Rozelieures, fer de lance du Whisky français

Depuis 2001, année de lancement de son premier single malt, Rozelieures a su s’imposer dans le monde grandissant des whiskys français. Car oui, le monde du whisky est grandissant, foisonnant même. Située entre Nancy et Epinal, à quelques encablures des cristalleries de Baccarat, la distillerie Rozelieures est conduite par la famille Grallet-Dupic depuis cinq générations. Elle est surtout l’une des rares distilleries au monde à maitriser 100 % de sa production.

Les dieux Maya se retrouvent dans le ron Cihuatán Indigo 8 ans

Comme son nom ne l’indique pas, le distributeur Whiskies du monde, dispose de quelques rhums dans son portefeuille de spiritueux. Après la Hechicera présenté en juillet 2019, je vais vous parler du Cihuatán indigo 8 ans. Ce « ron » produit au Salvador est réalisé via la méthode Solera, cela signifie que l’eau de vie la plus ancienne a vieilli pendant 8 ans.

Mad about Howard, La Débauche – 13° - Charentes

Après la découverte de Blossom en mars dernier, j’ai remis le couvert pour une nouvelle expérience gustative avec la brasserie charentaise La Débauche. Cette fois-ci point d’amertume. C’est la rondeur qui est à l’honneur. Mad about Howard est une rose & raspberry jam Pastry stout, une déclinaison de l’Imperial stout. C’est un bonbon à partager pour le dessert…. Ou pas.

Plantation Isle of Fiji nous fait voyager dans les iles du Pacifique

On connait surtout les Iles Fidji grâce à son équipe de rugby dont quelques-uns des plus fiers représentants jouent dans notre TOP 14. Pourtant, cet archipel d’iles situées dans l’océan Pacifique est un grand producteur de canne à sucre, et donc de rhum. Toutes les étapes de transformation sont encore effectuées de manière artisanale, les cannes sont coupées à la main, puis broyées dans d’anciens moulins à sucre. La Maison Ferrand, à travers son entité Plantation, a sélectionné des fûts qu’elle a fait vieillir et qu’elle présente sous une superbe étiquette : Isle of Fiji.

Bath Man, Lobik – 8° - Slovénie

Ble ble ble ble ble ble ble ble Baaaaaath Man pourrait-on dire à la dégustation de cette Double New England IPA slovène de la brasserie Lobik. Il est vrai que dans de nombreux pays d’Europe de l’Est on peut joyeusement prendre des bains de bières. Un jour peut-être… En attendant, chez Lobik, on travaille entre amis pour faire des bières qui plaisent aux copains. Bath Man n’échappe pas à la règle. C’est beer geek à fond et on aime ça.

Neisson Tatanka, « Le chai » 2019 - 54,7° - Martinique

La distillerie Neisson est particulièrement douée lorsqu’il s’agit de créer des Rhums en séries limitées. La collection « Tatanka » en est un bel exemple. Dessinées depuis 1996 par un artiste martiniquais qui peint directement sur le verre dans un style d’art naif, ces bouteilles représentent des scènes de vie de la distillerie. La dernière vendue en 2019 présente l’entrée d’un tonneau dans un chai.

Les cocktails de Cockorico s’invitent chez vous pour des apéros pointus

Le second confinement imposé par le Gouvernement depuis le 30 octobre a pour conséquence directe la fermeture des bars et des restaurants. Si ces derniers pour la plupart, proposent un service de vente à emporter, cela semble plus compliqué pour les bars, pour des raisons de conservation notamment. Pourtant, Marc Bonneton, mixologue réputé et propriétaire de plusieurs établissements à Lyon a lancé Cockorico, une gamme complète de cocktails en bouteille, et se conservant facilement.

Bologne présente son nouveau rhum blanc bio et propose un accord met-rhum

La plantation Bologne a connu différents types de culture jusqu’à 1887, date à partir de laquelle elle s’est consacrée définitivement à la canne à sucre. La distillerie est la plus ancienne de Guadeloupe. Depuis 2014, Bologne connaît un renouveau important et inaugure de nombreux projets. Elargissement de la gamme des « vieux », cuvée monovariétal, et donc agriculture biologique. Une semaine avant le confinement, la distillerie présentait son nouveau rhum blanc bio à la Rhumerie. L’occasion de (re)gouter à quelques-uns de leurs excellents breuvages avec un accord met-rhum.

