Nouvel espace gourmand à la Petite Manufacture Cluizel de la rue des Rosiers

Chocolatier reconnu depuis 70 ans, la maison Cluizel développe ses Manufactures dans toute la France. L’envie de partager son savoir-faire et son goût pour les bonnes choses a donné naissance à un nouvel espace gourmand au sein de la Petite Manufacture Cluizel, rue des Rosier dans le Marais. La famille normande a fait appel à l’emblématique Maison de Thé Betjeman & Barton ainsi qu'au célèbre chef pâtissier et créateur de Gâteaux d’émotions Philippe Conticini.

Reimonenq 2011 Brut de fût, Cuvée A’Rhum - 60° - Guadeloupe

La distillerie Reimonenq produit du rhum agricole en Guadeloupe depuis 1915. Reprise par Léopold Reimonenq en 1959, l’exploitation s’est diversifiée avec la création du Musée du Rhum en 1989. Le Rhum vieux Reimonenq 2011 brut de fût Cuvée A’Rhum est le fruit d’une collaboration entre la distillerie et Freddy Lucina, gérant d’une des plus belle cave à rhum parisienne.

Régis Hardouin-Finez partage avec habileté sa passion pour le vin et les spiritueux

C’est à l’occasion de différents salons de dégustations que j’ai rencontré Régis Hardouin-Finez, il animait des ateliers de pairing entre Cognacs et mets, ou entre bières et mets. Son habileté à présenter les accords et la passion avec laquelle il parle des produits m’ont conduit à m’intéresser à son activité. Je l’ai retrouvé il y a quelques jours pour évoquer son parcours, son business et sa vision du monde des vins et des spiritueux.

Ellis Gourmet Burger et Guillaume Sanchez revisitent le Bœuf bourguignon

Lancé en Belgique en 2011, Ellis Gourmet Burger a débarqué à Paris en 2016 avec l’intention de prendre sa part de l’immense gâteau qu’est le marché du Burger premium. L’enseigne possédant désormais trois restaurants dans la capitale propose des Burger de qualité accompagnés d’excellentes frites belges. Toujours à l’affut de nouveautés, les dirigeants d’Ellis se sont associés avec le chef Guillaume Sanchez pour réveiller un classique de la gastronomie française : le Bœuf bourguignon.

Le Paris Cocktail Festival revient pour une 7e édition le 24 novembre 2018

Le 24 novembre 2018, les amateurs parisiens de cocktails pourront aller à la rencontre de quelques-uns des meilleurs bartender et déguster leurs dernières créations. Pour sa 7e édition, le Paris Cocktail Festival présente un plateau complet de 75 marques allant des plus célèbres aux plus confidentielles. Installé cette fois encore à l’Elysée Montmartre, le salon proposera également des ateliers de création ainsi que des conférences.

J. Bally XO 1998 - 59,1° - Martinique

J.Bally est l’une des plus anciennes distilleries de la Martinique. Ses rhums sont caractérisés par la finesse de leurs arômes, une bonne rondeur en bouche et une grande richesse fruitée. S’inspirant des techniques ancestrales d’élaboration du Cognac, J.Bally, fondateur de la Maison, eut le premier l’idée de laisser vieillir ses rhums en fûts. Véritable visionnaire, il crée également la bouteille triangulaire, qui a rendu son rhum célèbre dans le monde entier. Pour vérifier cela nous avons dégusté le XO Millésime 1998.

Le mythique Bouillon Racine ouvre son bar à vin : le Bar du bouillon

Le 26 octobre dernier, le Bouillon Racine, sublime bistrot chic « art nouveau », ouvert depuis 1906 dans la rue du même nom dans le 6ème arrondissement, a vu naître son petit frère : le Bar du bouillon. Dans un style plus moderne mais tout aussi cosy, le bar propose une sélection assez pointue de pas moins de 250 références de vins français. L’objectif annoncé : faire découvrir aussi bien aux néophytes qu’aux grands connaisseurs, des vins de vignerons, à des prix accessibles, dans un lieu où on se sent bien.

