Lorsque je suis entré dans le monde de la bière au
cours du printemps 2013, j’ai bénéficié de conseils avisés de la part des
sympathiques vendeurs de la boutique Bières Cultes de Châtelet. Quelques temps
plus tard, je découvrais la boutique du 5ème, dotée d’un espace de
dégustation. Deux ans après, à force de fréquentation assidue, j’ai rencontré
Dorothée Van Agt, co-fondatrice et gérante de Bières Cultes. Entre la Paris
Beer Week, un voyage d’affaire à Montréal et la préparation de La Rue de la
Flandre, événement de promotion autour de la culture flamande qui se tiendra du
5 au 11 juillet prochain, elle a accepté de me parler de son métier, de sa
passion et plus largement du monde de la bière.
mardi 30 juin 2015
Entretien avec Dorothée Van Agt, co-fondatrice et gérante des caves Bières Cultes.
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Vème
Pays/territoire :
44 Rue des Boulangers, 75005 Paris, France
jeudi 25 juin 2015
Pub O’connells Saint Honoré, un bar « hybride » qui ne ressemble pas à grand-chose.
Généralement, les entrepreneurs qui se lancent dans
l’ouverture d’un débit de boisson ont un véritable choix à faire. Ouvrir un
café/bar à vin typiquement français, s’orienter vers un Pub de style
britannique, ou bien franchir l’atlantique et choisir le bar à cocktail
d’inspiration newyorkaise. Ce choix, le gérant du Pub O’connells Saint-Honoré ne
l’a pas fait puisque cet établissement se revendique Pub de style new yorkais.
Pourquoi pas me direz-vous ? C’est donc pour cette raison que je me suis
rendu avec quelques amis dans ce bar ouvert depuis quelques mois dans le 1er
arrondissement de Paris.
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Ier
Pays/territoire :
71 Rue Saint Honoré, 75001 Paris, France
lundi 22 juin 2015
Des Bulles Sinon Rien vous raconte le Champagne de la meilleure des manières.
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Si les champagnes sont présents dans les caves à
vins, on trouve plus rarement des caves qui leur sont exclusivement consacrées.
Ouvert depuis mars 2013 dans le 3ème arrondissement, Des Bulles
Sinon Rien vous plonge dans l’univers du vin le plus prestigieux et vous
démontre qu’il ne se limite pas aux marques stars des grands négociants. Plus
qu’une cave, cette boutique est un véritable lieu de découverte du champagne. En
plus de la vente de bouteilles venant essentiellement de récoltants manipulant,
Vladimir a mis à profit son exceptionnel sous-sol pour organiser des séances de
dégustation, des cours d’œnologie et des soirées privées.
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Pays/territoire :
16 Rue Elzevir, 75003 Paris, France
jeudi 18 juin 2015
MKP Opéra, un bar lounge taillé pour les grosses soirées entre amis.
Depuis maintenant sept ans, le MKP Opéra a modifié le
cadre de la rue Daunou dans le 2ème arrondissement de Paris. En effet, cette petite rue plutôt connue pour ses bars et ses restaurants intimes, a vu débarquer des cohortes de jeunes gens
en quête d’un bar lounge pour libérer la frustration d’une dure semaine de
travail. La taille et la configuration de l’établissement est particulièrement
propice à ce genre d’activité. Couples d’amoureux s’abstenir ! Invité à y passer une soirée dans le cadre d’un anniversaire, j’ai
enfin l’occasion de mettre les pieds au MKP. Ne m’attendant à rien de particulier, au regard de ce que
j’avais pu en lire auparavant, j’ai finalement été agréablement surpris par ce
bar.
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Pays/territoire :
4 Rue Daunou, 75002 Paris, France
lundi 15 juin 2015
Le Dr Feelgood vous fournit vos doses de bières et de Rock’n Roll !
Le terme « Dr Feelgood » provient de
l’appellation de l’héroïne en argot britannique, il représente aussi un type de
médecin acceptant de prescrire à ses patients de fortes quantités de
médicaments. Dr Feelgood c’est également un groupe de blues rock
anglais des années 70 ainsi que le titre d’un album phare de Mötley Crüe,
groupe icône du Hair Metal des années 80/90. Vous mettez toutes ces infos dans
un shaker, vous secouez et vous obtenez le Dr Feelgood, bar ultra cool du 11ème
arrondissement de Paris. Au programme : Bières, Shots et Rock’n
Roll !