Retour sur le salon « 3 en 1 » d’Amuse-Bouche : mes coups de cœur spiritueux et cocktails

Impossible n’est pas Amuse-Bouche pourrait-on dire. Organiser trois salons d’envergure internationale en un seul et même endroit, sur deux jours, et en pleine pandémie mondiale, c’est ce que les organisateurs ont réussi à faire. Le tout, bien sûr, dans un total respect des gestes barrières. Retour sur cette édition unique, avec la deuxième journée à France Quintessence et Paris cocktail festival.

Retour sur le salon « 3 en 1 » d’Amuse-Bouche : mes coups de cœur Planète bière

Impossible n’est pas Amuse-Bouche pourrait-on dire. Organiser trois salons d’envergure internationale en un seul et même endroit, sur deux jours, et en pleine pandémie mondiale, c’est ce que les organisateurs ont réussi à faire. Le tout, bien sûr, dans un total respect des gestes barrières. Retour sur cette édition unique, avec la première journée à Planète bière.

Planète bière, France Quintessence, et Paris Cocktails Festival se réunissent pour un salon 3 en 1

Covid-19 oblige, Amuse-Bouche, organisateur de trois des meilleurs salons parisiens consacrés aux boissons alcoolisées a dû se creuser les méninges pour ne pas passer une année blanche. Après un report, des menaces d’annulation, et plusieurs formats envisagés, ils ont décidé de rassembler Planète bière, France Quintessence et le Paris Cocktails Festival en un seul et même événement, réservé aux professionnels et aux médias.

Pour ses 100 ans, la maison de foie gras Lafitte s’offre une seconde boutique parisienne

Véritable spécialiste du foie gras, la Maison Lafitte célèbre en 2020 son centième anniversaire. Pour l’occasion, l’enseigne landaise ouvre un deuxième magasin à Paris, le sixième du pays, dans la très commerçante rue Cler en plein 7^e arrondissement. Mondialement connue, la maison offre le meilleur du canard et de l’oie en mêlant tradition et modernité.

Tête à tête avec Sylvain Sendra pour un déjeuner d’été à Fleur de pavé

Dans l’ancien Mémère Paulette, bistrot pur jus du quartier de la Bourse, le chef Sylvain Sendra a installé Fleur de pavé, un restaurant étoilé à la cuisine française végétale, moderne, et multiculturelle. L’essentiel des 45 couverts se déploie à l’étage, tandis que quelques curieux ont la chance de manger au comptoir face au chef en plein travail. Au cœur d’un été toujours plus chaud, nous avons pu profiter d’un déjeuner au parfum végétal en quatre services.

Guilty pleasure, The Piggy brewing company - 10° - Lorraine

KEEP THE PIG SPIRIT ! Voici l’esprit de la Piggy brewing company. Cette brasserie née en Lorraine en 2016 se veut créative et (im)pertinente. Avec ses étiquettes toujours très léchées et des productions pointues, elle a su s’imposer dans le paysage brassicole français. Le confinement m’a fait découvrir Guilty Pleasure une triple IPA fantastique qui mérite de faire un tour du côté de Nancy.

Avec sa box Bière en direct, une petite mousse s’adapte aux pratiques « Covid »

L’épidémie de Covid-19, et le confinement qui a été pratiqué entre mars et mai 2020 a eu pour conséquence l’arrivée de nouvelles pratiques de sociabilisation. Les apéros live via les nouvelles applications ont permis de conserver le lien avec la famille et les amis. Surfant sur le concept, Une petite mousse, entreprise spécialisée dans l’envoi de box pleines de bières et autres calendriers de l’avent, a lancé le concept Bière en direct. Un Webinar hebdomadaire au cours duquel vous dégustez une bière tout en discutant avec le brasseur.

Rhum Society sonne la rentrée des classes du monde du rhum au bar 1802

Dans la période compliquée que nous vivons, avec son lot d’incertitudes, de nombreux salons ont été contraints à l’annulation. Accompagné de nombreux producteurs désireux de bénéficier tout de même d’une exposition en cette rentrée, le 1802, bar à rhum de l’hôtel Monte Cristo, organise son propre salon : Rhum Society. L’événement se déroule sur deux weekends (5/6 et 12/13 septembre), avec deux programmations différentes, le tout dans le respect total des gestes barrières.

