Les Etats-Unis sont
berceau de la bière artisanale. N’ayant pas de type de bière nationale, les
Américains se sont longtemps contentés de pils industrielles très légères. Puis
la vague de la « craft beer » est apparue. Avec elle, se sont développées l’amertume et la torréfaction, les USA sont un très grand producteur de houblon, et de malts
torréfiés. Ce sont ces derniers qui nous intéressent ici. Teddy Bear Kisses est
brassée par Upland Brewing, une brasserie créée en 2006, qui détient plusieurs
brewpubs dans l’Indiana.
Il existe
plusieurs variantes de Teddy Bear Kisses, celle que nous avons goûté est une Bourbon
barrel-aged Imperial Stout with Cacao & Hazelnut ! Le vieillissement
en fût ayant contenu d’autres alcools n’est pas nouveau dans le monde de la
bière. Les Belges utilisent cette pratique depuis longtemps pour des brassins
expérimentaux de leur bières d’abbaye. Certaines bières sont même reconnues
pour leur vieillissement en fût, c’est le cas de la Bush de nuit notamment.
Notre ours en peluche présente un très beau pelage brun, avec une mousse teintée et plutôt persistante. Les nez est particulièrement agréable. Les arômes de chocolat et de noisette sont bien présents. En laissant prendre de la température au liquide, c’est encore plus noisette. Quelle gourmandise ! En bouche je suis d’abord saisi par le malt brûlé, puis la rondeur. Le chocolat apparaît accompagné de la noisette.
Nous avons dégusté cette bière avec un brownie. C’est parfait. C’est totalement adapté pour le goûter, ou le dessert. Petit point noir, cette bière est légèrement écœurante. Il faut dire qu’à 11°, ça commence à tabasser un peu. L’équilibre n’a pas été complètement trouvé par les brasseurs. L’idéal est de la partager.
Note : 70/100
Guillaume
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