On ne présente
plus les brasseurs lorrains de The Piggy brewing company tant leurs bières
artisanales sont reconnues dans le paysage brassicole français. Parmi leurs
multiples et malheureusement éphémères créations, on trouve également des
bières de noël. Avec les températures qui descendent, c’est l’idéal pour se
réchauffer. Voici Chocosmas Party, une Imperial oatmeal stout tout chocolat.
La distillerie
Armorik est la plus ancienne distillerie dédiée au whisky en France. Depuis
1993, elle s’inspire des meilleurs scotchs pour proposer avec des matières
premières française, le meilleur whisky. En cette rentrée 2022, elle a lancé
son single malt 15 ans d’age, ainsi qu’une édition limitée de Yeun Elez, son
whisky tourbé. C’est chez Istr, restaurant spécialisé en huîtres qui j’ai pu
les découvrir, avec un accord en prime.
La statistique est bien connue des amateurs français de l’eau de vie
de vin… plus de 90% de la production de Cognac est exportée. La très faible
consommation de Cognac en France est notamment due à une très faible exposition
du produit. En effet, seules quelques rares grandes maisons sont connues de nos
compatriotes et encore. Pour remédier à cela, un collectif de producteurs moins
connus a vu le jour l’été dernier. Son objectif : s’unir pour être plus
visible tout en démontrant la diversité des cognacs. C’est la Nouvelle vague.
Acteur important
des restaurants italiens à Paris, le groupe Big Mamma a ouvert il y a quelques
années la Felicità. Il s’agit d’un Food court consacré à la nourriture
italienne. Il est installé à une extrémité de la Station F, l’incubateur à Start
up fondé par Xavier Niel dans le 13e. L’espace est énorme, très coloré et particulièrement
bruyant. Une sorte de parc d’attraction pour amateurs de Pizza, Pasta et autres
réjouissances de la grande botte.
Je ne sais pas si c’est une vraie tendance ou une simple coïncidence,
mais il y a un grand nombre de restaurants coréens dans le 15e arrondissement de Paris. Comme je travaille dans cet arrondissement depuis plusieurs
années, j’ai eu l’occasion d’en tester quelques-uns. Globalement, la cuisine
est la même dans chacun d’eux, et le choix relève des goûts des convives avec
lesquels je partage le repas. IDAM, lui, sort du lot !
Il y a quelques
jours, s’est tenu The Gin Addict, le premier salon parisien exclusivement
consacré au Gin. 45 producteurs de Gin et deux créateurs de Tonics s’étaient
donnés rendez-vous au Parc floral de Paris pour trois jours de dégustations et
de partage autour de l’eau de vie de baies de genévrier. Les portes du salon refermées, il est temps de dresser un bilan sur les produits découverts.
Dans le monde de la bière artisanale geek, on brasse de la qualité mais en petite quantité. Ça parait logique, étant donné que les productions sont pointues, mieux vaut ne pas en faire trop au risque de déplaire et de perdre de l’argent. C’est en revanche frustrant quand une bière a beaucoup de succès car elle se retrouve instantanément en rupture de stock. Il arrive cependant que certaines bières plaisent tant que les brasseurs ressortent la recette pour une nouvelle fournée. C’est le cas avec Lacrima de oro, la bière « magique » chez The Piggy brewing Company.
Après le succès de la première édition à Lyon, The Gin Addict, seul
festival exclusivement consacré à l’eau de vie de baies de genévrier, débarque
au Parc Floral de Paris du 21 au 23 octobre prochains. 200 références françaises et internationales seront présentes autour de l’univers du Gin et du Tonic. Des
dégustations bien-sûr, mais aussi des conférences et des ateliers complèteront cet
événement sur quatre sessions de quatre heures.
