L’excellence de François Perret au Comptoir du Ritz

Depuis juin 2022, le Ritz a donné carte blanche à François Perret pour imaginer une annexe urbaine gourmande et chaleureuse. Le champion du monde 2019 de pâtisserie a évidemment pensé à ses délices sucrés, mais pas exclusivement. On y trouve des revisites de classiques de boulangerie. Le Comptoir du Ritz se veut à la fois sandwicherie de luxe et salon de thé abordable. Un mélange de deux mondes.

Le Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace ouvre son nouveau bar : Peacock Alley

Travaillant en collaboration avec le groupe Waldorf Astoria depuis 15 ans, le Trianon Palace, installé à la sortie du jardin du Château de Versailles fait tranquillement sa mue. Aujourd’hui c’est Peacock Alley, le nouveau bar de l’établissement qui nous intéresse - ouvert depuis la mi-octobre 2024. Nous avons commencé par une pause déjeuner, avant de nous plonger dans la carte des cocktails. 

Dégustons ensemble quelques-unes des créations gourmandes de Nina Métayer

Elue meilleure pâtissière du monde en décembre dernier, Nina Métayer est désormais sous les projecteurs de tous les gourmands parisiens (et au-delà). Sa boutique en ligne, la Délicatisserie est l’endroit où l’on peut se procurer ses créations. Entre la collection saisonnière, la collection permanente, les gâteaux à emporter et la collection gourmande, le plus dur c’est évidemment de choisir.

Les trois brunchs à ne pas manquer en cette rentrée à Bordeaux

Heureux que nous sommes ! Nous avons enfin pu visiter Bordeaux et quelques environs sympathiques (comme restaurant [Au] Marquis de Terme sur le domaine du même nom). Outre ses douceurs à cannelures et son héritage viticole, nous avons été séduits par son offre de cafés cosy où bruncher avec gourmandise : idyllique pour les lève-tard et les curieux, comme nous, venus prendre des forces avant l'exploration de la ville. On vous emmène dans trois d'entre eux, où nous avons pu nous régaler dans des cadres très chaleureux. Allons déjeuner chez Homies Kitchen, au Sip Coffee bar ainsi qu'au Suzzi Kafe !

Suzzi Kafe

Scoop me a Cookie ouvre sa 4e boutique rue du Commerce

Après le Marais, les Batignolles et Oberkampf, Scoop me a Cookie, fabriquant de cookies artisanaux, a ouvert une quatrième boutique rue du Commerce, dans le 15^e arrondissement. La recette ultra-qualitative qui fait le succès de l’enseigne cartonne chez les amateurs du biscuit traditionnel américain. 36 cookies sont disponibles constamment en boutique. Le plus dur c’est de choisir !

Laissez-vous tenter par la box « Maître Chocolat »

Vous avez aimé la Box « Une petite mousse », vous allez adorer la box « Maître Chocolat ». Pensée avec Stéphane Bonnat, et ses emballages à la Willy Wonka, la box comporte quatre tablettes de chocolat de 100g chacune. Pour un mois ou pour une année, pour vous-même ou à offrir, il n’y a aucune bonne raison pour ne pas se laisser tenter.

Le Café Pinson, trésor de gourmandises vegan à deux pas de République

La rue est calme, et les commerces qui s'y déploient semblent, quand on se promène dans le Haut Marais en ce début d'après-midi, un peu somnolents. Les cantines et les magasins d'art côtoient les boutiques indépendantes et les cafés. Soleil, pierres blanches, bitume et plantes aux fenêtres. Nous entrons justement dans un café, aujourd'hui. Ce n'est pas la première fois, nous nous y sommes déjà réfugiés cet hiver, et nous retrouvons le bois clair, les chaises confortables, l'imposante vitrine de pâtisseries derrière lequel le personnel cuisine, et cette élégance pâle qui nimbe globalement le lieu en toute saison. Il y fait doux toute l'année, et on est là-bas comme dans un nid. C'est le Café Pinson qui nous appelle de nouveau de son chant. 