Le Secret vous plonge en plein HelsingØr – Chateau d'Hamlet

Lorsque des initiatives telles que celle du Secret éclosent à Paris, mon petit cœur s'emballe. Enfin une véritable occasion d'aller vers la culture de façon intuitive et dynamique, qui plonge le public au cœur d'une intrigue, et de lui donne la possibilité de se promener dans la pièce, d'aller à son rythme, de varier les points de vue en évoluant lui-même dans le décor. Le choix d'un lieu ouvert permet aussi de casser le rapport frontal scène/salle : c'est ce qu'on appelle le théâtre immersif. Le Secret, installé dans une ancienne usine grâce à la Compagnie A2R-Antre Deux Rêves, accueille, le spectacle HelsingØr – Chateau d'Hamlet tiré du chef d’œuvre shakespearien. On entre…

Uma nota, la street food brésilienne à la mode nipponne

Quelle est cette curiosité que le Paris branché s’arrache depuis fin juillet dans le quartier Sentier/Montorgueil ? Un restaurant d’un genre nouveau, un concept hybride : c’est Uma nota ! Uma nota dépoussière la rue de Réaumur en associant le savoir-faire japonais aux ingrédients frais brésiliens dans un cadre cosy mais décontracté. Ou comment passer de Rio à Tokyo sans franchir le périph…

Les Armagnac Dartigalongue présentent leur Cuvée Louis-Philippe 180e anniversaire

L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie française. Une eau-de-vie de raisins qui doit son identité à son terroir et à ses méthodes de production restées très artisanales. Souvent dans l’ombre du Cognac qui s’exporte beaucoup plus, l’Armagnac lui ressemble mais conserve tout de même sa propre identité. La famille Dartigalongue est, depuis 1838, à la tête de la plus ancienne des maisons du Bas-Armagnac. Pour son 180^e anniversaire, elle présentait la semaine dernière sa Cuvée Louis-Philippe, un assemblage de quelques-uns de ses meilleurs produits.

Popolare, ou la pizza bien huilée à la sauce grande école de commerce

Il y a quelques temps j’ai eu l’occasion de me rendre à Popolare l’un des 6 établissements parisiens du groupe Big Mamma, spécialisé dans la gastronomie italienne. Le groupe dirigé par 2 anciens d’HEC cartonne, mais je n’ai jamais réussi à adhérer au concept. L’enthousiasme de certains de mes camarades m’a décidé à franchir le pas. Pas spécialement convaincu au départ, je ne le suis pas plus à l’arrivée….

Trois Rivières présente Bois d’Inde le deuxième rhum de sa trilogie hors d’âge

La semaine dernière, j’ai été invité à découvrir le nouveau rhum de chez Trois Rivières : Bois d’Inde. Ce rhum est le deuxième d’une trilogie spéciale hors d’âge rendant hommage aux trois rivières qui passent sur le domaine de la plantation. Produits en séries limitées, ces rhums d’exception sont des assemblages de millésimes rares et démontrent le savoir-faire de la distillerie installée à Rivière pilote dans le sud de la Martinique.

Plantation présente sa nouvelle gamme de Rhums Single cask

En ce début de semaine, j’ai eu l’occasion de découvrir la nouvelle gamme des rhums Plantation, la marque spécialisée de la maison Ferrand, producteur historique de cognacs, et plus récemment de gins avec Citadelle. Le crédo de Plantation est de sélectionner des rhums vieillis dans les caraïbes, de compléter ce vieillissement en France avant de les embouteiller et de les vendre. La série limitée Single cask a bénéficié de ce double vieillissement ainsi que d’une maturation dans des fûts d’autres spiritueux, de vin et même de bière.

France quintessence 2018 : « le monde nous envie nos spiritueux »

Philippe Jugé, co-organisateur de France quintessence, et à l’origine de cette courte phrase, peut être fier de lui. Pour la 4ème année consécutive, le salon des spiritueux de France qui se tenait les 9 et 10 septembre au Pavillon Ledoyen, a rencontré un franc succès. Particuliers d’abord, et professionnels ensuite, se sont déplacés en masse pour découvrir la qualité et l’étendue des meilleurs spiritueux de notre pays.

