Les brasseries artisanales s’amusent régulièrement à retravailler leurs bières, soit parce que le premier jet n’est pas satisfaisant, soit parce qu’une idée de variation a germé dans l’esprit du brasseur. Le résultat n’est pas toujours au rendez-vous, mais parfois on tombe sur de bonnes surprises. Dans le genre, j’ai goûté récemment la V2 de l’Aquilon une New England Pale ale de chez Aerofab.
Véritable institution du bar à cocktail à Paris, le Harry’s New York bar accueille les Parisiens et les touristes depuis le début du 20e siècle. Des cocktails iconiques, comme la Bloody Mary, y ont même vu le jour. Il se trouve tout près de l'Opéra, qui fut à la fin du 19e siècle le quartier des bars à cocktail américains. Lorsque le Harry's bar se crée en 1911, il s'inscrit dans une longue liste de bar déjà présents. Aujourd’hui, il demeure le bar en activité le plus ancien en Europe.
La découverte
d’une ville passe par ses monuments, ses parcs et ses principales artères… elle
passe également par ses institutions. À Bordeaux, vous ne pouvez passer à
côté de l’Entrecôte, un restaurant traditionnel qui nourrit les Bordelais
depuis plus de 60 ans. Ce repas se mérite, puisqu’il faut parfois attendre un
moment pour pouvoir en profiter. Mais le jeu en vaut la chandelle !
« Par sa définition, un ange gardien protège et réconforte. Il veille sur autrui et est un guide. Cette bière est dédiée à une femme merveilleuse, qui était très chère aux yeux de notre brasseur en chef. Trempez-y vos lèvres, vous y sentirez le réconfort ! » Difficile de mieux décrire une bière que par ces quelques mots de la microbrasserie québécoise La Boite à Malt.
Heureux
que nous sommes ! Nous avons enfin pu visiter Bordeaux et quelques environs
sympathiques (comme restaurant [Au] Marquis de Terme sur le domaine du même
nom). Outre ses douceurs à cannelures et son héritage viticole, nous avons été
séduits par son offre de cafés cosy où bruncher avec gourmandise : idyllique
pour les lève-tard et les curieux, comme nous, venus prendre des forces avant
l'exploration de la ville. On vous emmène dans trois d'entre eux, où nous avons
pu nous régaler dans des cadres très chaleureux. Allons déjeuner chez Homies
Kitchen, au Sip Coffee bar ainsi qu'au Suzzi Kafe !
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| Suzzi Kafe |
Après une
édition 2022 qui aura permis de découvrir l’écrin que constitue la Salle
Wagram, Amuse-Bouche, l’organisateur de France Quintessence, le salon
emblématique des spiritueux français remet le couvert. Cela se déroulera les 10
(public) et 11 (professionnels) septembre prochain à Paris dans le 17e. Comme d’habitude,
dégustations, découvertes et échanges sont au programme.
Après les Flots et Vivre[s] et avant Bon temps, le chef rochelais Gregory Coutanceau a ouvert en 2021 [Au] Marquis de Terme. Situé dans le domaine Château Marquis de Terme à Margaux, au beau milieu des vignes, le restaurant propose un cadre élégant, moderne et lumineux. Au programme : vin, gastronomie et hospitalité.
Les bars en terrasse sur les toits sont clairement tendances depuis quelques années à Paris. Il s’agit une fois de plus de rattraper le retard sur les autres grandes places du cocktail, notamment New York, capitale mondiale du Rooftop. Les hôtels occupant des immeubles entiers sont des lieux de choix pour ce type d’établissement. J’ai testé récemment Marta, le rooftop de l’Hôtel Barrière Fouquet's tout près des Champs Elysées.
