Quoi de mieux
que quelques carrés de chocolats pour lancer une belle soirée ! Et quand celle-ci
est consacrée précisément à un spécialiste du genre, c’est encore mieux. J’ai
eu la chance de participer la semaine dernière à la soirée d’ouverture de la
nouvelle boutique de la chocolaterie Chapon à Belleville. C’est le 12e magasin de l’enseigne en Ile de France, deux autres doivent encore ouvrir avant
noël.
Depuis juin
2022, le Ritz a donné carte blanche à François Perret pour imaginer une annexe
urbaine gourmande et chaleureuse. Le champion du monde 2019 de pâtisserie a évidemment
pensé à ses délices sucrés, mais pas exclusivement. On y trouve des revisites
de classiques de boulangerie. Le Comptoir du Ritz se veut à la fois sandwicherie
de luxe et salon de thé abordable. Un mélange de deux mondes.
Depuis 1869, la
distillerie Wild Turkey produit des Bourbons sur les bords de la
rivière Kentucky dans l’Etat du même nom. C’est un duo père-fils – les Russel –
qui est actuellement à la tête de l’entreprise et s’attache à produire des eaux
de vie de qualité qui se consomment aussi bien pures qu’en cocktails. Deux
références sortent précisément du lot en mixologie : Wild Turkey 81 et
Wild Turkey 101.
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Depuis déjà quelques années, les brasseurs parisiens et franciliens ont acquis une excellente réputation concernant le brassage de la bière. L'aventure des Brasseurs du Grand Paris a commencé en 2011, à Levallois, avec la rencontre de Fabrice (un breton devenu Levalloisien) et Anthony (un Américain devenu parisien). Désormais installée à Saint Denis, la brasserie présente Hot Wheels, une Double dry hopped NEIPA.
Après
visionnage d’une vidéo sur Instagram, j’ai eu très envie de découvrir les
mousses au chocolat de chez Chapon, institution possédant plusieurs
établissements à Paris et en banlieue. Le concept est simple, chaque semaine
cinq recettes sont préparées quotidiennement. À l’approche des fêtes ou plus
globalement de l’hiver, c’est parfait pour réchauffer nos cœurs gourmands.
Derrière les
principaux spiritueux disponibles sur le marché que sont le Whisky, le Rhum, la
Vodka, le Gin… On oublie souvent les eaux-de-vie de fruits ! Si,
originellement, elles se consommaient plutôt pures en digestif, on les retrouve
désormais avec plaisir dans les recettes des meilleurs cocktails. La
distillerie Suisse Morand, réputée pour ses eaux-de-vie, présente deux belles
références : Williamine et Abricotine.
Travaillant en collaboration avec le groupe Waldorf Astoria depuis 15 ans, le Trianon Palace, installé à la sortie du jardin du Château de Versailles fait tranquillement sa mue. Aujourd’hui c’est Peacock Alley, le nouveau bar de l’établissement qui nous intéresse - ouvert depuis la mi-octobre 2024. Nous avons commencé par une pause déjeuner, avant de nous plonger dans la carte des cocktails.
Renommés Planteray en fin d'année dernière, les rhums Plantation n'ont changé que de nom. Les produits, eux, restent excellents. J'ai eu une nouvelle occasion de m'en rendre compte à l'occasion de la désormais traditionnelle journée de présentation des Single Cask sur la Barge 166. Cette année il n'y avait « que » 13 rhums à découvrir (contre 17 l'année dernière), mais la session fut tout de même dantesque.