Atelier de dégustation des rhums Trois rivières à la Maison du rhum avec Tell Me Wine

Le Rhum nous fait naturellement penser au voyage et à la chaleur des Antilles françaises, et quelle plus belle occasion que ce mois de juillet aux températures exotiques pour partir à la découverte de l’une des plus célèbres distilleries martiniquaises : Trois rivières. Installé pour l’occasion à la Maison du Rhum dans le 18eme, Jean Philippe Lardy de Tell Me Wine nous a emportés dans un voyage visuel, olfactif, gustatif, et surtout très ludique.

Quand créativité et partage se rencontrent élégamment c'est le Jackpot

Place Renée Vivien. Cette poétesse du début du siècle dernier écrivait des lignes superbes sur l'amour saphique. Il n'en sera pas question aujourd'hui (quoique la librairie Les Mots à la Bouche se trouve tout près !). Toute petite et verdoyante en plein Marais, la place fait face au deuxième restaurant de Julien Agobert, ouvert en début d'année : le Jackpot. Ici, il s'agit de se faire plaisir autour de formats et goûts originaux, grâce à un assortiment de petites assiettes salées et sucrées. L'idée est de goûter à plusieurs mets, picorer ceux des copains, et composer son repas. Le principe ne se prête pas seulement à l'apéro de l'été, le chef fera évoluer sa carte pour aller vers des plats réconfortants, toujours à partager.

France Quintessence 2018 se tiendra les 9 et 10 septembre au Pavillon Ledoyen – Yannick Alleno

Vous en avez maintenant l’habitude, depuis 4 ans, à la rentrée, France Quintessence, le salon parisien du spiritueux français, pointe le bout de son nez. Pour 2018, ça sera les 9 et 10 septembre, et comme chaque année,  l’événement s’installe au Pavillon Ledoyen, restaurant triplement étoilé du chef Yannick Alleno. La recette est toujours la même : dégustation, animations, conférences… On ne s’en lasse pas !

La Villa extraordinaire : l’espace ludique et artistique éphémère ouvert sur la butte Montmartre

Du 28 juin au 29 juillet 2018, leboncoin ouvre la Villa extraordinaire en face du buste de Dalida sur la butte Montmartre. Espace d’expression artistique et lieu de vie, cette villa se visite sur trois étages pour se terminer au jardin autour d’un verre. Si la villa n’a qu’un intérêt très relatif, le jardin offre un cadre très agréable pour une belle soirée d’été.

À la découverte des gâteaux d’émotion de Philippe Conticini

Le 19 juin 2018, Philippe Conticini l’un des meilleurs pâtissiers du monde, a ouvert, temporairement, sa nouvelle boutique : Gâteaux d’émotion. 5 de ses nouvelles créations sont proposées à l’achat jusqu’au 20 juillet au 37, rue de Varenne dans le 7ème arrondissement. J’attendais cette ouverture depuis un moment, et à en juger par les files d’attente chaque matin à l’ouverture, je n’étais pas le seul.

FrogBeer lance sa série aux épices avec la Pepper Saison

Le 6 juin 2018, à l’occasion de la 5ème édition de la Paris Beer Week, FrogBeer lançait sa nouvelle série de bières avec la Pepper Saison : une bière au poivre ! La soirée de lancement se tenait au Frog &Underground. Une belle occasion pour faire le point sur l’actu, toujours chargée de notre grenouille brassicole préférée.

Plongez dans les profondeurs du bar à cocktails à l’UC-61

Le concept de speakeasy permet aux esprits créatifs les plus belles originalités voire même quelques excentricités. Lorsque le propriétaire de l’UC-61 a racheté un local en 2012, il avait derrière la tête l’idée d’un établissement original. Pour son bar, il a souhaité coller à un cadre qui lui rappelait son enfance en Normandie : celui d’un sous-marin de la seconde guerre mondiale échoué sur les côtes.

