“Fine drinking” rue Saint Sauveur au Bar De Vie

Dans le petit monde de la mixologie, plusieurs univers coexistent. Cela va du cocktail standard dans les Pub bondés au cocktail création très pointu dans les bars dédiés ou les palaces. Alex Francis et Barney O’Kane, avec qui nous avions découvert la carte du Mandarin oriental, nous présentent De Vie, un bar concept qui recherche l’excellence dans la création comme dans le moment de dégustation. 

Avec son menu « Synergies » Golden Promise propose un pairing de très haut vol

On a pour habitude de parler d’accord entre le vin et la nourriture, mais connaissez-vous les accords entre les cocktails et la nourriture ? Golden Promise la cave/bar appartenant à la Maison du Whisky a créé « Synergies », un menu dégustation signature cocktails/met en six plats. Une ode à la créativité et à la curiosité.

Plongez dans l’univers des rhums Brugal à l’occasion de deux soirées uniques les 19 et 20 avril

La distillerie Brugal, basée en République dominicaine, est réputée pour son processus de vieillissement en fûts de chêne. Les 19 et 20 avril prochains, elle célèbrera à l'Atelier Richelieu (Paris 2e) sa cuvée emblématique, Brugal 1888. L’occasion de (re)découvrir l’univers de la marque autour de cocktails créés pour l’occasion. 

Temple la mixologie à Paris, le Harry’s bar se veut traditionnellement inventif depuis 1911

Véritable institution du bar à cocktail à Paris, le Harry’s New York bar accueille les Parisiens et les touristes depuis le début du 20e siècle. Des cocktails iconiques, comme la Bloody Mary, y ont même vu le jour. Il se trouve tout près de l'Opéra, qui fut à la fin du 19e siècle le quartier des bars à cocktail américains. Lorsque le Harry's bar se crée en 1911, il s'inscrit dans une longue liste de bar déjà présents. Aujourd’hui, il demeure le bar en activité le plus ancien en Europe. 

Avec Brique Machine, sa nouvelle Taproom, Brique House veut initier les Parisiens à la bière craft

La brasserie lilloise Brique House, lancée en 2020 juste avant le confinement, ouvre Brique Machine, sa 4e Taproom, du côté des grands boulevards dans le 2e arrondissement de Paris. L’objectif de « BH » est d’initier les parisiens à la diversité des bières artisanales dans un lieu extravagant et convivial. En plus des bières, une belle carte food est proposée, et en bonus, quelques cuves de brassage pour des ateliers découvertes. Alors que j’avais mis le nez dans deux de leurs bières il y a quelques temps à Planète bière, c’est l’occasion d’aller plus loin dans leur univers houblonné.

JÒIA, la cuisine bistronomique du sud-ouest par Hélène Darroze

On ne présente plus Hélène Darroze, cheffe multi-étoilée, en France comme à l’étranger, et jurée dans différents concours, dont le programme télévisé TOP Chef. Elle est à la tête de plusieurs établissements à Paris, dont JÒIA, un élégant restaurant proposant, dans le 2e arrondissement, des plats d’inspiration du sud-ouest et doté d’un salon à cocktails. Tout est réunis pour passer une bonne soirée, la note, elle, est un peu salée.

Le Hoppy corner lance son Burger… et vous allez l’adorer !

Le Hoppy corner, bar à bières artisanales situé dans le sentier, est l’un de mes bars préférés à Paris. Et à en juger par la fréquentation qui ne faiblit jamais, je ne dois pas être le seul… Fort de son succès, obligatoire vu le prix du loyer, le patron continue à faire évoluer son offre pour toujours améliorer l’expérience client. Dernière nouveauté en date, une carte « food » plus complète, avec un inégalable burger.

Hoppy Corner, le temple parisien des amateurs de bières artisanales

Que vous soyez beer geek, amateur averti, ou simple profane avide de nouvelles sensations brassicoles, le Hoppy Corner est fait pour vous. Proposant en permanence 15 bières artisanales à la pression et quelques autres en bouteilles ou canettes, ce bar coincé entre le Sentier et Montorgueil est une véritable référence sur la scène parisienne.

Tête à tête avec Sylvain Sendra pour un déjeuner d’été à Fleur de pavé

Dans l’ancien Mémère Paulette, bistrot pur jus du quartier de la Bourse, le chef Sylvain Sendra a installé Fleur de pavé, un restaurant étoilé à la cuisine française végétale, moderne, et multiculturelle. L’essentiel des 45 couverts se déploie à l’étage, tandis que quelques curieux ont la chance de manger au comptoir face au chef en plein travail. Au cœur d’un été toujours plus chaud, nous avons pu profiter d’un déjeuner au parfum végétal en quatre services.

Compass box prend possession de Golden Promise, le bar créé par La Maison du Whisky

La Maison du Whisky, cave à spiritueux, distributeur et embouteilleur, a désormais son propre bar rue Tiquetonne à Paris : Golden Promise. Cette nouvelle corde à l’arc déjà bien fourni de LMDW propose sur deux niveaux un comptoir éphémère pour mettre en avant les marques et un bar de dégustation pour les amateurs de perles rares. Compass Box, l’embouteilleur de Whisky écossais, prend son tour dans le pop-up store jusqu’en janvier 2020.

