cocktails ! Nous
étions réunis au bar de l’Hôtel Bachaumont dans la rue du même nom. Parmi les
quatre cocktails goûtés, mon préféré est sans aucun doute <b>Petite mirabelle</b>. Il
se compose de Sigma New make, d’eau de vie de mirabelle, de Carpano bianco, de
citron et de bitter black lemon. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume<o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-5923094880508124202023-12-04T10:02:00.006+01:002023-12-04T10:02:52.796+01:00La Barge 166 de Maison Ferrand ouvre son POP UP les 8 et 9 décembre<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Chez Ferrand</b>,
on s’amuse à dire que beaucoup de gens passent devant <b>la Barge 166</b> sans
imaginer ce qu’il y a à l’intérieur. Il s’agit pourtant du <b>premier chai
flottant au monde</b>, dont je vous ai fait la <a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/11/Barge166-MaisonFerrand.html" target="_blank">description</a> il y a quelques
semaines. Pour se faire un peu plus connaitre, et en vue des fêtes de fin
d’année qui approchent, <b>Ferrand a souhaité ouvrir exceptionnellement ses portes</b>
à tous les amateurs de spiritueux, et plus largement, aux curieux, pour un
moment immersif. Cela se déroulera <b>les 8 et 9 décembre prochains</b>. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGIUUn2cSUyIXPHVUrX93OkftnjU-Oug7WmbOBDj42HjKiYdlzEnDkR-63sO7CSMunvvwMweLrSolh0yzG0auDt00XsfEBvGDfQNJMDfYOyAiX-PxvOExtLuHJO-gpujO2m6Kl_nmaiHZCHtE9jTqjeQ1qSsQ79kdH-31Qu1JV98lLPdTfpDKdaaQolfc/s4032/20230920_140750.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGIUUn2cSUyIXPHVUrX93OkftnjU-Oug7WmbOBDj42HjKiYdlzEnDkR-63sO7CSMunvvwMweLrSolh0yzG0auDt00XsfEBvGDfQNJMDfYOyAiX-PxvOExtLuHJO-gpujO2m6Kl_nmaiHZCHtE9jTqjeQ1qSsQ79kdH-31Qu1JV98lLPdTfpDKdaaQolfc/w400-h300/20230920_140750.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Comme
d’habitude Alexandre Gabriel et son équipe ne font pas les choses à moitié. La
Barge et surtout le chai qui contient les fûts des Private cask owner sera
ouvert. <b>Les visiteurs pourront descendre en cale pour découvrir et déguster
« au fût » les trésors qui vieillissent tranquillement à bord.</b> </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En outre, une
immersion dans le monde des rhum, gin et cognac est prévue avec les
incontournables et les éditions limitées de Maison Ferrand (Cognac Ferrand,
Citadelle, Plantation et Canerock). Toujours dans le monde des spiritueux,
seront organisés des <b>cours de préparation de cocktails</b> ainsi que des mini
Masterclass sur l’art de l’assemblage des spiritueux. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUq_8fK9HiaqLCK_VMLLVWEFG_BJVv6TxJPpEu3WUFgdrNJ6V6DmpdDUvjQvPFcNzJgvDyxHwWbzXACdlMBEhRh3k8ayKd-ZiGu5MTeHJ3dtLvwqv4g3gJwTT6VaXnToCH9nApyWApsbwnT6c1xh9VVyJV0MjyCs54Iy8FZo5GIKotzwgsqFLApGkvpp4/s4032/20230920_170904.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUq_8fK9HiaqLCK_VMLLVWEFG_BJVv6TxJPpEu3WUFgdrNJ6V6DmpdDUvjQvPFcNzJgvDyxHwWbzXACdlMBEhRh3k8ayKd-ZiGu5MTeHJ3dtLvwqv4g3gJwTT6VaXnToCH9nApyWApsbwnT6c1xh9VVyJV0MjyCs54Iy8FZo5GIKotzwgsqFLApGkvpp4/w400-h300/20230920_170904.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Côté
nourriture, Les Frangins feront découvrir leurs <b>fromages affinés</b> et
prodigueront leurs conseils pour les meilleurs accords. Et pour les plus
gourmands, des <b>dégustations de chocolats</b> « dans tous ses états »
seront proposées. Christophe Berthelot Sampic présentera ses tablettes et ses
chocolats chauds twistés au cognac ou au rhum. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Le POP UP de la
Barge sera <b>ouvert vendredi 8 de 16h à 20h et samedi 9 de 10h à 19h</b>.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; text-align: left;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0166 Quai de Stalingrad, 92130 Issy-les-Moulineaux, France48.8256954 2.257987920.515461563821155 -32.8982621 77.135929236178839 37.4142379tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-70058607576495325112023-11-28T16:19:00.004+01:002023-11-28T16:19:53.053+01:00White Chocolate Raspberry truffle Cheesecake slushy, 903 Brewers - 6.2 % - Texas<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Quand on teste
régulièrement des bières, on tombe de temps en temps sur des OVNI. Des bières aux
recettes tellement improbables que généralement soit on adore, soit on déteste.
<b>La brasserie texane 903 Brewers semble s’être spécialisée dans cette catégorie</b>.
Ici on s’attaque à une White Chocolate Raspberry truffle cheesecake Slushy.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-3DIiJ_P2I5RPSfkHaiLuZQV4rEqqdW0eUijzWaM7ksYhF4lx1kH7KVJHwleyZQVSurYp4z3bu0FFNswVOYrPacQFgDMpw6DL1aOuDBhE7dkKzgdHGoJSQCIN55BLo6k8vzFWKt1GlCF9LZg3LumfyfZ-579eZjXPgyYPZ2uf2jc42OTZmhYbA5iI1Y/s4032/20230801_150636.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-3DIiJ_P2I5RPSfkHaiLuZQV4rEqqdW0eUijzWaM7ksYhF4lx1kH7KVJHwleyZQVSurYp4z3bu0FFNswVOYrPacQFgDMpw6DL1aOuDBhE7dkKzgdHGoJSQCIN55BLo6k8vzFWKt1GlCF9LZg3LumfyfZ-579eZjXPgyYPZ2uf2jc42OTZmhYbA5iI1Y/w400-h300/20230801_150636.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Fondée en
périphérie de Dallas en 2013</b>, 903 Brewers s’attache à produire systématiquement
des bières artisanales pointues, originales et déroutantes. Ils apportent un
soin peu commun à rendre chacune de leurs bières uniques. D’ailleurs, c’est
édifiant, en se rendant sur le site web, de constater qu’ils ne brassent aucune
bière classique. On y trouve surtout des variantes de bières acides (Berliner
Weiss/Sour) ou torréfiées (Stout). </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La bière que
nous dégustons est <b>à l’origine une Berliner Weisse</b>, c’est-à-dire une bière
blanche (ou bière de blé) acide, peu alcoolisée et surtout
très rafraîchissante. En outre, elle s’adapte parfaitement à l’aromatisation. En
l’occurrence, celle-ci est <b>chargée avec autant de framboises juteuses, de
chocolat blanc riche et de véritable cheesecake que possible</b> dans chaque lot. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">C'est assez
indescriptible. <b>La robe est rose foncé et la texture est très épaisse</b> (l’effet
slushy)). <b>Au nez c'est ultra gourmand</b>, la framboise et le chocolat sont
dominants. Le nez est pâtissier. En bouche c'est étonnant parce que c'est très différent. C'est<b> acidulé avant tout</b>. La framboise est présente ainsi que le
côté pâtissier du cheesecake. Au final plus on la boit, moins l'acidité est
gênante, c'est même de mieux en mieux. C’est sans aucun doute une bière à boire
avec un dessert. Une tarte aux fruits par exemple. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Note : 67/100</b> </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume<o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-64431639935425389472023-11-24T14:40:00.002+01:002023-11-24T14:42:30.470+01:00Le 1802 lance une carte de cocktails dédiée à l’histoire de la canne à sucre<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Paisiblement
installé au rez de chaussée de l’<b>Hôtel Monte Cristo</b>, le <b>bar 1802 n’est ni plus
ni moins que le plus grand bar à rhum de France. Avec plus de 1 000 références
disponibles</b>, impossible de ne pas trouver son bonheur. Le lancement d’une
nouvelle carte « Origines » centrée sur la relation entre la canne à
sucre et les cinq continents est une excellente occasion pour (re)découvrir ce
merveilleux écrin.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p> </o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivTyJg8hqe_Z9RyraAzHLO1muL0HZ5l_JH5MEasgbblOId0RpFVJ0WOO0iNoS1wUuhf4g6aed77VOodY_qTdjCUFzLPbPzl8lL-4G0ymi4m90Xe1UvKVKl6EMHPH56VoKWgVY4ElbkvMa0YqLwAgxXKRB37GKqwiXtag3NfWye5xVvUfjpRpxuL0dKnNg/s4032/20231026_183045.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivTyJg8hqe_Z9RyraAzHLO1muL0HZ5l_JH5MEasgbblOId0RpFVJ0WOO0iNoS1wUuhf4g6aed77VOodY_qTdjCUFzLPbPzl8lL-4G0ymi4m90Xe1UvKVKl6EMHPH56VoKWgVY4ElbkvMa0YqLwAgxXKRB37GKqwiXtag3NfWye5xVvUfjpRpxuL0dKnNg/w400-h300/20231026_183045.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p>
<span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">J’ai découvert
le bar 1802 à l’occasion du salon <a href="https://www.parisianwalkways.com/2020/09/rhum-society.html" target="_blank">Rhum society</a> qui se déroule au sein de
l’Hôtel Monte Cristo. A l’origine du salon, il y a <b>Adrian Nino et Christopher
Bellail</b> qui gèrent également le bar. Ils recherchent l'échange et le partage