Fair. Rum – Belize – XO – 40 %

Après vous avoir présenté la maison Fair. et ses spiritueux« équitables », il me semblait intéressant de vous proposer un focus sur leur Rum Belize XO. Il s’agit d’un rhum vieux de tradition britannique (d’où la disparition du « h »), il est issus de mélasse ou de jus de canne frais, ayant souvent subi une double distillation. Les rums sont généralement épicés et édulcorés, ils sont plutôt lourds et huileux.

Les Justes : le bar équitable de la rue frochot

On ne présente plus la rue Frochot, qui dans le 9ème arrondissement rassemble un nombre très conséquent de bars à cocktails de qualité. Après notamment le Dirty dick, Lulu White, et Lipstick que nous vous avons déjà présenté, les Justes se sont fait peu à peu leur place depuis deux ans et demi dans ce quartier toujours plus attirant pour tous les amateurs de boissons mélangées. Au programme : excellents cocktails, petits en-cas de qualité et bonne action.

Pause informelle et sophistiquée au Baudelaire, restaurant de l’Hôtel Burgundy

Les hôtels de luxe sont quasiment tous accompagnés d’un bar et/ou d’un restaurant de qualité. Cela permet à la clientèle de se restaurer sans avoir à sortir de l’établissement. Ce mode de fonctionnement plait particulièrement aux hommes d’affaires qui peuvent recevoir leur rendez-vous professionnels sans se déplacer. Pourtant ces restaurants sont accessibles à tous. Nous n’avons d’ailleurs pas boudé notre plaisir lorsque nous nous sommes rendus au Baudelaire, le restaurant de l’hôtel Burgundy dans le 8ème arrondissement.

Chimay grande réserve, vieillie en barriques 2016 – Belgique (Wallonie) – 10°

La brasserie Chimay a été créée en 1862 à l’abbaye de Scourmont en Wallonie, dans la province de Hainaut. Les bières Chimay sont d’authentiques bières Trappistes, cela signifie qu’elles sont brassées dans l’enceinte d’un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique, qui est engagée dans tout le processus d’exploitation de la bière. A partir de 1982, la Chimay bleue a été développée en grande réserve millésimée, elle est désormais vieillie en barriques depuis 2015. C’est l’édition 2016, vieillie notamment en futs de Cognac qui nous intéresse pour cette dégustation.

Retour sur le Rhum Fest Paris 2018

Les 7 et 8 avril derniers s’est tenue l’édition 2018 du Rhum Fest Paris. Tout le petit monde du rhum était présent au Parc Floral du bois de Vincennes pour goûter, échanger, et partager autour de son spiritueux préféré. Pour ma 3ème participation j’ai pu prendre un peu de recul et découvrir de nombreux produits. Retour cet excellent millésime du Rhum Fest.

Un week-end chez Colette

L'année 2018 est truffée d'occasions de partir en week-end prolongé. L’an passé nous avions choisi de profiter du 8 mai pour visiter, quatre jours durant, quelques villes de Bourgogne, un territoire fait de contrastes et d'une grande richesse culturelle. Tandis que je trépignais à l'idée de visiter la terre d'enfance de Colette qui est l'une de mes autrices favorites, Guillaume, lui, était impatient de visiter les villages de vignerons, et Chablis. C'est ce voyage que je vous raconte aujourd'hui.

Découvrez les coulisses du Parc des princes avec l’Escape Game du PSG

Dans sa quête de reconnaissance mondiale et sa volonté assumée de devenir l’un des plus grands clubs de foot de la planète, le Paris Saint Germain ne passe à côté d’aucune opportunité. La dernière en date a pour objectif de répondre à cette question : comment rentabiliser le Parc des princes lorsqu’il n’y a pas de matches ? En organisant un Escape Game bien sûr !

Retour sur l'édition 2018 de Planète Bière : prise de pouvoir de l’amertume

Le 25 mars dernier s’est tenue la quatrième édition de Planète Bière, le salon parisien de la bière. C’est la Cité de la Mode et du Design qui a été choisie par les organisateurs d’Amuse-bouche pour faire franchir un cap au « meilleur salon de bière de Paris ». Entre dégustations, déménagement, conférences, et accords, retour sur l’édition 2018 de Planète Bière.

