Les Cuves de fauve c’est l’histoire que
tout amateur de bière a un jour imaginé dans un coin de sa tête : faire sa
bière et la vendre dans son propre bar ! Ajoutez un restaurant, et vous avez
la définition du Brewpub. Surfant sur la vague de la bière artisanale, les Cuve
de Fauve offrent à la clientèle du 11e arrondissement, et à tous les
amateurs du genre, une sélection de bières pointues brassées sur place. De la cuve
à votre verre en un clin d’œil.
Après son salon 3 en 1 de l’année dernière, Amuse-Bouche remet le
couvert les 3 et 4 octobre au Paris Event Center. Grande nouveauté cette année,
en plus de Planète bière, France quintessence, et le Paris Cocktail Festival, un
autre salon est convié à la fête : Rhum avenue by Rhum Fest Paris. De la
même manière que Tales of the Cocktail à la Nouvelle Orléans ou Bar Convent à
Berlin, Paris possède désormais son événement liquide d’envergure : Liquid Passion.
La bière artisanale a comme principale
qualité sa perpétuelle effervescence. Les brasseurs partent dans tous les sens,
constamment en quête de nouvelles saveurs et de nouveaux aromes. A l’approche
du Paris Beer Festival (du 1er au 5 septembre), j’ai retrouvé Rémy Doridam, patron du Hoppy Corner, l’excellent
bar à bière du 2e arrondissement. Il fait le point sur les tendances
du marché de la bière artisanale pour cette rentrée 2021.
Difficile de dissocier la bière et la Belgique tant il s’agit de leur
boisson nationale. La bière belge est d’ailleurs inscrite au patrimoine
culturel immatériel de l'Humanité par l'Unesco depuis 2016. Les Belges sont
tellement dingues de cette boisson qu’ils ont fini par en prendre des bains. De passage à Bruxelles cet été, et amateur de bières, je ne pouvais pas passer à
côté de cette pratique bonne pour le corps et pour l’esprit. Retour sur mon expérience à Bath & Barley, en plein cœur de Bruxelles.
Capitale de l’Union européenne, Bruxelles est également réputées pour
ces spécialités gustatives. La gastronomie belge est faite de plaisirs simples
et de partages. Après une semaine passée sur place, je vous propose un aperçu non
exhaustif, mais inspiré de bonnes adresses bruxelloises. Au menu : frites,
bières, gaufres et bien d’autres choses.
Lors de mon
passage au château de Bonbonnet en mai dernier, j’ai découvert la passion que
la maison Ferrand portait pour l’ensemble de ses spiritueux, notamment le Gin Citadelle.
Malgré des débuts compliqués, la marque est désormais considérée comme la
meilleure sur notre territoire, et parmi les meilleures du monde. Pour les 25
ans de Citadelle, Alexandre Gabriel et ses équipes ont imaginé un nouveau gin
frais et fruité : Jardin d’été.
La réouverture
des restaurants après le dernier confinement a impliqué quelques adaptations
chez les professionnels du secteur. Hard rock Cafe qui fête ses 50 ans cette
année, n’échappe pas à la règle. Le restaurant « musical » installé
sur les grands boulevards a choisi l’Happy hour pour attirer les parisiens et les
quelques touristes. Il l’a relancé avec une nouvelle carte food qui vient s’ajouter aux
cocktails.
Les Etats-Unis sont
berceau de la bière artisanale. N’ayant pas de type de bière nationale, les
Américains se sont longtemps contentés de pils industrielles très légères. Puis
la vague de la « craft beer » est apparue. Avec elle, se sont développées l’amertume et la torréfaction, les USA sont un très grand producteur de houblon, et de malts
torréfiés. Ce sont ces derniers qui nous intéressent ici. Teddy Bear Kisses est
brassée par Upland Brewing, une brasserie créée en 2006, qui détient plusieurs
brewpubs dans l’Indiana.
