La
brasserie Chimay a été créée en 1862 à l’abbaye de Scourmont
en Wallonie,
dans la province de Hainaut. Les bières Chimay sont
d’authentiques bières
Trappistes, cela signifie qu’elles sont brassées dans l’enceinte d’un monastère
Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique,
qui est engagée dans tout le processus d’exploitation de la bière. A partir de
1982, la Chimay bleue a été développée en grande réserve millésimée, elle est
désormais
vieillie en barriques depuis 2015. C’est l’
édition 2016, vieillie notamment en futs de Cognac qui nous
intéresse pour cette dégustation.
On ne présente plus la rue Frochot, qui dans le 9ème arrondissement rassemble un nombre très conséquent de bars à cocktails de
qualité. Après notamment le Dirty dick, Lulu White, et Lipstick que nous
vous avons déjà présenté, les Justes se sont fait peu à peu leur place depuis
deux ans et demi dans ce quartier toujours plus attirant pour tous les amateurs
de boissons mélangées. Au programme : excellents cocktails, petits en-cas
de qualité et bonne action.
La brasserie Chimay a été créée en 1862 à l’abbaye de Scourmont en Wallonie,
dans la province de Hainaut. Les bières Chimay sont d’authentiques bières
Trappistes, cela signifie qu’elles sont brassées dans l’enceinte d’un monastère
Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique,
qui est engagée dans tout le processus d’exploitation de la bière. A partir de
1982, la Chimay bleue a été développée en grande réserve millésimée, elle est
désormais vieillie en barriques depuis 2015. C’est l’édition 2016, vieillie notamment en futs de Cognac qui nous
intéresse pour cette dégustation.