Rhum Fest 2018 : Paris, capitale mondiale du Rhum du 7 au 9 avril

Spiritueux star aux côtés du Whisky et du Cognac, le Rhum sera sur le devant de la scène les 7, 8 et 9 (journée professionnelle) avril prochains à l’occasion du Rhum Fest Paris 2018. Comme lors des éditions précédentes, le Rhum Fest s’installe au Parc Floral de Vincennes avec l’ambition de faire voyager les visiteurs aux quatre coins du monde : de l’Amérique à l’Asie en passant par les Caraïbes et l‘Océan indien.

Planète bière 2018 s’installe à la Cité de la mode et du design les 25 et 26 mars 2018

Pour sa 4ème édition, qui se tiendra les 25 et 26 mars prochain, les organisateurs de Planète bière, le salon parisien de la bière, ont vu les choses en grand. Ils ont décidé de s’installer dans la branchée Cité de la mode et du design à côté de la gare d’Austerlitz dans le 13ème arrondissement de Paris. Avec 500 bières à la dégustation, plus de place, et un programme toujours aussi dense, cette édition s’annonce très prometteuse.

Neisson Le XO par Neisson – France (Martinique) - 48,5%

Plus petite distillerie de Martinique, Neisson bénéficie d’un terroir exceptionnel de par sa situation géographique, sur les flancs de la Montagne Pelée, volcan situé au Nord de l’île. Fondée il y a un peu plus de 85 ans, Neisson produit d’excellents rhums agricoles et détient l’AOC comme bon nombre de distilleries de l’île aux fleurs. Symbole de la tradition de cette distillerie et de son renouveau, le XO par Neisson nous envoûte et nous offre une symphonie aromatique brillante.

HSE XO Small Cask 2004 – France (Martinique) - 46 %

Contrairement aux rones et au rums, le rhum agricole est produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Les distilleries martiniquaises bénéficient également d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) sur une large partie de l’île. Cela signifie que la zone géographique pour cultiver est délimitée, que les modes de culture sont contrôlées, que les techniques de production sont encadrées, et que les types de colonne à distiller sont autorisés.

Retour sur mon expérience de juré au Concours général agricole 2018

Initié en 1843 avec le concours de Poissy, le Concours Général Agricole a été créé en 1870 pour sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français et animaux reproducteurs. Il se déroule Porte de Versailles depuis 1964, année de la création du salon international de l’agriculture. Sur les conseils d’un collègue juré depuis deux ans, j’ai candidaté et été sélectionné pour participer aux concours des Bières, des Rhums et des Punch, ainsi qu’à celui des produits issus des palmipèdes gras. Retour sur une expérience exceptionnelle à la portée de tous.

Le Buddha Bar, signes extérieurs de richesse à la sauce asiatique

Peu nombreux sont les enseignes de débit de boissons ou restaurants qui sont présents sur quatre continents. La constellation Buddha Bar regroupe 15 bars/restaurants dans le monde. Dans chaque établissement, on retrouve la même décoration d’inspiration asiatique chic qui fait sa renommée. Le Buddha Bar parisien, le premier de la franchise, rassemble rue Boissy d'Anglas dans le 8ème, une clientèle de touristes fortunés, des cadres de grande entreprise ainsi que la jeunesse dorée parisienne.

 

American food et Rock’n roll font bon ménage au Hard Rock Café Paris

Chaine britannique créée à Londres en 1971, Hard Rock Café compte actuellement 138 restaurants dans 58 pays. Le concept est de proposer à la clientèle de se restaurer dans une atmosphère entièrement consacrée au Rock’n roll. Pour ce faire, chaque établissement est décoré d’une grande quantité d'objets achetés dans toutes les ventes aux enchères du monde. Ouvert en 1991 sur les grands boulevards, le Hard Rock Café Paris est l’un des quatre cafés de l’enseigne en France (avec Nice, Marseille et Lyon). Le changement de direction intervenu récemment était l’occasion de m’y rendre pour y déjeuner avec un ami.

