Vous connaissez ma passion pour
les bières noires gourmandes... On y trouve les Pastry stout dans lesquelles
est ajouté du lactose, mais aussi les Imperial stout, où la dose de malt est
augmentée. La brasserie alsacienne Les Intenables propose Purple Prophet un
excellent Imperial Stout aromatisé à la framboise.
Dans l’univers de la bière artisanale, la Black IPA s’impose comme l’un des styles les plus singuliers. Derrière une robe sombre évoquant un Stout se cache en réalité une bière au profil aromatique résolument tourné vers le houblon. C’est un type de bière déroutant, comme aiment en boire les curieux. Quoi de mieux pour découvrir ce style que d’aller goûter celle brassée par nos cochons préférés de The Piggy brewing company. La bien nommée Bigorre IPA.
Maison Ferrand complète la gamme Les Excentriques de Citadelle avec Bajan, un gin élaboré à la Barbade à partir d’un distillat de mélasse. Cette édition limitée associe le genièvre à plusieurs ingrédients liés au paysage aromatique de l’île, dont le pamplemousse, l’hibiscus, le laurier et la citronnelle.
Encore une très belle édition que ce Rhum Fest Paris 2026. Pour la deuxième année consécutive, j’ai passé pas mal de temps à l’Espace VIP. Il faut dire que Laurent Cuvier nous avait particulièrement gâté cette année. Le rassemblement inédit d’eaux-de-vie exceptionnelles et de cuvées confidentielles attire les visiteurs les plus passionnés en quête d’un moment de dégustation privilégié. Retour sur trois belles cuvées représentatives de l’événement.
Après deux chroniques très intéressantes sur des bières brassées chez The Garden brewery, je pensais avoir fait le tour de leur compétence en matière de stout. C’était sans compter sur cette Croatian oyster stout qui, comme son nom l’indique, est élaborée avec des coquilles d’huitres de la mer Adriatique.
Il y a quelques jours j’étais invité à un événement de présentation de la gamme de spiritueux et liqueurs Pegasus. Fondateur de la distillerie en 2021 en Bourgogne, Maxime Girardin essaie de transcrire de manière concrète ses valeurs et ses émotions. Conçue à la fois pour la dégustation et le monde de la mixologie, la gamme Pegasus se compose de Vodka, de Gin, et de liqueurs (Minty, Eau d’or, et Royale).
L’année 2025 a été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog. Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec une sélection de quelques-unes des bières qui se sont particulièrement distinguées. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente simplement la chronologie des publications.
L’année 2025 a été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog. Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec une sélection de quelques-uns des spiritueux qui se sont particulièrement distingués. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente simplement la chronologie des publications.
Avec les températures qui rafraîchissent vient l’envie de bières plus fortes en alcool. L’Imperial stout, avec sa grosse dose de céréales colle parfaitement avec cette période. La brasserie OX, installée à Marcoussis, propose Moonlight Framboise, une version fruitée de son Imperial stout avec donc ce fruit rouge.
Jusqu’au 31 décembre, 7 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie dans le Marais, la Brasserie Belge Caulier met en avant ses bières dans un pop-up store. Si vous ne connaissez pas la brasserie, vous connaissez très probablement la Paix Dieu, l’une des meilleures bières Triple du marché. En plus de ce classique, Caulier fait la promotion de Nova et Céleste, deux références “Paix Dieu” nettement moins connues chez nous.
Le Navy rum est un produit à part dans le petit monde du rhum. Il nourrit pas mal de fantasme chez les amateurs, tant par son goût que par sa puissance, et surtout par son origine. En passionné d’histoire et explorateur des goûts, Alexandre Gabriel s’est largement intéressé à cette catégorie, au point d’en produire, et même de publier un ouvrage sur le sujet. Mister Fogg Sail N° 2 a été commercialisé en septembre et le livre The Rum Never Sets est disponible en français depuis le début du mois.
Après ma découverte lors d’un séjour en Irlande de l’excellente Thumper, la Double IPA de la brasserie Kinnegar, j’ai eu le plaisir de retrouver une partie de la gamme aux Comptoirs irlandais. Pour compléter ma connaissance de leurs produit, mon choix s’est porté cette fois sur Big bunny et Crossroad, respectivement East coast et West coast IPA. Replongeons ensemble dans la province irlandaise, du côté de Donnegal.
Dans la droite lignée des Gins élaborés par la Maison Ferrand depuis la création de Citadelle en 1996, Alexandre Gabriel présente Maisonnette, un gin frais et aromatique. Trois composants sortent du lot pour cette recette originale : le jasmin, le yuzu et le thym.
La bière d’abbaye
est sans doute celle qui se rapproche le plus du cliché de la bière belge. Douces,
voire rondes, ces bières sont surtout très accessibles et donc très populaires.
Si à l’origine, comme son nom l’indique, cette bière était brassée par des
moines, aujourd’hui il s’agit plus d’un type de bière, généralement une blonde
haute fermentation que tout le monde peut produire. Dans cet océan de marques, il
reste pourtant quelques références véritablement brassées dans des abbayes, c’est
le cas de la Westvleteren, une bière exceptionnelle par son goût et sa rareté
que certains n’ont pas hésité à qualifier de meilleure bière du monde.
Pour la deuxième année consécutive, les organisateurs du Rhum Fest Paris ont mis en place un espace « Very Important Friend » (VIF). Moyennant l’achat d’un ticket supplémentaire, les visiteurs avaient accès à un nombre limité de dégustations de rhums de très grande qualité, très rares, et parfois très anciens. La liste des rhums présentés avait été communiquée un peu en amont. Elle n’a pas déçu. L’expérience est exceptionnelle.
À quelques
jours du Rhum Fest, la distillerie martiniquaise Trois Rivières (Campari Group) a dévoilé un
élégant coffret rassemblant les six versions de sa cuvée Triple Millésime. Dans
le cadre de cette soirée de présentation, une dégustation verticale des six
rhums était organisée en présence de Daniel Baudin, le maître de chai de la
distillerie.
Le jeudi 2
avril dernier se tenait la 1re édition de la Cocktail Collection
organisée par le groupe Campari. Au programme, une après midi de Masterclass
autour des cocktails pour l’été, et une soirée de dégustation. C’était surtout
l’occasion de découvrir les nouveautés du groupe et de piocher quelques belles
idées cocktails.
La société Les
Rhums du Sud, originellement productrice de rhums arrangés, s’est lancée peu à
peu dans l’embouteillage de rhums vieux. La Collection Guillaume de Roany,
gamme tournante, comprend uniquement des séries limitées dont la plupart sont
transportés écologiquement par Voilier cargo. Ce Montebello single cask vieilli
7 ans en fait partie.
