Gulden Draak, Brouwerj van Steenberge - 10.5 % - Belgique (Flandre)

Voici une valeur sûre du monde brassicole flamand. Depuis 1986, la Gulden Draak est brassée du côté de Gand de manière traditionnelle, en utilisant des variétés de houblon nobles et des levures uniques. Les brasseurs maîtrisent parfaitement le processus de fermentation haute, de garde naturelle et de fermentation secondaire, typique des méthodes belges.

Au Collectionneur, plats et cocktails s’associent pour un repas de haut vol

Les bars d’hôtels sont réputés pour la qualité de leurs boissons mélangées. La qualité de la nourriture, en revanche, dépend de la volonté ou non de placer un chef. Au bar Le Collectionneur, attaché à l’hôtel du même nom, il a été décidé, pour l’été, de lancer une véritable offre de restauration. L’établissement (5 étoiles, 496 chambres), situé rue de Courcelles (Paris 8e) propose désormais une carte de plats que nous avons pu tester, en accord avec les excellents cocktails de la maison. 

Agata, les bonnes pizzas napolitaines du boulevard Saint-Germain

Encore des pizzas napolitaines ! Et oui, mais dites-vous que dans la masse, on finit toujours par en trouver des bonnes… Agata reçoit dans un cadre élégant, dans l’un des quartiers les plus célèbres au monde : Saint-Germain des prés. Et pour le coup chez Agata, on trouve des détails qui ne trompent pas.

Saison Dupont, Brasserie Dupont - 6.5 % - Belgique (Wallonie)

La Saison Dupont est un incontournable de monde de la bière. Brassée dès 1844 dans la ferme-brasserie éponyme, c’est une référence que l’on retrouve dans le monde entier ! Il faut dire qu’elle propose tout ce qu’on attend d’une bière : fraicheur et douceur.

Grande réserve Triple, Brasserie Loro - 8 % - Bourgogne

Quand on crée une brasserie du côté de Dijon, en pleine Bourgogne, on a probablement une idée en tête avec les barriques de vin. Il faut dire que la pratique offre de belles perspectives. Si certaines bières vieillies en fût sont célèbres, la pratique relève plus généralement du brassin confidentiel réservé aux geeks. Loro, en plus de sa gamme classique, propose quelques belles bières barriquées, notamment cette Grande réserve Triple.

Brugal Maestro Reserva, le premier rhum vieilli en fût de chêne flambé

Depuis quelques années, dans le monde du rhum, se développent « tout azimut » des expérimentations plus originales les unes que les autres. Il y a le finish, le monovariétal, le monocépage, le vieillissement dynamique, ou encore les différences de chauffe du fût. Chez Brugal, distillerie de République Dominicaine, on innove avec un vieillissement en fût de chêne flambé : c’est Maestro Reserva. 

Les pâtes fraîches à partager sont chez Adami

Encore un restaurant italien, mais pour une fois, pas de pizzas à l’horizon. Adami a ouvert en mars 2024 rue Pierre Fontaine dans le 9e. Cet établissement est spécialisé en pâtes fraîches sous toutes leurs formes. L’autre idée de l’établissement, c’est de tout miser ou presque sur les assiettes à partager. Dans le respect des traditions mais aussi avec la créativité qui s’impose, Adami constitue une escale culinaire italienne très intéressante. 

Trois rivières intègre un XO dans sa gamme de rhums permanents

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’occasion de découvrir le nouveau rhum Trois rivières : le XO. Ce rhum dont les eaux de vie les plus jeunes ont vieilli 6 ans, comme l’exige le cahier des charges, avec une durée moyenne évaluée à 8 ans, rejoint la gamme permanente des rhums vieux de la marque. Révélant un caractère boisé et robuste, ce XO est surtout parfaitement équilibré et structuré.