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Pays/territoire :
34 Rue Keller, 75011 Paris, France
vendredi 12 juin 2015
Mary Celeste, le vaisseau fantôme aux cales pleines du Haut-Marais.
![]() |
©LeMaryCeleste
|
Le Haut-marais est un quartier de Paris très vivant
qui mérite indéniablement qu’on y passe de temps en temps. Situé entre Châtelet
et République, il s’agit d’un véritable entrelacs de petites rues historiques
bougeant aux rythmes des galeries, des boutiques, des bars et des restaurants.
Légèrement bobo sur les bords, ce quartier frappe par l’atmosphère
particulièrement agréable qui s’en dégage. C’est tout à fait ce que j’ai
ressenti lors de mon passage au Mary Celeste, un bar à huitres et à cocktails
ouvert en 2013.
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Restaurants
Pays/territoire :
1 Rue Commines, 75003 Paris, France
lundi 8 juin 2015
Hutch vous présente sa bière maison.
Il y a deux ans je vous proposais de découvrir les
restaurants Hutch Hot-Dogs House. Avec ses sandwiches respectueux de la
tradition new yorkaise, ses desserts estampillés U.S.A et ses bières de la
Brooklyn Brewery, Hutch touchait en plein dans le mille, pour le plus grand
bonheur des habitants ou salariés du 10ème arrondissement de Paris.
Cette année Hutch a décidé de franchir un nouveau cap : créer sa propre
bière. Je suis donc retourné dans le
restaurant de la rue Sainte Marthe pour déjeuner et goûter cette nouvelle
boisson houblonnée.
Pays/territoire :
3 Rue Sainte-Marthe, 75010 Paris, France
vendredi 5 juin 2015
Le Paloma : un bar d'habitués inhabituel
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L’un des plus
petits bars de la rue Jean Pierre Timbaud, tenu depuis peu par Léa, a tout pour
attirer les parisiens en quête de lieux insolites. Son cachet vieilli et arty
en séduira plus d'un, et il ne sera pas sans vous rappeler l'Imprévu ou le
Marlusse et Lapin : des fauteuils dépareillés et élégants, un papier peint
désuet et écorché, une jolie collection de photos, articles de presse et
affiches musicales 60's, une lumière douce, et cette odeur de citron vert si
particulière des bons bars à cocktail... Oui, le Paloma est tout à fait le genre d'endroit
qui vous fait vous arrêter (même sous la pluie sans parapluie) et vous dire
« Oh mais c'est tout mignon là-dedans ! ».
mardi 2 juin 2015
Edito du 2 juin 2015 : retour sur ma Paris Beer Week #2
La Paris Beer Week #2 s’est terminée dimanche soir.
C’est une très belle semaine que nous avons passé en compagnie des brasseurs,
cavistes et barman parisiens. Elle avait commencé en beauté avec le lancement
de la Onze, bière collaborative imaginée par 11 brasseurs tout spécialement
pour la Paris Beer Week. Elle s’est prolongée par une sympathique ballade avec
l’association ‘Les Amis de la Bière’ dans les 5ème et 13ème
arrondissements de Paris. Jean Dominique Jodin nous a raconté l’histoire
brassicole du quartier organisé autour de la Bièvre, rivière qui coule
désormais sous Paris et qui a abrité entre le 17ème et le milieu du
20ème siècle un grand nombre de brasseries.
Sont venues ensuite les dégustations en compagnie des brasseurs. J’ai
pu ainsi goûter des produits des brasseries québécoises Dieu du Ciel et Trou du
Diable et de la brasserie belge Rulles. De bien belles découvertes et de
formidables discussions autour de la bière, du Québec et de Paris.
A l’occasion de l’une de ces dégustations à la boutique Bières Cultes
située à Cardinal Lemoine j’ai également découvert un duo de chanteurs et
musiciens, Ma Caille, qui nous accompagné toute la soirée au rythme de ses
compositions personnelles et de reprises plus ou moins connues. En discutant
avec eux je me suis rendu compte que l’un d’eux était lui-même barman dans un
pub parisien… Le monde de la bière est définitivement très petit.
La semaine s’est achevée avec le 'Grand Final' auquel je n’ai
malheureusement pas pu assister, mais qui selon les retours que j’en ai eu a
constitué une belle fête de fin de Paris Beer Week…
Bien loin d’avoir pu assister à tous les événements organisés, j’ai
passé une très belle semaine, rencontré des personnages attachants et surtout
bu d’excellentes bières !
Rendez-vous l’année prochaine !
Guillaume
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