Nouvel espace gourmand à la Petite Manufacture Cluizel de la rue des Rosiers

Chocolatier reconnu depuis 70 ans, la maison Cluizel développe ses Manufactures dans toute la France. L’envie de partager son savoir-faire et son goût pour les bonnes choses a donné naissance à un nouvel espace gourmand au sein de la Petite Manufacture Cluizel, rue des Rosier dans le Marais. La famille normande a fait appel à l’emblématique Maison de Thé Betjeman & Barton ainsi qu'au célèbre chef pâtissier et créateur de Gâteaux d’émotions Philippe Conticini.

À la découverte des gâteaux d’émotion de Philippe Conticini

Le 19 juin 2018, Philippe Conticini l’un des meilleurs pâtissiers du monde, a ouvert, temporairement, sa nouvelle boutique : Gâteaux d’émotion. 5 de ses nouvelles créations sont proposées à l’achat jusqu’au 20 juillet au 37, rue de Varenne dans le 7ème arrondissement. J’attendais cette ouverture depuis un moment, et à en juger par les files d’attente chaque matin à l’ouverture, je n’étais pas le seul.

Le Pavillon des Canaux, un coffee shop culturel au bord de l'eau

Le quotidien d'une étudiante la conduit régulièrement sur des terrasses tranquilles, pour lire, retrouver les potes après les cours ou travailler. Le quartier de Crimée a récemment abrité mes premiers essais au théâtre, et égrène de nombreux cafés, bars et restaurants le long du Canal de l'Ourcq. A deux pas de la Rotonde de Stalingrad, au bout d'une belle promenade pavée au bord de l'eau, se trouve un lieu peu banal que j'ai eu le plaisir de découvrir il y a peu grâce à une "locale". Le Pavillon des Canaux réunit tout ce que je recherche dans un café : des consos de qualité à petits prix, un cadre insolite et chaleureux, et une programmation d'activités très riche. Plongée en eau douce.

Lockwood, un bon moment à tout moment.

En marge de la deuxième édition de la Paris Cocktail Week, j’ai découvert le Lockwood. Ce lieu de vie coincé parmi les boutiques de prêt-à-porter et autres grossistes du sentier se démarque des autres bars à cocktails parisiens en ouvrant toute la journée là ou la concurrence ne sort de sa tanière que vers 18/19h. C’est à l’occasion d’une sortie entre collègues que j’ai pu découvrir cet endroit très agréable à l’architecture intérieur atypique.

Atelier de macarons chez Papy Bio dans le 10ème.

Le Do It Yourself bat son plein, actuellement dans Paris. Les parisiens sont devenus accro au concept de réaliser soi-même des meubles, des vêtements ou encore des recettes de cuisine.  Vous avez peut-être eu l’occasion de lire l’article sur notre session de brassage chez Brew Unique ? Cette fois-ci je reviens vers vous pour vous présenter un atelier de confection de macarons auquel j’ai pu participer il y a quelques jours dans le 10^ème arrondissement… L’atelier de Papy Bio !

Tea Lichou : un salon de thé où l’on se lèche les doigts

Vous rappelez-vous des Contes de la Rue Broca ? Cette rue existe bel et bien ! Elle croise la rue Mouffetard tant aimée des étudiants de la Sorbonne, mais aussi des touristes et des parisiens en quête de l’esprit de village, souvent dilué comme du sucre dans le thé bouillant de la capitale. Très calme, cette rue abrite un salon de thé acidulé qui attire l’œil, par son emballage indigo de bonbon à la violette. C’est Tea Lichou, installé depuis près d’un an à deux pas de l’église Saint Médard et de ses maraîchers dans le 5ème arrondissement.

Chez Odette : une pâtisserie « trop chou » dans le quartier latin.

                          Chou par ci, chou par là, chou partout ! C'est le dessert régressif du moment. Par sa taille et sa conception, il comble les appétits d'oiseaux au tea time, et les épicuriens par leur générosité et la diversité de leurs ganaches. Car, à présent, on ne se contente plus de la garniture à la vanille, qui fait déjà « chou blanc » dans les mariages ! Après Popelini, c’est le salon de thé Chez Odette, placé au cœur du quartier latin dans le 5e arrondissement, qui a attiré notre attention.

Sugarplum Cake Shop, la bonne fée de la pâtisserie américaine à Paris.