afin d’accompagner chaque client à apprécier une nouvelle expérience.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p> </o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOoI4KMxxz41t9mIjzGvdCFcl8yWo9zHWtcxYxBaba7aEjrTakJRRdDYy2OK8Zae0F_96ibCn-xTxtjWUX2cs-PMIeOPDMaUHzlC9ou5cF-eN_a6xl9Nr14geNIgbYetCtvDymHPoTYiqkYpHPriSES6SpV3eCy_xPp0K3utxvNL2ITGYmHafRI48i1k8/s4032/20231026_180110.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOoI4KMxxz41t9mIjzGvdCFcl8yWo9zHWtcxYxBaba7aEjrTakJRRdDYy2OK8Zae0F_96ibCn-xTxtjWUX2cs-PMIeOPDMaUHzlC9ou5cF-eN_a6xl9Nr14geNIgbYetCtvDymHPoTYiqkYpHPriSES6SpV3eCy_xPp0K3utxvNL2ITGYmHafRI48i1k8/w400-h300/20231026_180110.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Depuis la
mi-septembre <b>une nouvelle carte de boissons mélangées a fait son apparition</b> au
bar. Nommée <b>« Origines »</b>, cette carte est dédiée à l’histoire de la
canne à sucre et à sa connexion avec les cinq continents. Elle met à l’honneur
différentes saveurs, différents terroirs, différents savoir-faire.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix3pX7gt4bVBhYy4vZ6Zkfp34vUHX7mFOZ7gkWsfiGmElB2TjNU_eRFVVU7mm2-ZWiaCTqwuZkbq-SyeXwjX8k8OgCYNQkv1PgFcKrpe6e9LkmRsgfXDM2dCkcjWR5lUlmMBL2x0QHsYvtsJj_5ai-YT4GSwRb8ew1qp2OyBR-CuoEfIm-byryDxiegmI/s4032/20231026_185343.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix3pX7gt4bVBhYy4vZ6Zkfp34vUHX7mFOZ7gkWsfiGmElB2TjNU_eRFVVU7mm2-ZWiaCTqwuZkbq-SyeXwjX8k8OgCYNQkv1PgFcKrpe6e9LkmRsgfXDM2dCkcjWR5lUlmMBL2x0QHsYvtsJj_5ai-YT4GSwRb8ew1qp2OyBR-CuoEfIm-byryDxiegmI/w400-h300/20231026_185343.jpg" width="400" /></a></div><br /><br /><p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Chaque chapitre
représente un continent</b> à travers quelques-uns des pays producteurs
sélectionnés. La carte se compose de cocktails avec ou sans alcool, ainsi que
d’une sélection de rhum à déguster, et d’une suggestion du chef à accorder. La
canne à sucre étant originaire de Papouasie Nouvelle Guinée, c’est donc en Asie
que l’histoire commence. Viennent ensuite, l’Afrique, l’Amérique, la Caraïbe et
l’Europe. On verra peut-être un jour l’Océanie…</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG-l2D1t2BxdXMG_LgdOGim-T0KvornXRIRq4Xsduq4cGdhKtN1_8y7bDm5pdyYFTaDMPDqxsifgCMZ9AHShCmgxJc7pZdsv0JtGHIMvPjIsnBVJ85WdiZXigg4FqQvcBcRi98Sx45wLsJpxqrTics5at6kA7_oy3fijK0K1ZnC5J4zCy266d9oeUv5U0/s4032/20231026_185516.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG-l2D1t2BxdXMG_LgdOGim-T0KvornXRIRq4Xsduq4cGdhKtN1_8y7bDm5pdyYFTaDMPDqxsifgCMZ9AHShCmgxJc7pZdsv0JtGHIMvPjIsnBVJ85WdiZXigg4FqQvcBcRi98Sx45wLsJpxqrTics5at6kA7_oy3fijK0K1ZnC5J4zCy266d9oeUv5U0/w400-h300/20231026_185516.jpg" width="400" /></a></div><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">J’ai commencé
par une douceur. <b>France se compose de rhum Bielle, de liqueur de Saint Germain,
d’EDV framboise Lehmann, d’Eau de rose, de Reine des prés et de Litchi</b>. C’est
l’Ispahan du cocktail. Un drink soyeux, très doux et fruité. Il s’agit d’un
high ball mais beaucoup plus intense et qui reste léger et sucré. <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUkWMdr254_2T9b8SsgquV0HAplJE5o0jJIt0jJ-Ydgyy2bBMegIg63GixydV2woFNTgvTs94oj_y5ghdXviYCRUbMdLZaIFglUdkK8NbWA-N51a1tibU_n19mV7o6I4ZuYlvjpYAbqW8yK_TLrwneogDF-yY6jAWFh5uIr9CrdS-1cmdX6ZDZgJ1mGGk/s4032/20231026_180043.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUkWMdr254_2T9b8SsgquV0HAplJE5o0jJIt0jJ-Ydgyy2bBMegIg63GixydV2woFNTgvTs94oj_y5ghdXviYCRUbMdLZaIFglUdkK8NbWA-N51a1tibU_n19mV7o6I4ZuYlvjpYAbqW8yK_TLrwneogDF-yY6jAWFh5uIr9CrdS-1cmdX6ZDZgJ1mGGk/w400-h300/20231026_180043.jpg" width="400" /></a></div><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">J’ai ensuite
pris la direction de l’<b>Afrique du Sud</b> pour un cocktail plus corsé. Il se
compose de <b>rhum Mhoba, de Madère, de Pavot, de Beurre noisette et de miel de châtaigne</b>.
Sur la base d’un Cinnamon roll, ce cocktail est plus gourmand. Il est préparé
avec de la bagasse fumée qui va proposer une expérience olfactive fumée. Le
goût n’est pas impacté. Le cocktail est travaillé avec du miel de châtaigne,
une infusion sous vide de madère avec du pavot. Après dissipation de la fumée
le beurre revient au nez et le rhum Mhoba apparaît.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4PVQeqwzVAeyfNubj60a1PT9NLPXEpiG6KZL5GY9-Cq1uKLalxYn4B9odaz6UVtGP58s7yUdsFTLYdZOEiIyhcqwznGokjDGx1OM4VnckrewWpj8lRd4PJASVim_WZkrAunDsN_J_vdbKC4k1jlk76KXxHZIQ56Cbk2sx6Im3gN0R8gTFsPuokkv8Hg/s4032/20231026_195920.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4PVQeqwzVAeyfNubj60a1PT9NLPXEpiG6KZL5GY9-Cq1uKLalxYn4B9odaz6UVtGP58s7yUdsFTLYdZOEiIyhcqwznGokjDGx1OM4VnckrewWpj8lRd4PJASVim_WZkrAunDsN_J_vdbKC4k1jlk76KXxHZIQ56Cbk2sx6Im3gN0R8gTFsPuokkv8Hg/w400-h300/20231026_195920.jpg" width="400" /></a></div><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Des cocktails
classiques sont également disponibles mais revisités avec des rhums puis élevés
en fûts par l’équipe du bar. J’ai pris un <b>Godfather</b>. Il s’agit d’un classique
que je ne connais pas. Il est habituellement composé d’un bourbon et d’un
amaretto, à parts égales. Ici, il est réalisé avec un <b>rhum Andostura 7, un
Amaretto Disaronno et du Palo Santo</b> (essence de bois). Le vieillissement en fût
du 1802 est bien plus complexe que le simple fait de laisser reposer la mixture.
Il permet un assemblage et donc un équilibre parfait des ingrédients. Il donne
aussi une texture et une gourmandise étonnante pour ce cocktail. <o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPERoZfqpAL5wn7xsg5jCmL8ErbmnBkdp4dxSscxb7E6r9QX8-rJKGxmg7RvxZfNhtR7SA97tC9QdTIWQqdI5dolPDFqfd3iw_-3QgTclzlMJV6MS5Og2AmZ2Pi5qV9qfPR_-WbYB4YhU74UlzLvsE5kJQYEsHRE3PIBeTjmSPs8U_lIx50yOSJbEMV8A/s4032/20231026_201859.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPERoZfqpAL5wn7xsg5jCmL8ErbmnBkdp4dxSscxb7E6r9QX8-rJKGxmg7RvxZfNhtR7SA97tC9QdTIWQqdI5dolPDFqfd3iw_-3QgTclzlMJV6MS5Og2AmZ2Pi5qV9qfPR_-WbYB4YhU74UlzLvsE5kJQYEsHRE3PIBeTjmSPs8U_lIx50yOSJbEMV8A/w400-h300/20231026_201859.jpg" width="400" /></a></div><br /> <p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pour conclure,
il m’est impossible de ne pas évoquer les <b>embouteillages réalisés par l’équipe
du 1802</b>. L’objectif de Chris et Adrian c’est proposer des rhums qui sortent du
cadre de ce que font les distilleries. Ces <b>séries ultra limitées</b> sont
disponibles sur le site du bar ou directement dans l’établissement. Certaines
références se trouvent parfois chez Excellence Rhum.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com020-22 Rue Pascal, 75005 Paris, France48.8379835 2.349073420.527749663821155 -32.8071766 77.148217336178845 37.5053234tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-8236167236847581162023-11-21T16:22:00.005+01:002023-11-21T16:25:57.031+01:00Maslow : la cantine végétarienne branchée à Châtelet<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ceux qui me
connaissent savent que les plats végétariens ne sont pas ceux que je choisis en
premier au restaurant. Pourtant, je ne suis pas opposé par principe aux plats
sans viande ou sans poisson. Je me dis que quitte à fournir un effort de temps
en temps pour la planète, autant le faire dans des établissements qui savent s’y
prendre, c’est-à-dire,<b> sans compromis sur le plaisir</b>. C’est le crédo de <b>Maslow</b>. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTOqjesoi24xH4sf1xFgcrV8K1GPg2sEdlMkKUWKl_H9bM4baa0Q3PCxidwoEZA5BOv0SUCWVWHt-oLKIWfLhdOUOe6-GB1Iw34BhlaUavAwx0s_NlXNLKlqRs-m1FHjVUW6X35xPXT5g4oFh_iFLsfejMGeKzCBxHWUBHLGCpa7h0Nnh8sAbebSlM4Q/s4032/20231111_191012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTOqjesoi24xH4sf1xFgcrV8K1GPg2sEdlMkKUWKl_H9bM4baa0Q3PCxidwoEZA5BOv0SUCWVWHt-oLKIWfLhdOUOe6-GB1Iw34BhlaUavAwx0s_NlXNLKlqRs-m1FHjVUW6X35xPXT5g4oFh_iFLsfejMGeKzCBxHWUBHLGCpa7h0Nnh8sAbebSlM4Q/w400-h300/20231111_191012.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Une fois n’est
pas coutume, voici la communication que l’on peut consulter sur leur site. « Carte
100% Végétarienne, sans viande et sans poisson - Priorité au local x direct x
bio - 100% produits de saison - 99%
d'ingrédients bruts non transformés - 0% fausse viande (Amen !!!) - Objectif
: no gaspillage - Vins naturels, biologiques ou en biodynamie - On fait notre
propre compost - Une addition au juste prix - La chaleur de nos machines
chauffe l’eau de nos robinets - On allume pas la clim, on allume les ventilos ».