Mixologie, cuisine ou même pur, il y a toujours un moment pour le miel de la Famille Vacher

Lancé à l’origine par une petite famille de Sologne, le miel de la Famille Vacher est aujourd’hui numéro 2 sur le marché français. L’entreprise présente une ligne d’une trentaine de miels mono-floraux, poly-floraux, issus de l’apiculture conventionnelle et bio, pour satisfaire les goûts de chacun. Le moins que l’on puisse dire c’est qu’on ne manque ni de choix et de façon de le consommer…

J. Bally 2000 Brut de fût - 58,1° - Martinique

Après vous avoir présenté le rhum vieux J. Bally millésime 1998, je retrouve la distillerie du Carbet pour évoquer le millésime 2000. Nouvelle démonstration du savoir-faire grâce auquel la Maison Bally élabore les breuvages qui l’ont rendue peu à peu légendaire, ce rhum nous déroule sa palette aromatique complexe et puissante.

Pour un Boulevardier « Made in France » pensez au Whisky Fondaudège

Référence de la mixologie, le Boulevardier a été créé au Harry’s bar dans les années 20. Composé de Bourbon, d’un amer et de vermouth, il a su convaincre les bartender et se retrouve dans tous les bars du monde, classique ou revisité. J’ai choisi de le franciser en utilisant un Whisky de chez nous. C’est l’occasion de vous présenter Fondaudège, le nouveau Single malt entièrement produit par Whiskies du monde.

Chantal Comte La tour de l’Or 2006 brut de fût - 57,7° - Martinique

Les rhums sélectionnés puis embouteillés par Chantal Comte jouissent d’une réputation exceptionnelle. Elle est la première, en 1983, à s’être lancée dans le rôle de « blender and bottler Master » dans le milieu du rhum. Un métier exclusivement masculin à l’époque, et réservé au Whisky. La tour de l’Or 2006 fait partie de ces trésors qu’il faut savoir apprécier.

Osez l’originalité pour votre Old Fashioned, passez au Black Sheriff de chez HSE

On ne présente plus le Old Fashioned, le mythique cocktail à base de bourbon, créé dans le Kentucky en 1884. Il s’agit d’un grand classique de la mixologie, et il est connu du grand public pour être le breuvage préféré de Don Draper dans la série à succès Mad Men. Depuis quelques années, il se paie une nouvelle jeunesse grâce à l’utilisation de spiritueux différents dans la recette. Moi je l’aime particulièrement avec du rhum. Le Black Sheriff de chez HSE s'y prête parfaitement.

Chamarel XO Single malt cask finish 2017 - 45°- Maurice

La Rhumerie de Chamarel est une des rares distilleries au monde à être totalement indépendante. Les cannes à sucre sont soigneusement sélectionnées et cultivées sur les meilleures parcelles du domaine situé dans le sud-ouest de l’Ile Maurice, et sont utilisées exclusivement pour la production des rhums. La distillerie s’est essayée récemment à des finitions, et c’est le XO Single malt cask finish 2017 que nous découvrons ensemble.

Stylo, Stamm Brewing - 8° - Russie

Vous connaissez l’Indian Pale Ale (IPA), véritable star des la scène brassicole artisanale de ces dernières années. Vous allez découvrir sa petite sœur d’Amérique du Nord, la New England IPA (NEIPA). Elle s’installe tranquillement dans le paysage pour le plus grand plaisir des amateurs de boissons houblonnées. Les bonnes bières n’ayant pas de frontières, c’est chez les russes de Stamm Brewing que nous nous rendons pour découvrir Stylo, une NEDIPA.

Candyman, AF brew - 10° - Russie

Le confinement, et toutes les possibilités de livraison qui vont avec m’ont amené à partir à la découverte de nouvelles bières. Grace à Alexis, mon camarade caviste de La P’tite mousse, je me suis laissé tenter par des produits beaucoup moins accessibles, mais loin d’être dénués d’intérêt. Candyman est un ovni brassé à Saint Petersburg par AF Brew. C’est une russian imperial stout "pimpée" sur fond de légende urbaine.

Blossom, La débauche - 7.7° - Charentes

Tous les amateurs de bières artisanales connaissent la brasserie La Débauche. Installée à Angoulême, depuis 2013, la brasserie dispose d’une gamme d’une trentaine de bières, toutes plus originales les unes que les autres. Noires, acides, expérimentales, vieillies en barrique ou houblonnées, ces bières montrent la créativité et le savoir-faire des brasseurs. Je vous propose de découvrir Blossom, une No Haze DIPA. Une bombe à la fois puissante et amère.