Bush de Nuits, Cuvée spéciale 2015 - Belgique (Wallonie) – 13 %

La brasserie Dubuisson, créée en 1769 en Wallonie, a fait sa réputation autour de la Bush Ambrée, une bière excellente, très forte présentant des arômes d’une grande rondeur avec une dominante de caramel. En 2008, la brasserie a décidé d’innover, en proposant la Bush de Nuits, une des variantes de sa bière emblématique, mûrie pendant 6 à 8 mois dans des foudres de bois ayant contenu du Bourgogne de Nuits-St-Georges. Le résultat donne une bière étonnante, exceptionnelle dans tous les sens du terme, mais qui peut aussi dérouter certains consommateurs.

Collet fait couler son Champagne à flots à la Bubble Suite du Hilton Opéra

Le 18 janvier dernier j’ai eu l’occasion de découvrir le bar proposé par le producteur de  Champagne Collet : la Bubble Suite. Installé dans l’un des salons du très chic Hilton Opéra, devant la Gare Saint Lazare, Collet vous propose de découvrir une sélection de six de ses champagnes seuls, en cocktails et même accompagnés de petites gourmandises apéritives. C’est le « Bubble time ! »

Rhum Darboussier Hors d’âge - France (Guadeloupe) - 45 %

La distillerie Darboussier a une histoire qui est intimement liée à celle de l’industrie sucrière très présente au 19ème siècle dans les Antilles françaises. C'est en 1869 que fut inaugurée en bord de mer sur la darse de Pointe-à-Pitre, en Guadeloupe, la célèbre usine à sucre Darboussier. Ce fut l'âge d'or du sucre avec la création d'usines centrales qui regroupaient plusieurs grands planteurs de l'époque. Ces derniers faisaient acheminer leurs cannes par trains entiers. La photo présente sur l'étiquette de la bouteille témoigne de cette époque révolue.

Baranaan, le train de la prohibition indienne fait escale au cœur de Paris

Je vous parle souvent des speakeasy qui fleurissent un peu partout dans notre belle capitale. Si parfois le résultat n’est pas au rendez-vous, il y a assurément des établissements qui jouent le jeu. Le Baranaan Indian Cocktails, planqué derrière un traiteur indien vegan, remplit parfaitement sa mission : nous surprendre et nous abreuver de créations originales. En mettant en avant la gastronomie indienne, ce bar, situé près de la Porte Saint Martin, nous fait confortablement voyager dans le Sous-Continent.

Ron Medellin Gran Reserva - 12 anejo - Colombie - 37,5 %

Le Ron Medellin est l’un des plus importants de Colombie. Il s’agit d’un rhum de tradition espagnole, cela signifie qu’il est fabriqué à partir de mélasse, résidu de sucrerie qui par distillation donne le rhum industriel également appelé rhum de sucrerie ou rhum traditionnel.

Les Medellin sont produits depuis 90 ans à la distillerie d’Antioquia « Fabrica de Licores de Antioquia ». Ces rhums sont construits avec les meilleurs miels et vieillis en fûts de chêne américain leur permettant d’obtenir les caractéristiques organoleptiques propres au rhum. Cela leur confère des arômes et saveurs naturels sans ajout d’additif dans le processus d’élaboration, ce qui n’est pas si fréquent dans le monde des « Rones ».  Les Rones Medellín Extra Añejo et Gran Reserva sont ainsi élevés de manière naturelle.

Edito du 2 janvier 2018 : buvez moins mais buvez mieux !

Bonne Année !

Je vous souhaite une excellente année 2018 avec toujours plus de découvertes gustatives et une santé de fer pour tenir le coup tout au long de l’année.

La principale résolution de ce nouvel exercice sur le blog sera de vous proposer des articles « produits », c’est-à-dire des articles qui vous présenteront des boissons (spiritueux, cocktails, bières, et vins) de qualités, originales et parfois nouvelles ou encore totalement oubliées méritant, cependant, toute votre attention.