Ce qui m’a notamment convaincu c’est l’absence de substitut. Cette aberration culturelle
me fait généralement fuir… </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqT1fQK_FnuAKskTmzAahtsZewZhM-VrlTddGaOwKqBIGANjp6baS3zTLUi6v-JBsAJSiNlCN6ge33zFD6JXqMr7xHut7e8SUhz5ZdWzkRJSOzosCTDFs79teH-6BweCoCxZLXpKI7zFbhZNS-qRwJRA7FfzLux5CuGzH8W24kS4DINS-Fv2DRb-8CvI/s4032/20231111_191344.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisqT1fQK_FnuAKskTmzAahtsZewZhM-VrlTddGaOwKqBIGANjp6baS3zTLUi6v-JBsAJSiNlCN6ge33zFD6JXqMr7xHut7e8SUhz5ZdWzkRJSOzosCTDFs79teH-6BweCoCxZLXpKI7zFbhZNS-qRwJRA7FfzLux5CuGzH8W24kS4DINS-Fv2DRb-8CvI/w400-h300/20231111_191344.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Sur place,
<b>réservation obligatoire le weekend</b>, et sans doute pas loin en semaine, on
partage des assiettes de plats colorés et inspirés. Nous avons commandé, pèle
mêle, le <b>French nachos</b> : tortillas de sarrasin, morbier, et carnitas de
lentille ; l’<b>Omelette chermoula</b> : œufs, poivrons rôtis, kimchi, sauce
chermoula à la coriandre, et persil ; le <b>Labneh</b> : yaourt de brebis,
citron brûlé, shiso, pimprenelle ; le <b>Comté squash</b> : butternut rôti,
crème de comté, chapelure de pain aux herbes ; le <b>Poireau brûlé</b> au curry
doux : poireau caramélisé, curry doux, crème de coco, coriandre et cacahuètes ;
et enfin le <b>Crispy egg</b> : œuf pané, mayo aux herbes, câpres séchées. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ucORzOQ6Qk-Qjhb5E6O64BESUJaV_eFyGGg_Vah7hyphenhyphenTPknWsBcVbKv8NByxl6h33etFQd2xBA06FDkQGNlVCcgl7TGZ94bIOIhwrWfPh4JMeWTAz4G5VcQfScZRHT1878qmlC7HBIx6ZN_hkkR163NdO7mpUiNE8GxPz4-QvGrelpSYqA7EA8dEzfgY/s4032/20231111_195119.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ucORzOQ6Qk-Qjhb5E6O64BESUJaV_eFyGGg_Vah7hyphenhyphenTPknWsBcVbKv8NByxl6h33etFQd2xBA06FDkQGNlVCcgl7TGZ94bIOIhwrWfPh4JMeWTAz4G5VcQfScZRHT1878qmlC7HBIx6ZN_hkkR163NdO7mpUiNE8GxPz4-QvGrelpSYqA7EA8dEzfgY/w400-h300/20231111_195119.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Bien
consistant, on se force presque à partager un dessert, pour goûter… Ça nous
amène au <b>Chocolat</b>, un crémeux chocolat-coco, caramel, crumble cacao et fleur de
sel. Dense et intense, il est surtout très gourmand. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqLS4A-DHIirF_fHZxKd84D0MQOWXvqtzsXR_a9fXVSWpfSs1qp2eHOdU1LasGCOcJWWJ_vaUTnbwd3848osFd6ka5LpyPXaIvodEQGP3yZR5zoZp1mrMRuvzE-8sJQpqoaNYmiCM_Icfk0x5uF6ev6DuWqKUGIcYkVy2M7lRNU2N8OVAEvoZwnn1cyLQ/s4032/20231111_190659.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqLS4A-DHIirF_fHZxKd84D0MQOWXvqtzsXR_a9fXVSWpfSs1qp2eHOdU1LasGCOcJWWJ_vaUTnbwd3848osFd6ka5LpyPXaIvodEQGP3yZR5zoZp1mrMRuvzE-8sJQpqoaNYmiCM_Icfk0x5uF6ev6DuWqKUGIcYkVy2M7lRNU2N8OVAEvoZwnn1cyLQ/w400-h300/20231111_190659.jpg" width="400" /></a></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Côté cocktails,
c’est <b>créatif mais pas spécialement qualitatif</b>. Disons que ça a au moins l’intérêt
d’être original. J’ai pris le <b>Brioché</b>, à base de rhum infusé, de verjus, de
sirop de seigle &vanille, de cidre et d’un rim (tour de verre) de brisures
de brioche. Pas trop équilibré, le goût s’améliore avec la fonte des glaçons,
ce qui est généralement mauvais signe… Prenez plutôt un verre de vin. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A noter en bonus un cadre très sympathique, et une <b>bande son disco/funk</b> d'excellent goût, je suis globalement séduit par Maslow.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume<o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com014 Quai de la Mégisserie, 75001 Paris, France48.8581699 2.344361620.547936063821155 -32.8118884 77.168403736178846 37.5006116tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-87848690290348602902023-11-15T16:36:00.002+01:002023-11-16T12:31:32.722+01:00Maison Ferrand crée le premier chai flottant au monde : la Barge 166<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Dans le cadre
de la dégustation de la série 2023 des rhums <a href="https://www.parisianwalkways.com/2023/10/Plantation-SingleCasks23.html" target="_blank">Single Casks Plantation</a>, j’ai eu
l’opportunité de visiter <b>la Barge 166</b>. Dernière innovation de la Maison Ferrand,
il s’agit d’<b>une péniche qui abrite dans ses cales un chai de vieillissement de
spiritueux</b>. L’idée d’Alexandre Gabriel, propriétaire et maitre de chai, est de
reproduire les conditions dans lesquelles les fûts contenant des produits
exotiques étaient acheminés en métropole depuis le nouveau monde.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguhO1ivAD5JATKp6Kt83ZyG48eqQ7wofkWYYIh9ayjHCbBm64Ri_LkqFaxl1iKSU4Q9GyYJg17NJYv31epatdQ8Bro7QU3tlBvT2ymeJIlw-cL3eyj1UKWjk-jEHofL4uWD7BlhbUlU7S4mJNoDmTB5baUcY0zmofnRt3FXKZjXCfF91YIzMduiVtesJI/s4032/20230920_165022.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguhO1ivAD5JATKp6Kt83ZyG48eqQ7wofkWYYIh9ayjHCbBm64Ri_LkqFaxl1iKSU4Q9GyYJg17NJYv31epatdQ8Bro7QU3tlBvT2ymeJIlw-cL3eyj1UKWjk-jEHofL4uWD7BlhbUlU7S4mJNoDmTB5baUcY0zmofnRt3FXKZjXCfF91YIzMduiVtesJI/w400-h300/20230920_165022.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A Issy les
Moulineaux sur un bras de la Seine tout près du tram T2, la barge 166, une péniche
Freycinet entièrement restaurée de 1948, typique du Bassin parisien, contient
<b>le premier chai flottant au monde</b>. La Maison Ferrand a décidé de faire reposer
certains de ses spiritueux dans des conditions proches du transport en mer par
bateau, appelée <b>vieillissement dynamique</b>. Un système de vérins, créés sur
mesure, permet de reproduire le mouvement de la houle. L’expérimentation doit
permettre d’évaluer l’impact de ce type de vieillissement sur les cognacs et
les rhums.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV2ISFC5hq45gppGY-j5bJaACPhXlbtMm-oa3o674cLDnwb-gjeRbNqrMcVNvTGJdu1hSgJ5UTzlquWAAh9SOiWzJiADUH39c9CToVE493MiwKnVmmICe8I_oXIsB3DKTMfpyjJ5luDk0iPRHSmD7nqC0dyNUzn91wh9f8wv-l0PTuJMc6gk8MArhamHE/s4032/20230920_140750.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV2ISFC5hq45gppGY-j5bJaACPhXlbtMm-oa3o674cLDnwb-gjeRbNqrMcVNvTGJdu1hSgJ5UTzlquWAAh9SOiWzJiADUH39c9CToVE493MiwKnVmmICe8I_oXIsB3DKTMfpyjJ5luDk0iPRHSmD7nqC0dyNUzn91wh9f8wv-l0PTuJMc6gk8MArhamHE/w400-h300/20230920_140750.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La Barge dispose
d’une capacité d’accueil de <b>1 500 fûts de 30L</b>. <b>Ferrand propose de mettre à
disposition des fûts pour les particuliers et les entreprises</b> : les Private
Cask Owners. On peut choisir son spiritueux de la Maison, son fût, sa chauffe
et sa durée de vieillissement. Margaux Lespinasse, experte en spiritueux, Private
cask manager et gardienne du chai, accompagne les « PCO » dans cette
expérience inédite. Cela va de la sélection des eaux de vie, à la mise en
bouteille, en passant par le vieillissement. <b>Chaque propriétaire peut venir goûter
quand il le souhaite, et décider à tout moment de mettre son spiritueux en bouteilles</b>,
fournies également par la Maison. La location du fût ainsi que l’achat du spiritueux
de base et les conseils de l’équipe coûtent de 3 000 à 5 000 € en fonction des
choix opérés.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO23odoDRZlOVMj1HyWqg9YkCduD9_15F6kJyr1G6vrlLMImPGvhTW0aneXn55IpCwnGts8p0PVO6_Ewfsvipnh-F6Ki7nwV0ID4r74dRBOtExm_DzBdlrCTmbkkdCiTc7yv-wFCkE-Hr311dMNvlw5FJG5ka4KkgJGpzNW4eIIzoHYCi2NCg-BUDqkJw/s4032/20230920_170536.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO23odoDRZlOVMj1HyWqg9YkCduD9_15F6kJyr1G6vrlLMImPGvhTW0aneXn55IpCwnGts8p0PVO6_Ewfsvipnh-F6Ki7nwV0ID4r74dRBOtExm_DzBdlrCTmbkkdCiTc7yv-wFCkE-Hr311dMNvlw5FJG5ka4KkgJGpzNW4eIIzoHYCi2NCg-BUDqkJw/w400-h300/20230920_170536.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Un Pop-up store les 8 et 9 décembre prochain</b></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Au-delà du
chai, la Barge propose un superbe espace permettant l’organisation d’événements.