 

Uma nota, la street food brésilienne à la mode nipponne

Quelle est cette curiosité que le Paris branché s’arrache depuis fin juillet dans le quartier Sentier/Montorgueil ? Un restaurant d’un genre nouveau, un concept hybride : c’est Uma nota ! Uma nota dépoussière la rue de Réaumur en associant le savoir-faire japonais aux ingrédients frais brésiliens dans un cadre cosy mais décontracté. Ou comment passer de Rio à Tokyo sans franchir le périph…

Popolare, ou la pizza bien huilée à la sauce grande école de commerce

Il y a quelques temps j’ai eu l’occasion de me rendre à Popolare l’un des 6 établissements parisiens du groupe Big Mamma, spécialisé dans la gastronomie italienne. Le groupe dirigé par 2 anciens d’HEC cartonne, mais je n’ai jamais réussi à adhérer au concept. L’enthousiasme de certains de mes camarades m’a décidé à franchir le pas. Pas spécialement convaincu au départ, je ne le suis pas plus à l’arrivée….

FrogBeer lance sa série aux épices avec la Pepper Saison

Le 6 juin 2018, à l’occasion de la 5ème édition de la Paris Beer Week, FrogBeer lançait sa nouvelle série de bières avec la Pepper Saison : une bière au poivre ! La soirée de lancement se tenait au Frog &Underground. Une belle occasion pour faire le point sur l’actu, toujours chargée de notre grenouille brassicole préférée.

Lancement de la Halo, la bière légère de chez FrogBeer

Mercredi dernier l’équipe dirigeante de FrogBeer a accueilli la presse, les blogueurs et les professionnels de la bière au Frog and The Underground des grands boulevards pour nous présenter leur petite dernière : la Halo light ale. Bière blonde très légère (2.7°), cette nouvelle boisson de la brasserie à la grenouille se positionne sur le créneau très compétitif des bières rafraîchissantes et consommables, a priori, avec moins de modération que d’habitude…

FrogPubs lance son petit dernier du côté des grands boulevards : Frog & Underground

Les FrogPubs sont de plus en plus présents dans notre capitale. Avec son 8^ème établissement parisien, la brasserie artisanale parisienne a franchi un cap important dans son développement. Pour la première fois, elle propose un établissement à la fois design, confortable, et offrant un très grand nombre de configurations. Le Frog & Underground a ouvert en septembre 2016 rue Montmartre tout près des grands boulevards. Ce nouveau Pub est une « machine de guerre » parée à faire face à toutes les situations et toutes les envies de ses nombreux clients à venir.

La renaissance du Forvm Classic Bar, établissement parisien historique.

A côté de la multiplication des nouveaux bars branchés et innovants, on trouve des établissements historiques qui tentent bon gré, mal gré de subsister dans le paysage des bars à cocktails parisiens. Au-delà de la concurrence, ces lieux de vies implantés depuis quasiment un siècle, subissent des désagréments qui ont surtout attrait aux multiples bouleversements structurels de notre capitale. Le Forum, ancien salon de thé crée en 1918 boulevard Malesherbes, a su mourir pour mieux renaître en plein cœur du 1^er arrondissement.

Les Bols de Jean, quand la gastronomie française s’invite dans la rue.

Le business des établissements de restauration rapide pour les pauses déjeuner des salariés est très lucratif. Les restaurants d’entreprise tendent à se raréfier et les employés ont le choix entre apporter leur propre nourriture et aller manger sur le pouce dans les environs de leur lieu de travail. Le chef Jean Imbert, connu du grand public pour avoir remporté la 3^ème saison du concours Top Chef, a compris le potentiel de la pratique et a créé un concept original de « bols » mélangeant astucieusement contenu et contenant. Installé dans le très dynamique quartier de l’Opéra, dans le 2^ème arrondissement, Les bols de Jean attirent de plus en plus de salariés du coin, curieux de découvrir ce nouveau mode de dégustation.

Lockwood, un bon moment à tout moment.

En marge de la deuxième édition de la Paris Cocktail Week, j’ai découvert le Lockwood. Ce lieu de vie coincé parmi les boutiques de prêt-à-porter et autres grossistes du sentier se démarque des autres bars à cocktails parisiens en ouvrant toute la journée là ou la concurrence ne sort de sa tanière que vers 18/19h. C’est à l’occasion d’une sortie entre collègues que j’ai pu découvrir cet endroit très agréable à l’architecture intérieur atypique.

Mabel, bar à cocktails spécialisé en rhums et… fromage grillé.

Si le quartier du sentier est connu pour ses grossistes textiles, il se montre également très bien garni en bars et restaurants. On y trouve de nombreuses échoppes dans lesquelles sont servis des plats ou des boissons authentiques, frais, et ingénieusement préparés. Généralement très discrets, ces établissements accueillent une clientèle d’habitués, dynamiques et prêts à mettre le prix pour obtenir de la qualité. Correspondant parfaitement à cette description, l'excellent bar le Mabel s’est spécialisé dans le rhum et le fromage grillé.

Brassez votre propre bière chez Brew Unique !

C’est en effet l’activité qui se développe dans le petit monde des amateurs de bières en région parisienne. Après les caves spécialisées, les bars pour beer geeks, les brewpubs, il fallait trouver quelque chose pour impliquer encore davantage le consommateur averti. Le concept est simple et s’inscrit dans la lignée des DIY (pour ‘Do It Yourself’, comprenez ‘Faites le vous-même’) qui sont à la mode en ce moment. L’idée de faire sa propre bière a forcément traversé, un jour ou l’autre, l’esprit de tout amateur de bières. Il ne restait plus qu’à se lancer en mettant en place une structure adaptée. Brew Unique, gérée par Mike Gilmore, ancien de chez Frog, et l’équipe de la Cave à Bulles, offre depuis avril 2015, dans le 2e arrondissement, un cadre idoine au brassage artisanal.