Loch Lomond cultive sa différence dans le monde du Whisky écossais

Évacuons tout de suite ce point. Oui il s’agit bien de la marque de Whisky préférée du Capitaine Haddock ! Cela mis de côté, la distillerie Loch Lomond est emblématique car elle marque la frontière entre les Highlands et les Lowlands. Elle se distingue de la plupart des autres distilleries car elle possède sa propre tonnellerie et a intégré une machine à rebrûler les tonneaux. Présentation.

Babylone, Brussel Beer Project - 7° - Belgique

Après vous avoir présenté le bar Brussel Beer Project situé du côté duCanal saint Martin, et deux de leurs principales bières : Delta IPA et Grosse Bertha, voici Babylone. Créée en 2015, cette bière a immédiatement intégré la sélection All-star de BBP. Il s’agit d’une Bread bitter, elle est composée en partie de malt de pain fermenté.

HSE, Château Marquis de Terme finish - 48° - Martinique

Je ne vous présente plus l’habitation Saint-Etienne qui a fait l’objet déjà de plusieurs articles sur ce blog. La belle soirée de 2015, le Small Cask, le Fino & Olorosso, les RhumFest… Pourtant, cette fois je vais évoquer un de leur produit un peu spécial, mon préféré de leur gamme de finition du monde : le HSE Château Marquis de Terme Finish. Parfait en tous points, ce millésime 2005 est certainement l’un de mes rhums préférés.

Plantation Xaymaca Special Dry, votre meilleur allié pour un Maï Taï réussi

Après vous avoir présenté la série Single cask 2018 des rhumsPlantation, je vous propose un focus sur le Xaymaca Special dry. Ce rum jamaïcain a la particularité d’être 100% pot still, dans la plus pure tradition du style jamaïcain du 19e siècle : le rum funk. Bénéficiant d’une macération d’une à trois semaines, et d’un double vieillissement, ce rum se déguste pur mais révèle tout son potentiel en cocktail.

Le bar à bières Enkore revient dans le 18e arrondissement de Paris

Petit frère d’Avek, et ainé de Kachette, Enkore, le bar à bière de la fratrie, a quitté le 11^e arrondissement de Paris pour débarquer rue Letort dans le 18^e. Le concept ne change quasiment pas. Bières de qualité et cocktails bien sentis sont toujours là, seule la carte food a bougé pour prendre la route de l’orient.

Découvrez tous les secrets des cocktails polynésiens avec l’Atelier Tiki/Tropical Colada

Depuis trois ans, Baptiste Bochet, via son atelier Colada, nous apprend dans la bonne humeur comment réaliser d’excellents cocktails à partir de produits frais et de préparations maison. Capitalisant sur une formule qui cartonne, il remet le couvert avec une immersion dans la culture polynésienne : le Tiki ! Pour l’occasion, il a fait appel à Guillaume « Shaman » Leblanc, ex General Manager du Dirty Dick Paris et spécialiste Tiki/Tropical Cocktails.

Petaluma Fuzz : la bière collaborative de Lagunitas exclusivement réservée au marché français

Fondée en 1993, la brasserie californienne Lagunitas s'est petit à petit développée pour devenir une marque reconnue à travers le monde. Son produit phare, l'IPA, est présent quasiment partout. Pour continuer sa progression sur le marché français, la brasserie tente des coups. Petaluma Fuzz, une brut IPA rosée, brassée en collaboration avec quatre patrons de bars français prouve qu'il y a toujours moyens d'innover même sur un marché proche de la saturation.

Cuisine de saison avec des produits frais c’est le crédo de Mon Coco

Deux ans dans la vie d’un restaurant parisien c’est déjà un bel âge. À cette occasion, Mon Coco, le bar-restaurant trendy de la Place de la République a lancé, en partenariat avec Matthias Giroud, une carte de cocktails spécial hiver. Avec pour objectif de re-dynamiser l’offre Food du quartier, l’établissement prend date pour les années à venir.

HSE XO 2004 Sherry finish Fino & Olorosso - 45° - Martinique

L’Habitation Saint-Etienne produit depuis 150 ans d’excellents rhums agricoles dans le nord de la Martinique. Nous avions découvert l’étendu de la gamme HSE, lors d’une soirée spéciale de présentation des « finitions du monde » en janvier 2015. Ce concept consiste à compléter le vieillissement d’un rhum vieux par un passage plus court, généralement entre 6 et 18 mois, dans un fût ayant préalablement contenu un autre alcool (vin ou spiritueux). Parmi ses « pépites » se trouvait le HSE XO 2004 Sherry finish Fino & Olorosso.