Ferrand conçoit des expériences personnalisées pour les Private Cask Owners. La
Maison se sert aussi de cette exceptionnelle vitrine pour ses propres événements.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7SAQt_ZIu9vacr3romTvrindHb3cptPZ-CQFQfdgr4leRykCXkwkv5iRmTNEovnR_MpoBDwtVew-bHHqMpOX4et8fmL-bXSjor_SksBX9v4XsEZ5VuDNY2sOG_Nz4Sb2JPPjehGSztEPwCna8N2eLE9nJ0SSSWpVy-UIcmEhKmFveTS_BcgFtA6dhbKc/s4032/20230920_170904.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7SAQt_ZIu9vacr3romTvrindHb3cptPZ-CQFQfdgr4leRykCXkwkv5iRmTNEovnR_MpoBDwtVew-bHHqMpOX4et8fmL-bXSjor_SksBX9v4XsEZ5VuDNY2sOG_Nz4Sb2JPPjehGSztEPwCna8N2eLE9nJ0SSSWpVy-UIcmEhKmFveTS_BcgFtA6dhbKc/w400-h300/20230920_170904.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Du 8 (16h/20h) au 9 (10h/19h) décembre prochain, la Barge 166 se transformera en Pop-Up. Alexandre Gabriel et
ses équipes proposeront <b>des conseils de dégustation, un atelier cocktails, un bar
à chocolat chaud, et quelques autres surprises autour de dégustations
originales</b>. Bien sûr, il sera possible de <b>visiter le chai</b> flottant et de gouter
quelques jolies expressions de cognac ou de rhum. Enfin, on pourra acheter les
spiritueux de la Maison Ferrand (cognac Ferrand - gin Citadelle - rhum
Plantation - curacao…).</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0166 Quai de Stalingrad, 92130 Issy-les-Moulineaux, France48.8256954 2.257987920.515461563821155 -32.8982621 77.135929236178839 37.4142379tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-68542298284171255422023-11-10T14:10:00.006+01:002023-11-10T14:13:02.395+01:00Lorette et les garçons, un bistrot à l’ancienne tout sauf démodé<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">A côté des
fastfoods, asiatiques branchés et autres pizzerias toujours très tendances, <b>le
bistrot, véritable art de vivre parisien, fait de la résistance</b>. Je trouve même
qu’il revient au goût du jour. Jusqu’à renverser la vapeur ? Il faut l’espérer.
Dans cette catégorie que j’apprécie, <b>Lorette et les garçons fait simple mais
très bon</b>. Au menu vous trouvez toutes les réjouissances habituelles et avec
elles, le plaisir de se souvenir des beaux repas en famille ou entre amis.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzqhweT6q_cY87PnudCcRxHGEdLY_cFXroIHYZZOYDj9IjBFUzQIHIN-5RgPHDsAQ5DoDwiVB_jen7ddEinDGU0IfnCzKikxqysAIJQMpetKmMVDGYj13OW22lINMHxFTrsvtk4F0UdE0TsypZX12XWq3gWTlEzc_tqBhCAgWfCiV2R9b3b_9HppXlMaM/s4032/20230627_202744.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzqhweT6q_cY87PnudCcRxHGEdLY_cFXroIHYZZOYDj9IjBFUzQIHIN-5RgPHDsAQ5DoDwiVB_jen7ddEinDGU0IfnCzKikxqysAIJQMpetKmMVDGYj13OW22lINMHxFTrsvtk4F0UdE0TsypZX12XWq3gWTlEzc_tqBhCAgWfCiV2R9b3b_9HppXlMaM/w400-h300/20230627_202744.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">L’établissement
se trouve rue Saint Lazare, <b>à deux pas de l’église Notre Dame de Lorette</b> à qui
il doit son nom. Pour les garçons, pas besoin de vous faire un dessin… A
l’intérieur on retrouve la décoration basique du bistrot avec la mosaïque au
sol, les tables nappées, les chaises en bois, ou encore les banquettes.
<b>L’ambiance est décontractée et agréable</b> grâce à la grande ouverture qui permet,
à la belle saison, de manger à l’intérieur tout en profitant de la brise de fin
de journée.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Le menu est
sobre mais efficace</b>, sans fioritures. Coté entrées : salade de champignons,
escargots, œufs mayo. Coté plats : deux poissons, deux viandes, un tartare
et un croque-monsieur truffé. Enfin côté desserts : mousse au chocolat,
pain perdu, profiteroles et baba au rhum. <b>La carte des vins est plus
opulente</b> : une trentaine de rouge répartis par région et une douzaine de
blancs.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUW_HwrYAQV601m8KVFMBdvRkYcfyhk8ZDwUY_i1Rw-iMaOT8ri_c3bAdohQPQ_cZ6f-EIe10rmOkvORhDexi3TqwqP5tADFDT9n57KabiAxrlhhK3t4JvcuMiOY8T9WQClnQm7L33pclzpX2L63KgH6jW5OgZS1B5pdbpe-z6v-5HGb3RW2FSpIRFVZQ/s4032/20230627_213425.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUW_HwrYAQV601m8KVFMBdvRkYcfyhk8ZDwUY_i1Rw-iMaOT8ri_c3bAdohQPQ_cZ6f-EIe10rmOkvORhDexi3TqwqP5tADFDT9n57KabiAxrlhhK3t4JvcuMiOY8T9WQClnQm7L33pclzpX2L63KgH6jW5OgZS1B5pdbpe-z6v-5HGb3RW2FSpIRFVZQ/w400-h300/20230627_213425.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pour mon repas
j’ai pris le <b>Faux filet de bœuf sauce au poivre et frites maison</b>. La viande est
tendre et parfaitement cuite. Les frites sont excellentes. En dessert j’ai pris
le <b>Baba et son rhum</b> (un Saint James Royal Ambré qui va très bien). On apprécie
que la bouteille soit posée sur la table pour un service généreux. Pour
accompagner le tout, nous avons choisi un <b>Bordeaux Pessac Léognan, Les lions de
la Louvières 2019</b>, parfaitement adapté à la viande rouge.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La <b>gamme de
prix est intermédiaire</b>. On se trouve à mi-chemin entre les bouillons et les
bistrots traditionnels. Les plats sont vendus en moyennes à 18€ (26 pour mon
Faux filet, pièce du boucher du jour) et les desserts autour de 9 € (8.5 pour
mon Baba). Côté vins, là encore c’est tout à fait raisonnable. In fine le
rapport qualité/prix est intéressant. Et si vous ajoutez la simplicité de
l’accueil, je ne peux que hautement recommander l’établissement. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com09 Rue Saint-Lazare, 75009 Paris, France48.8767212 2.337975720.566487363821153 -32.8182743 77.186955036178844 37.4942257tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-30643517991044774082023-11-06T12:12:00.001+01:002023-11-06T12:12:11.552+01:00Le chocolatier parisien Edwart présente sa collection de lutins farceurs pour noël<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Récemment, j’ai
pu découvrir <b>la gamme de noël du chocolatier parisien Edwart</b>. Connue pour ses
collections féériques, la maison ne déroge pas à la règle cette année et
s’inspire de la tradition des lutins de noël. Edwin Yansané et son équipe ont
imaginé <b>des créations qui font la part belle au mystère et à l’espièglerie
réalisés avec des Grands Crus de cacao</b>. Sujets, coffrets, calendrier de l’avent
et bien sûr tablettes sont au programme. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiori6Rzvxc1cpvwHbGUr9-viPPU_lb-xz5-jH3BrC_kQuZSAS90APmUtNInqOt-QR2DeiE-NiKMIPdBVWbhfuUCQq0A5O1qx8ROCgswR780TCTGIQsJReWcNOB7mrNXnjaBqS45Wpr_qNeZkcdiVxxrs_JTffxOv5xO1oJRoXjWwJWfojN33AMbyKUo/s4032/20230926_163654.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiori6Rzvxc1cpvwHbGUr9-viPPU_lb-xz5-jH3BrC_kQuZSAS90APmUtNInqOt-QR2DeiE-NiKMIPdBVWbhfuUCQq0A5O1qx8ROCgswR780TCTGIQsJReWcNOB7mrNXnjaBqS45Wpr_qNeZkcdiVxxrs_JTffxOv5xO1oJRoXjWwJWfojN33AMbyKUo/w400-h300/20230926_163654.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">J’ai rencontré
Edwin sur le salon France Quintessence il y a quelques semaines dans le cadre
d’une animation <b>« Du fût à la tablette »</b>. Etaient présentés les
