Les brasseurs de The Piggy brewing company ont démontré leur savoir-faire
tant sur la torréfaction de leurs céréales que dans l’utilisation de différents
houblons. Ces derniers nous intéressent particulièrement pour évoquer Azè
Cabana, une Triple NEIPA brassée avec La Fabrik. Encore une réussite pour les
cochons qui nous envoient du bon gros jus houblonné, comme je l’aime.
Le Whisky français, bien qu’encore peu connu du consommateur lambda, bénéficie déjà d’une belle reconnaissance chez les amateurs avertis. Différent de ses concurrents écossais, irlandais, ou même japonais, il se cherche encore une identité. La Maison d’édition Kuentz a peut-être trouvé la solution avec un parti pris opposé : partir de l’objectif pour adapter les modes de production. Il y a quelques jours, Benjamin Kuentz présentait sa collection été 2022 dans ses nouveaux locaux.
Parmi les belles tendances de la bière artisanale on trouve actuellement les « Hazy ». Ce terme vient de l’anglais et signifie « flou » ou encore « brumeux ». Vous l’aurez compris, il s’applique lorsque la bière est trouble. En fait, il s’agit de qualifier un type de bière qui existe depuis quelques temps mais qu’on ne nommait pas. Faith, brassée dans le nord de l'Angleterre par Northern Monk, est donc une Hazy Pale ale.
Avec la pandémie qui semble derrière nous et l’été qui approche à
grands pas, les terrasses se remplissent à vue d’œil. Il en va de même pour les
évènements éphémères. Du 2 au 30 juin, les Rhums Saint James investissent
la terrasse du Papa Cabane sur les pelouses du parc de Bercy pour des
ateliers cocktails et la découverte de la gamme bio : c’est la Parenthèse
verte.
Filiale
française d’un fabricant de saké japonais, Wakaze France a ouvert, le 20 mai
dernier, un restaurant dans le 5e arrondissement de Paris. Cette boisson
alcoolisée à base de riz fermenté est encore peu connue chez nous. L’objectif
de Wakaze est de démocratiser le Saké en France en créant un lieu où le consommer
dans les meilleures conditions. La particularité de Wakaze, c’est d’avoir
installé sa brasserie en France (Fresnes) et de fabriquer le Sake avec du riz
cultivé en Camargue.
Alors que
l’intérêt des Français pour le Gin est très vif depuis quelques années, les
initiatives pour développer de nouvelles activités autour de l’eau de vie de
baies de genévrier se développent. A Bastille, plus précisément du côté de
l’Arsenal, la distillerie Baccae propose des ateliers de création de Gin aux
professionnels et aux particuliers.
Après l’historique Chartier des grands boulevards ouvert en 1896, puis
celui de Montparnasse, l’enseigne a ouvert en avril un nouveau Bouillon en face de la
gare de l’Est. Style art-déco, nourriture classique de bistrot, prix bas et bien
sur l’addition rédigée à même la nappe, tous les codes du genre sont présents.
La
particularité des whiskies Eddu est d’être composés à 100% de blé noir.
D’ailleurs, pour rappel, Eddu signifie « blé noir » en breton. A l’occasion de
son vingtième anniversaire, la distillerie des Menhirs présente une édition
spéciale, baptisée Eddu Anniversaire, ainsi que sa première gamme tourbée.
Cette dernière était présentée au Breizh Café de la rue Montorgueil.