On dit souvent que tout ce qui concerne la « gastronomie » nord-américaine est sans intérêt car totalement dénué de finesse. Ce n’est pas forcément faux mais malgré tout, on est bien content de pouvoir planter ses crocs dans un bon burger de temps en temps. Pour les pâtisseries c’est un peu la même chose. Qui n’a pas pris du plaisir à manger un Cheesecake, des cookies ou des brownies ? Avec le retour en force des pâtisseries/salon de thé il y a quelques années, il n’y avait pas de raison d’exclure les représentants du pays de l’Oncle Sam de ce marché très lucratif. Ouvert depuis 2010, le Sugarplum Cake Shop propose un large panel de réjouissances sucrées « Made in USA » que j’ai découvert en me promenant récemment dans le 5^ème arrondissement de Paris.

Les gourmandises de la rue des Martyrs : Le Comptoir belge, une bonne raison de se gaufrer.

Dernière adresse que je vous propose de découvrir dans le rue des Martyrs, le Comptoir belge est un peu l’O.V.N.I de cette sélection de boutiques gourmandes. Comme son nom l’indique, vous ne trouverez aucune pâtisserie française, c’est essentiellement de gaufres qu’il est question ; de gaufres belges ! Bruxelloise mais surtout liégeoise, vous ferez le choix de les prendre natures ou avec un élément supplémentaire comme du chocolat (belge évidemment), du caramel, de la confiture ou de la chantilly.

Les gourmandises de la rue des Martyres : Pâtisserie Gaudard, la tradition française en point d’orgue.

Sébastien Gaudard a la pâtisserie dans le sang. Ce fils de pâtissier est d’abord passé par l’hôtel Matignon avant d’assister, puis de remplacer, Pierre Hermé chez Fauchon pendant 8 ans. Après différents projets comme la création du bar à pâtisserie au Bon marché il ouvre son propre établissement en 2011 dans la très vivante rue des Martyrs.

Les gourmandises de la rue des Martyrs : Popelini, en plein dans le chou.

Popelini était le pâtissier italien de Catherine de Médicis. Pour sa reine, il crée en 1540 un gâteau à partir d’une pâte desséchée sur le feu appelée « Pâte à chaud ». Au fil du temps, le nom s’est transformé en « Pâte à choux ». Quoi de mieux que reprendre le nom de son créateur pour ouvrir une boutique exclusivement consacrée au chou. La rue des Martyrs accueille l'une des deux boutiques Popelini consacrées au chou à la crème.

Les gourmandises de la Rue des Martyrs: Pâtisserie Delmontel, créative et colorée.

Travaillant jusque récemment dans le quartier de Notre Dame de Lorette, j’ai passé un peu de temps à arpenter la célèbre Rue des Martyrs. Ce lieu de vie symbolique du haut du 9^ème arrondissement est un carrefour de saveurs et de petites boutiques gourmandes. Je vous propose donc de découvrir certaines d’entre elles à travers cette série d’articles qui vous mettra, j’en suis sûr, l’eau à la bouche.

Arnaud Delmontel a fondé sa Boulangerie-Pâtisserie il y a un peu plus de dix ans. Son objectif était de proposer à ses clients des produits de qualité tout en apportant une touche d’originalité.  Si sa baguette est restée classique, elle a su séduire puisqu’elle a été élue meilleure baguette de Paris en 2007. En revanche, côté pâtisserie, Delmontel a laissé libre court à son imagination. On remarque en effet, dans sa vitrine, une déclinaison de couleurs et de formes inédites. Parmi les petits gâteaux proposés on retrouve quelques classiques comme le Paris-brest, la Religieuse, la Tarte au citron, le Royal… Le pâtissier présente également des entremets portant des noms plus originaux comme le Galaxy, le Fiesta ou encore le Rio.

Fantasmes comestibles à la Pâtisserie des Rêves.

©lapatisseriedesreves.com

Avez-vous déjà été obsédés par quelque chose durant plusieurs jours, plusieurs semaines, en tapant sur votre clavier au bureau, dans le métro, jusqu’à en rêver la nuit ? Avez-vous déjà désiré quelque chose si fort que vos pas s’y dirigeaient inconsciemment? Moi ça m’est arrivé, avec un éclair au chocolat. La Pâtisserie des Rêves, véritable coin de paradis de la rive gauche, m'a aidé à assouvir ce petit fantasme.