résultats d’une maturation de fèves de cacao dans des fûts ayant contenu
différents spiritueux. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Cette fois,
point de spiritueux pour accompagner le chocolat. <b>La thématique du jour c’est
noël !</b> La pièce maitresse de la collection est <b>un splendide lutin
malicieux</b> (39 €). Il existe en deux versions. Le premier possède un
chapeau vert, il se compose de chocolat au lait Grand Cru de Tanzanie (38 %),
repose sur un socle garni de praliné feuilletine et il est garni de grignotines
au chocolat au lait et chocolat noir. Le second, coiffé d’un chapeau rouge, est
au chocolat noir Grand Cru de Tanzanie (68 %). Son socle est garni de praliné
au riz grillé ainsi que de grignotine au chocolat au lait et au chocolat noir. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLFqG0CzZhJQIfkmPIOJbtfnqkls4J03b7Qk7FKVWE92doO2Bffgzmk0R-FTmRTfawpNx0ZYs-t8c9pKKbARuwMjDrhBIBj7JEU8ferTR0XgagUMQ_yHiBkmUyafTWrHaQhnxiMsXfQqQxJ0tPezwKhCzu8y8Ns7Q7xD6YnWoUNXF_hBKifoR1ZmHv_iw/s4032/20230926_162939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLFqG0CzZhJQIfkmPIOJbtfnqkls4J03b7Qk7FKVWE92doO2Bffgzmk0R-FTmRTfawpNx0ZYs-t8c9pKKbARuwMjDrhBIBj7JEU8ferTR0XgagUMQ_yHiBkmUyafTWrHaQhnxiMsXfQqQxJ0tPezwKhCzu8y8Ns7Q7xD6YnWoUNXF_hBKifoR1ZmHv_iw/w400-h300/20230926_162939.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b>Le lutin est
accompagné par son grelot</b> (21 €) ! Également disponible en version
chocolat noir Grand Cru de Tanzanie (68 %) ou chocolat au lait Grand Cru de
Tanzanie (38 %). L’intérieur du grelot est garni de croustibilles… </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Deux coffrets
sont disponibles. <b>Le coffret Sapin</b> (39 €) contient, comme son nom l’indique… un
sapin (toujours en version noir ou lait Tanzanie). Il est accompagné de
noisettes enrobées et de croustibilles. <b>Le coffret de chocolat</b> contient deux
nouveaux bonbons de chocolat (29/43 €). Mahabharat (ganache mêlant des notes de
bergamote d’agrumes et de poivre de timur) et Creamy Tokushima (Sudachi, un
agrume japonais, sublimé dans un caramel peu sucré et enrobé de chocolat noir
Grand Cru du Vénézuela. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOOLGeDKqe8PhK92Sybv-Ec-8AmKC6ZDJenNiKvpfL41_pFkizCuBux1QEKyfZZ2xBP_2v4Aa0skJI4pIProg0ZDIS-oq_s6FY98DQG2tmD_rmGf06oJcw3GATFKkUBK2LtbXp8T-ExKzlG1kt4jVUgiOvScx2NqQGet60_PHq-vtKEP2ApM1r4qnfyZ4/s4032/20230926_163128.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOOLGeDKqe8PhK92Sybv-Ec-8AmKC6ZDJenNiKvpfL41_pFkizCuBux1QEKyfZZ2xBP_2v4Aa0skJI4pIProg0ZDIS-oq_s6FY98DQG2tmD_rmGf06oJcw3GATFKkUBK2LtbXp8T-ExKzlG1kt4jVUgiOvScx2NqQGet60_PHq-vtKEP2ApM1r4qnfyZ4/w300-h400/20230926_163128.jpg" width="300" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Enfin, un
<b>calendrier de l’avent</b>, imaginé sous la forme d’un grimoire par le tatoueur Eddie
Czaicki, contient diverses gourmandises qui font la renommée de la maison
Edwart. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Par ailleurs, notre
séance de dégustation a été complétée par <b>un coffret d’automne plus petit,
baptisé « Sous Bois »</b>. Ce coffret propose des associations inédites
entre chocolat et champignons pour une balade gustative rappelant les
cueillettes en forêt. Il présente une ganache aux morilles, une ganache aux
cèpes, une ganache aux trompettes de la mort, et un praliné à la truffe blanche
d’été. Très différent des autres, ce coffret pourra satisfaire les amateurs de
champignons ou tout simplement les curieux. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3GdLPizh94fWWeMxI3K7trrPnOcJuppq3FuMGvZi4_pC0hzSkrztg4MNNfSRkeaHhEYlB9Ef7FRqozP-hbIiRRDPezMKyO18LYRy5UUH4cbCr_GjcEALB_pF9SYO7T_FkOCzBo6czOZAqAOYchV8eUA-Rzf7Elb9DNybdKM93ZiM9YfqLaWCTcRwxB-4/s4032/20230926_170059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3GdLPizh94fWWeMxI3K7trrPnOcJuppq3FuMGvZi4_pC0hzSkrztg4MNNfSRkeaHhEYlB9Ef7FRqozP-hbIiRRDPezMKyO18LYRy5UUH4cbCr_GjcEALB_pF9SYO7T_FkOCzBo6czOZAqAOYchV8eUA-Rzf7Elb9DNybdKM93ZiM9YfqLaWCTcRwxB-4/w400-h300/20230926_170059.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Cette
collection sera <b>disponible en boutique et en ligne à partir du 8 novembre</b>. Si
avec tout ça, vous ne trouvez pas votre bonheur, on ne peut plus rien faire
pour vous…</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; text-align: left;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-72175707258026198352023-11-01T18:54:00.003+01:002023-11-01T19:10:01.698+01:00ABC de Christian Drouin : le retour en force de la pomme dans le monde du cocktail<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Particulièrement
<b>connue pour ses Calvados, la maison Christian Drouin ne manque pas d’idées pour
élaborer de nouveaux produits autour de la pomme</b>. La dernière en date : <b>créer un vermouth</b> à base de
pomme ! Après un développement qui aura pris plusieurs années, et nécessité
l’aide de sept bartender spécialisés en la matière, Guillaume Drouin présente
<b>ABC de Christian Drouin, un apéritif à base de Calvados</b>. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV05aWw5Fg9Y9UMPnjZl3lhnsLFoHzPJRI7k6HIKn8JorS0M1RgMieE0Br9ADICDslm2rmIFM41F3GOW1QH-7dBlme6kammwvrV7HpOeLy9mRQBytpwDKmYc1Xphh11siD-DDNuMYTNv2xDCFlnnrkjwIO29QnXwqVoIl8xzYAqmUsVeKkac_OWor-nlQ/s4032/20231016_181715.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV05aWw5Fg9Y9UMPnjZl3lhnsLFoHzPJRI7k6HIKn8JorS0M1RgMieE0Br9ADICDslm2rmIFM41F3GOW1QH-7dBlme6kammwvrV7HpOeLy9mRQBytpwDKmYc1Xphh11siD-DDNuMYTNv2xDCFlnnrkjwIO29QnXwqVoIl8xzYAqmUsVeKkac_OWor-nlQ/w400-h300/20231016_181715.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Depuis trois
générations, la famille Drouin se passionne pour la pomme qu’elle transforme de
plusieurs façons, à travers des gammes de cidre, de Pommeau, de Calvados ou
encore, plus récemment, de Gin. Plusieurs expérimentations, avec chacune de ces
boissons, ont été nécessaires afin de trouver le meilleur point de départ. Sans
succès avec du cidre et du poiré, <b>c’est finalement le pommeau qui est choisi</b>
(mout de pomme 3/4 et calvados 1/4). </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzAAj6CMUNxISig8Ss10dCXFK5tD8mmanA2LSPzE8phyphenhyphen6v0-AgB5p156a8uB4NC8DmQFJRd9qHrO0HN6Ej6pLfimc1jbgtoskErwRKH5czOgrLoH05PHcRIUcthLPURWaR9hNN5XSdJdfRc4kkoOximN_p0ZFBpimZjpE8ytGtzcMhP-lB72k-zuJww4I/s4032/20231016_183033.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzAAj6CMUNxISig8Ss10dCXFK5tD8mmanA2LSPzE8phyphenhyphen6v0-AgB5p156a8uB4NC8DmQFJRd9qHrO0HN6Ej6pLfimc1jbgtoskErwRKH5czOgrLoH05PHcRIUcthLPURWaR9hNN5XSdJdfRc4kkoOximN_p0ZFBpimZjpE8ytGtzcMhP-lB72k-zuJww4I/w400-h300/20231016_183033.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ensuite il fallait
encore <b>trouver les aromates</b> (bouquet de plantes et d’épices, telles que le quinquina, l’armoise, la cannelle, l’orange, la fleur de sureau ou encore le yuzu) pour obtenir le meilleur résultat. Drouin a fait appel à <b>sept barmen habitués
à utiliser le vermouth pour suggérer des recettes</b>. Il aura fallu plusieurs séances
de dégustation avant d’aboutir à l’ABC sous sa forme commercialisée. Cinq ans
de développement au total. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcc3G0oKOML3O5qZflDoJDJfmmZg-I1Z5VeSvgR_4KNR0jQD-Jj0fJ_NtAau7ncshkxBZOP_4Vuz9dypKmjWKQBF1KQJ3VGjaZbqc_8aYTSiFhT9if5th5IjVEkhzK8TMC2AR-obfageoCqcZ5vi4Ftzhmk4IKBLbxizCf1NyO3hv5rVB3uwIdu70RQwE/s4032/20231016_184527.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcc3G0oKOML3O5qZflDoJDJfmmZg-I1Z5VeSvgR_4KNR0jQD-Jj0fJ_NtAau7ncshkxBZOP_4Vuz9dypKmjWKQBF1KQJ3VGjaZbqc_8aYTSiFhT9if5th5IjVEkhzK8TMC2AR-obfageoCqcZ5vi4Ftzhmk4IKBLbxizCf1NyO3hv5rVB3uwIdu70RQwE/w400-h300/20231016_184527.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Au final, l’ABC
de Christian Drouin offre <b>un bouquet intense de saveurs, mêlant les arômes de
pomme et d’épices</b>. Seul petit point noir avec l’objectif de base : on ne
peut appeler ce jus vermouth car le vermouth doit avoir une base de vin. Il s’agit
donc officiellement d’un apéritif à base de pommes (d’où le nom
ABC). </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaWwlt6XjuVci5frllBSQ1dyKZrJNE0ZH64sPop5EY3ly4LWT6eE8tS14pYj1rTo8PDOKZalwpy-OHeU8MJKPlmtYa3JKQkSF0gMrc2wjrcDb_Xm4vvNTSERaIEXDQgBvIXlNa5vPZZ-S1gTCekL8GdwDqkrcPJrezyLAyDc4iPKjmMGHqLVIbPXhcNoc/s4032/20231016_202403.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaWwlt6XjuVci5frllBSQ1dyKZrJNE0ZH64sPop5EY3ly4LWT6eE8tS14pYj1rTo8PDOKZalwpy-OHeU8MJKPlmtYa3JKQkSF0gMrc2wjrcDb_Xm4vvNTSERaIEXDQgBvIXlNa5vPZZ-S1gTCekL8GdwDqkrcPJrezyLAyDc4iPKjmMGHqLVIbPXhcNoc/w400-h300/20231016_202403.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Comment
consommer cet ABC ? Cela fonctionne très bien pur, avec un glaçon, ou bien
sûr <b>en cocktail</b>. L’évidence tend vers les cocktails dans lesquels se trouvent
les vermouths. <b>On pense en premier au Negroni ou à l’americano, voire au Spritz</b>. Cela fonctionne
bien mais il ne faut pas s’attendre à retrouver la pomme dans ces verres. Ce
sont surtout les aromates et leurs textures qui sortiront du lot. <b>Personnellement
je le bois tout simplement avec un tonic</b>. Ici c’est une explosion de pomme. Et
j’adore ça… </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume<o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-45871524212876461282023-10-25T12:24:00.001+02:002023-10-25T12:24:07.524+02:00Brett de Hull Stout griottes en fût de Pinot noir, Les Brasseurs du Temps – 8 % - Québec<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Ce qui est
sympa avec la bière, c’est que quand on croit qu’on commence à avoir fait le
tour des nombreuses catégories, <b>on tombe toujours sur un truc nouveau</b> qui nous
ramène au niveau zéro. C’est mon cas avec les « Brett ». Cette fois,
c’est du côté des levures qu’il faut chercher. J’ai découvert cela en goûtant
une bière québécoise des Brasseurs du temps : la<b> Brett de Hull Stout
griottes élevée en fût de Pinot noir</b>. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnTDqZTNEEYYATFBQ4DZVC7J8LX7aHXiJGeHEMb5DTwNwf9A3m3mQtEw969Kth9Junjn6dFK1ji6h7hA8ppUH8dBmmfCeeh9_bGV54vP_u31sIdcMK0puZOqUfhM7oDxHU9vZzPFtejxFvyWrlGnzxnjHoFptR8-x_VHj9Lzrgrx7VEtUCz4XzPyM7Lg8/s4032/20230129_175127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnTDqZTNEEYYATFBQ4DZVC7J8LX7aHXiJGeHEMb5DTwNwf9A3m3mQtEw969Kth9Junjn6dFK1ji6h7hA8ppUH8dBmmfCeeh9_bGV54vP_u31sIdcMK0puZOqUfhM7oDxHU9vZzPFtejxFvyWrlGnzxnjHoFptR8-x_VHj9Lzrgrx7VEtUCz4XzPyM7Lg8/w400-h300/20230129_175127.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Plus
précisément, <b>il s’agit d’une Stout brettée vieillie en baril de pinot noir sur
griotte</b>. Comme son nom le laisse penser, cette bière est noire avec de légers
reflets rouges. Le <b>nez acidulé est très marqué par des arômes de cerise</b>. <b>En
bouche on retrouve la cerise avec une acidité bien présente et un profond goût
de cerise griotte.</b> Ça prend clairement le pas sur la torréfaction. Le café
apparaît par pointe ça et là mais ne reste jamais très longtemps. Et la cerise
revient systématiquement avec des notes vineuses voire vinaigrées apportées par
le vieillissement en fût ex-pinot noir qui contenait de la Brett. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mais alors la
Brett c’est quoi ? Il s’agit d’<b>une variété de levures, les Brettanomyces
(ou Brett)</b>. Les Brett, sont des levures sauvages présentes dans la région
bruxelloise. <b>Ces levures sont principalement utilisées dans la fabrication des
bières de fermentation spontanée</b> (Gueuze, Kriek et Faro). Bien que plutôt
anciennes (elles sont utilisées depuis le début du XXe siècle chez Orvall), ces
levures sont à la mode. En effet, de plus en plus de brasseurs récupèrent les
Brett pour leurs bières de fermentation haute. Pourquoi ? Car elles permettent
d’apporter un goût acide sans avoir besoin d’utiliser des bactéries ou de les
faire vieillir longtemps comme pour les Lambics. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Dans le cas de
notre stout, l’acidité prend légèrement le pas sur la rondeur du malt torréfié
et de la cerise. Cela fonctionne parfaitement avec un fondant au chocolat. La
gourmandise du gâteau contre balance très bien l’acidité. C’est bien fait,
personnellement j’aurais aimé plus de rondeur. Mais ce n’est pas une Imperial
stout... Au final la promesse est tenue et la bière, bien que pas ma préférée, se
montre riche et complexe. Elle saura séduire les amateurs du genre. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Note 78/100 </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume<o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-35118083130714225702023-10-17T12:22:00.000+02:002023-10-17T12:22:22.965+02:00Café A : établissement suffisant et insuffisant à côté de la gare de l’Est<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">L’été a joué
les prolongations en ce mois de septembre. C’était l’occasion de découvrir les
terrasses que l’on n’a pas eu l’occasion de fréquenter en juillet ou en août. C’est
dans le cadre d’un anniversaire que j’ai pu tester <b>le Café A, un lieu hybride
installé dans l’enceinte de la Maison de l’Architecture, tout près de la gare de l'Est</b>. Seule la terrasse est
exploitée pour les brunchs de l’été, mais ça ne suffit pas pour masquer toute
l’indigence du concept. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hcwUo0d_3h2dDm3Zb1xgDUl1dnSWH8VEVa53CgXWegJd3DLpWLWMz74JaOJtlDizqH7gt3-iga3p0zShS_RLXJ8s_28-QxKJnKofNAsZBhbTY9oZNDeAM1Xwd0TasiCDNeqbYJG_vRazh6SWRX0ZYzPBRe8F75SQElVTKmYIrjghKvGesxC2DZrxIX8/s4032/20231001_144320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3hcwUo0d_3h2dDm3Zb1xgDUl1dnSWH8VEVa53CgXWegJd3DLpWLWMz74JaOJtlDizqH7gt3-iga3p0zShS_RLXJ8s_28-QxKJnKofNAsZBhbTY9oZNDeAM1Xwd0TasiCDNeqbYJG_vRazh6SWRX0ZYzPBRe8F75SQElVTKmYIrjghKvGesxC2DZrxIX8/w400-h300/20231001_144320.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Lieu branché
oblige, <b>il faut réserver pour pouvoir déjeuner au Café A</b>. Rien d’anormal jusque-là.
Ce qui est plus gênant c’est cette longue file qui s’étend depuis l’entrée. Et
pourtant, toute le monde a réservé… Et personne à l’entrée à part un bandeau et
ces quelques mots « Attendez d’être installés ». Après plusieurs
dizaines de minutes on finit par entrer. Notre table n’est pas prête, on est
bon pour patienter à nouveau le temps que le serveur réunisse une table de
pic-nic et une table ronde de jardin…</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La terrasse
arborée est agréable, elle est presque intégralement protégée du soleil. Ce
n’est pas le cas de notre table. <b>Nous suons à grosse gouttes pendant 1h30 en
attendant que le serveur retrouve le chemin de notre table</b>. C’est pourtant lui
qui nous avait installé… Au moment de prendre notre commande, il ose nous
indiquer qu’il vaut mieux ne pas trainer car la cuisine ferme bientôt. Un
comble !</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAoOAd0Fv1fXfKsf-M-EiQUYXxiHVE1W6BIlGYqJGvqEiHSv-zkNT_Z4hj-jyNqyIyhP9cnjMtuQUdm-AUwo0vNmTo-Ijd1yZf60o2YtZFHZNwm_ar0gE0ShvSIeJaDh6pO3fwAKjT7JPvyAK5WVZ3JM-hH2OQ27vycqPTztug1dX9FhBja76fZwH8bc/s4032/20231001_162449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAoOAd0Fv1fXfKsf-M-EiQUYXxiHVE1W6BIlGYqJGvqEiHSv-zkNT_Z4hj-jyNqyIyhP9cnjMtuQUdm-AUwo0vNmTo-Ijd1yZf60o2YtZFHZNwm_ar0gE0ShvSIeJaDh6pO3fwAKjT7JPvyAK5WVZ3JM-hH2OQ27vycqPTztug1dX9FhBja76fZwH8bc/w400-h300/20231001_162449.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pour le coup,
on a eu le temps de bien analyser la carte via l’application Sundae (une idée
que le groupe Big Mamma aurait piqué à un entrepreneur venu leur vendre avant
de la déployer dans tous les lieux branchés de Paris). Comme c’est dimanche,
elle est en version « brunch ». En fait, elle juste réduite. Plutôt
classique dans son contenu, cette carte surprend par les prix appliqués, notamment
s’agissant des boissons. Si côté vin c’est très raisonnable, on se demande <b>qui
a eu l’idée de vendre une pinte de Coronna, de Ginette blanche ou de Camden
pale ale à 10€ !</b> Personnellement j’opte pour un gin tonic à base de Bombay
Bramble très désaltérant à 12€.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Côté food, la
carte fonctionne à l’américaine avec une base à laquelle vous pouvez ajouter
plusieurs produits selon vos goûts (et votre porte monnaie), ainsi qu’un
accompagnement. Je choisis <b>le Croque beef, un pain de mie avec du jambon de
bœuf cécina, de la mozzarella et une sauce secrète</b>. Ce croque est vendu 19€, je
choisis d’ajouter des potatoes pour 6€ supplémentaires. <b>Il est excellent !</b> Mais si on récapitule,
pour 25 € je mange une spécialité du bistrot français accompagné de 6 pommes de
terres (1€ par pomme de terre donc).</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fnhto-37Fqn4qfhSaV3BZRJVsyu5gt7J8fK96KdW0v9RqvintWZyZfeLMfAqD-jWCRlm18g_8pfDpwOdhHqh6ThTgYH8OoVH6GXhN0-WyTq8HnPnqlUpNCQw5bf7z8G4-U68q3KZjwcvLMJNq4QblBQi5co5GO1NMvq6A0qps_Gt7jVzoZE4PlJiTrc/s4032/20231001_154715.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4fnhto-37Fqn4qfhSaV3BZRJVsyu5gt7J8fK96KdW0v9RqvintWZyZfeLMfAqD-jWCRlm18g_8pfDpwOdhHqh6ThTgYH8OoVH6GXhN0-WyTq8HnPnqlUpNCQw5bf7z8G4-U68q3KZjwcvLMJNq4QblBQi5co5GO1NMvq6A0qps_Gt7jVzoZE4PlJiTrc/w400-h300/20231001_154715.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Place au sucré.
Comme il commence à se faire tard, il n’y a malheureusement plus tous les
desserts du menu. Je choisi <b>le Riz au lait végétal accompagné de mangue de
vanille et de noix de pécan. Vendu 11€, il est lui aussi excellent.</b></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Dernier moment
désagréable, l’addition ! Là aussi, il faut utiliser l’<b>application Sundae</b>.
« C’est super pratique, nous dit-on, vous pouvez tout faire avec votre
téléphone, et vous n’avez pas à attendre. » C’est vrai. Chaque convive
peut sélectionner ce qu’il a consommé et payer avec sa carte directement en
ligne. En revanche <b>ce bijou de technologie coche par défaut un pourboire</b> (4€ pour
chacun des convives, nous étions 10), <b>et vous impose le règlement de frais
d’utilisation</b> (50 ct par personne). Et comment fait-on lorsqu’on n’a pas de
smartphone, ou tout simplement pas envie de régler par ce mode de
paiement ? Et bien, on se rend directement à la caisse et on répond avec
un large sourire au regard désagréable du personnel qui comprend qu’il n’aura
pas ses 40 € de pourboire.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Guillaume</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0148 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris, France48.8753859 2.360012420.565152063821152 -32.7962376 77.185619736178836 37.5162624tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-60440012712132361602023-10-13T10:55:00.004+02:002023-10-13T10:55:44.060+02:00Plantation dévoile la série 2023 de ses Single Casks<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Comme chaque
année depuis 2011, <b>Plantation, la marque de rhum de la Maison Ferrand, présente
une collection de différentes expressions uniques : la série Single Casks</b>.
Pour 2023, Alexandre Gabriel et son équipe ont sélectionné <b>14 rhums provenant
de neuf grands terroirs</b>. Plantation récolte notamment les fruits de échanges de
fûts d’autres distilleries. Nous sommes sur la Barge 166, le chai flottant de la
Maison Ferrand, une petite brise souffle et Alexandre Gabriel, notre hôte, a 17
bouteilles devant lui, l’après-midi s’annonce bien… </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirxDxOVkbdJusENCloCncA7Kkz4Q8bwsK7sDREgraMUs66ESqDqTgpgjAXReh2LoJ_VRwkxBlkx42Girfxw520Whe-HRtaahEWjWMxob9A9id31-3EmRPsX2RYAaC75GQaPE-1t1ka2WMLPlkN6iaHxXrQwmbpwp7DqvMD-wmeYe_x8LfiVOk9Y56hkjI/s4032/20230920_154306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirxDxOVkbdJusENCloCncA7Kkz4Q8bwsK7sDREgraMUs66ESqDqTgpgjAXReh2LoJ_VRwkxBlkx42Girfxw520Whe-HRtaahEWjWMxob9A9id31-3EmRPsX2RYAaC75GQaPE-1t1ka2WMLPlkN6iaHxXrQwmbpwp7DqvMD-wmeYe_x8LfiVOk9Y56hkjI/w400-h300/20230920_154306.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Dans un
précédent article sur les rhums Plantation, je vous avais déjà parlé du <b>concept
de double vieillissement</b> cher à Alexandre Gabriel. Concrètement, un premier
vieillissement va utiliser l’humidité de la caraïbe pour concentrer le jus, et
le second vieillissement à Cognac va utiliser l’amplitude thermique pour agir
sur les tanins contenus dans le bois du fût. Pour les Single cask, un troisième
vieillissement, également appelé « maturation » est appliqué au rhum
dans des fûts ayant contenu un autre liquide. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Au cours de la
session, on voyage successivement vers <b>la Jamaïque, la Barbade (où Plantation
possède une distillerie), le Salvador, le Guatemala, le Belize, le Panama, Trinidad,
les Fidji et enfin la Guyane</b>. Chaque expression est différente, le troisième vieillissement
(ou maturation) permet de mettre en valeur la personnalité de chaque rhum. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglxcBqaN_J_uv8ny70Z1dGDklXYIxRjDEBRv1N3SGTfCW5CtHWGmNy5uUMbNmPtgnHnb6hOYECoWhy3h8GnFEvYAINJHwkuebLb0Ifk05VnvstHNnmukhyphenhyphenYtnZ3qE3ZqdhagsOHf_SYLXjwWO6eYnjMeeS1h19sknsj-QgI9PdYElIeDon8FUABNJOZV4/s4032/20230920_150952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglxcBqaN_J_uv8ny70Z1dGDklXYIxRjDEBRv1N3SGTfCW5CtHWGmNy5uUMbNmPtgnHnb6hOYECoWhy3h8GnFEvYAINJHwkuebLb0Ifk05VnvstHNnmukhyphenhyphenYtnZ3qE3ZqdhagsOHf_SYLXjwWO6eYnjMeeS1h19sknsj-QgI9PdYElIeDon8FUABNJOZV4/w400-h300/20230920_150952.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Avant de vous
parler de mes préférés, arrêtons-nous un instant sur les fameux échanges de
fûts. Cette année, les voyages d’Alexandre Gabriel l’ont mené en Ecosse chez Arran
et chez Big Peat, ainsi qu’au Texas chez Ironroot. Le défi consiste à sélectionner
les rhums et les fûts qui leur permettront d’évoluer de la meilleure des
manières. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Au final, on
trouve un <b>Barbade 10 ans vieilli dans des fûts de whisky single malt d’Arran</b>
qui présente de très belles notes d’agrumes, de fruits exotiques et d’épices
douces. <b>Pour les fûts de bourbon texan, Alexandre a choisi un rhum fidjien millésimé
2017</b>. Ce rhum présente des notes très puissantes qui s’approchent des arômes d’hydrocarbures
présentes dans les Caroni. Pas vraiment ma tasse de rhum… Enfin <b>pour accompagner
la tourbe des fûts Big Peat, c’est le Guyane 2011 qui a été choisi</b>. Là encore,
il s’agit d’un rhum un peu clivant puisque la tourbe et ses notes terreuses ne
sont pas les plus accessibles.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62KD5c3PN3ey4nCHmEpi_1H2M0a-qnxyvmGwF9GgLCtVtgiuogvW2-LAzbf7Y3OsRjz385Rg6Tr3_o9spuJ42IZ74DxSDiHGm0gN8AW50-jqrdSydKJycM_t2DnNS914WD5ErBW-rfYt1xR60Hmn3kflSz6udYHmHk_1J1CcCrnsLzBQ4Rw3M4T39NPA/s4032/20230920_151750.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62KD5c3PN3ey4nCHmEpi_1H2M0a-qnxyvmGwF9GgLCtVtgiuogvW2-LAzbf7Y3OsRjz385Rg6Tr3_o9spuJ42IZ74DxSDiHGm0gN8AW50-jqrdSydKJycM_t2DnNS914WD5ErBW-rfYt1xR60Hmn3kflSz6udYHmHk_1J1CcCrnsLzBQ4Rw3M4T39NPA/w400-h300/20230920_151750.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Mes coups de cœurs
pour cette série 2023 sont plus consensuels. J’ai par exemple beaucoup apprécié
le <b>Barbade 2014 vieilli 8 ans avec une maturation supplémentaire d’une année en
fût de Rivesaltes</b>. Il est gourmand, avec des notes d’agrumes (citron), d’abricot
au nez, et des notes de fruits tropicaux, de noisettes et une très légère pointe
anisée. J’ai également aimé le <b>Guatemala VSOR, un rhum vieilli quatre ans</b> (c’est
bien un R, on utilise cette appellation spécifique là-bas, à la place de VSOP),
incluant <b>8 mois en fût ex-vin de Madère.</b> Encore un rhum gourmand, ce Guatemala
propose des aromes de caramel et des saveurs de raisin, comme si vous croquiez
dans le fruit. Pour finir, direction<b> Trinidad, le millésime 2009 a vieilli 13
ans puis fait l’objet d’une maturation d’un an en fût ex-Cognac Ferrand « Légendaire »</b>.
Il développe de très agréables notes de fruits confits. Il n’a qu’un défaut, il
est disponible uniquement au Château de Bonbonnet.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; text-align: left;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5174450169784378463.post-49552896965726481312023-10-03T11:59:00.004+02:002023-10-03T11:59:34.503+02:00La cuisine traditionnelle française est à l’honneur Chez Denise – À la tour Montlhéry<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Alors que la
tendance parisienne en matière de gastronomie tend inexorablement vers des
restaurants italiens, asiatiques, ou encore de Burger, certains établissement
typiquement français parviennent à subsister. C’est le cas de <b>« Chez
Denise – À
la tour Montlhéry »</b> qui depuis 1966 nourrit le quartier des halles.
Attention, valeur sûre ! </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhiXmeYf32GPr7ideTSt-EFJSdsPXf5UZrTWstjK3Em0irtoJfz-9lJgSJFzPdaPoEhgMFk7xSMSvaaK6ddQIHtt7j7J7dS0-Yj2HBPGY7F10SGTNEFQ1Oc93NLQKSNvTsivnSBkDgzj2ocC7eA1BbYWaaVgvp2EtBidxJSfQQLtC09OZevH6Ck-oXGdc/s4032/20220909_203620.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhiXmeYf32GPr7ideTSt-EFJSdsPXf5UZrTWstjK3Em0irtoJfz-9lJgSJFzPdaPoEhgMFk7xSMSvaaK6ddQIHtt7j7J7dS0-Yj2HBPGY7F10SGTNEFQ1Oc93NLQKSNvTsivnSBkDgzj2ocC7eA1BbYWaaVgvp2EtBidxJSfQQLtC09OZevH6Ck-oXGdc/w400-h300/20220909_203620.jpg" width="400" /></a></div><br /><span><a name='more'></a></span><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Le décor est
comme figé dans le temps. « <b>Vieux mobilier, vieille vaisselle, vieilles
affiches… même le personnel n’est plus tout jeune</b> », me glisse le serveur.
« Ici c’est l’ancien Paris ». Ça tombe bien, on est là pour ça ! </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGg5FxlDkjIPNRQmdrJwVVFawTPiTcbsV1o2I_UsiBjeFKAgKevm-J_hQ0m8PhIVcQ70M40K_2UMz35ycCm55Hyn1fwfCBEm8vxYEgm6RPpqgB3wJRPmaKtjsZwr8LFXAvwE2a43uSnOAB99BSSBNNFE7rX_lPsDITRNcV_q1Tyl50A52RCU_VHFDLP9E/s4032/20230315_204855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGg5FxlDkjIPNRQmdrJwVVFawTPiTcbsV1o2I_UsiBjeFKAgKevm-J_hQ0m8PhIVcQ70M40K_2UMz35ycCm55Hyn1fwfCBEm8vxYEgm6RPpqgB3wJRPmaKtjsZwr8LFXAvwE2a43uSnOAB99BSSBNNFE7rX_lPsDITRNcV_q1Tyl50A52RCU_VHFDLP9E/w400-h300/20230315_204855.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La carte des
plats est inscrite à la craie sur un tableau noir. <b>Tous les classiques de la
gastronomie de bistrot sont présents</b>. Rognons, Pieds de porc, Haricot de
mouton, Onglet, Blanquette, Escargots, Terrine, Haddock… Le prix moyen des
plats se trouve entre 20 et 30€, mais <b>les portions sont particulièrement
généreuses.</b> </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FbyuP0HHpuDjmMaYmqHDKlB7ypdHUeJyUU4YP6k0B1oqb5aadWg27P7Yg-mzlerebPskgdz0NsyTprRDaokz5iGUc1XXspYf_mqTAYtx3cHCiRYGabVsFlkNw6SrwxhvYaxs_i6u035MrytXMh9KiMhERJo5XTfkx9AaT0WxTbUfDXdOz8XcSjjoOpM/s4032/20230315_204702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FbyuP0HHpuDjmMaYmqHDKlB7ypdHUeJyUU4YP6k0B1oqb5aadWg27P7Yg-mzlerebPskgdz0NsyTprRDaokz5iGUc1XXspYf_mqTAYtx3cHCiRYGabVsFlkNw6SrwxhvYaxs_i6u035MrytXMh9KiMhERJo5XTfkx9AaT0WxTbUfDXdOz8XcSjjoOpM/w400-h300/20230315_204702.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Côté vin, le
choix est large également. Personnellement <b>je conseille le vin à la ficelle,
servi directement depuis le tonneau</b>. Il est moins cher et pas mal du tout. À la ficelle signifie qu’on vous sert une
bouteille d’un litre et qu’on vérifie à l’aide d’une ficelle quelle volume vous
avez bu pour fixer le prix. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGwHgM_ASoaMLUyS5WBKN2WtPD8-A1bH6isYNb4c7VVnaPUaIIAKTt0IFbQIDf5fSF4FA1-4fMEbxY3cIp2Z9F_PFuwDkHsnSYDe2O6RaQJXio9MamQeos23cjIItJESv1A8j1jvwyoqTtZlw-9E7AJHcaxhifrlVkJLYfm14eF1ol23Eu64WY98_sWk/s4032/20230315_211822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGwHgM_ASoaMLUyS5WBKN2WtPD8-A1bH6isYNb4c7VVnaPUaIIAKTt0IFbQIDf5fSF4FA1-4fMEbxY3cIp2Z9F_PFuwDkHsnSYDe2O6RaQJXio9MamQeos23cjIItJESv1A8j1jvwyoqTtZlw-9E7AJHcaxhifrlVkJLYfm14eF1ol23Eu64WY98_sWk/w400-h300/20230315_211822.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Après
avoir partagé <b>la terrine</b> avec mes camarades, j’ai pris <b>l’Onglet de bœuf</b>. Il est
très tendre et la cuisson parfaite. Il s’accompagne d’une belle assiette de
frites. <b>La blanquette</b> de mon voisin est également excellente. Sa sauce, une
dinguerie. Idem pour <b>les Haricots de mouton</b>, qu’on est incapable de finir
tellement le plat est grand… En dessert j’ai pris <b>le Baba au rhum</b>. Un sans-faute
là aussi. Jusqu’à la bouteille de rhum vieux Negrita gentiment déposée devant
moi. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNaBjUCm8BE2U4BNhcWwOo1EhGBUHBk55zvJYCUQMt730zUibMG3MNg2rtKkyl2gb5fvA6QmDwbCI7Is5MQY8afX9zjnIIAK1tvDzYNVo4IbjUZpQ4BUygnMvZYvVwuGyGfOLcLT9b7kQ5XJMcJE9e6PjDFtlWkj9ga5-yDIIelKPelvidbCERrCuDAM/s4032/20220909_211350.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCNaBjUCm8BE2U4BNhcWwOo1EhGBUHBk55zvJYCUQMt730zUibMG3MNg2rtKkyl2gb5fvA6QmDwbCI7Is5MQY8afX9zjnIIAK1tvDzYNVo4IbjUZpQ4BUygnMvZYvVwuGyGfOLcLT9b7kQ5XJMcJE9e6PjDFtlWkj9ga5-yDIIelKPelvidbCERrCuDAM/w400-h300/20220909_211350.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Cet
établissement est une institution, un pan d’histoire. On y mange bien, on y
boit bien, on y parle fort, on y rit beaucoup… Et surtout on pense à
réserver ! </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><p><span style="text-align: justify;">Guillaume</span></p>Parisian Walkwayshttp://www.blogger.com/profile/10871515412584620145noreply@blogger.com05 Rue des Prouvaires, 75001 Paris, France48.8615726 2.343963820.551338763821157 -32.8122862 77.171806436178855 37.5002138