Le Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace ouvre son nouveau bar : Peacock Alley

Travaillant en collaboration avec le groupe Waldorf Astoria depuis 15 ans, le Trianon Palace, installé à la sortie du jardin du Château de Versailles fait tranquillement sa mue. Aujourd’hui c’est Peacock Alley, le nouveau bar de l’établissement qui nous intéresse - ouvert depuis la mi-octobre 2024. Nous avons commencé par une pause déjeuner, avant de nous plonger dans la carte des cocktails. 

Peacok Alley c’est historiquement le 1er bar du mythique palace Newyorkais. Le bar s’inspire de l’esprit année folle aux USA. Le menu du déjeuner s’apparente à un snack de luxe. 

En entrée j’ai pris la Salade césar au saumon et anchois. Pas mal du tout, mais je suis surpris par l’absence de poulet dans la version de base à 24€. L’option poulet, saumon ou homard coûtent respectivement à 6, 7 et 16 € de plus... 

Le Burger a 32 € est globalement décevant. Le pain et les légumes sont bons, la sauce mayonnaise moutardée et ciboulette est excellente. Les frites également. En revanche la viande est étrange. On dirait un bloc de viande écrabouillée puis reconstitué en steak. On est loin de la viande hachée au couteau. Ça fait dense et lourd. Ça gâche le plat. Le mauvais indicateur, on ne nous demande pas la cuisson. Mon camarade opte pour le Croque de la Reine à 28 €. C’est très bon, mais assez simple. Et pour le coup, sans œuf ça ressemble plus au Croque du Roi. 

On passe au dessert. J’ai pris le Chou croustillant crème à la fève tonka, sorbet à la poire et noix de pecan à 12 €. C’est exceptionnel. Tout s’assemble parfaitement pour un dessert gourmand et fin, qui n’a que pour seul défaut d’être vite englouti tellement c’est bon. C’est l’œuvre d’Eddie Benghanem, chef pâtissier qui sévit au restaurant gastronomique de l’hôtel. J’ai également goûté au Sablé acidulé au citron de Corse qui s’accompagne d’une petite guimauve fraîche très sympa. Il y a beaucoup de peps, c’est agréable à manger à fortiori si on aime le citron. 

Enfin, on arrive au bar. A la carte 6 créations, 3 originaux déclinés tous les bars de la franchise Peacock et les classiques. J’ai pris l’Apple garden sour, à base de Calvados Groult, jus de citron, sirop de sucre, concombre et jaune d’œuf. Le nez est peu expressif le jaune d’œuf en surface fait en quelques sorte barrière. On sent surtout le parfum des fleurs déposées dessus. En bouche c’est beaucoup plus expressif. On dirait un petit bonbon à la pomme. C’est malgré tout assez équilibré. 

Guillermo, de son côté, se compose de Mezcal la escondida, Martini Rubino, liqueur de marasquin, et Dash Brazilian bitter. Il dégage de légers arômes fumés. En revanche en bouche on sent beaucoup plus le mezcal. Je n’aime pas du tout, question de goût… 

A noter que le Peacock Alley propose un tea time avec les pâtisseries du chef. Cela me semble être la meilleure façon de profiter du bar et des gourmandises du restaurant. Quitte à enchaîner avec un cocktail derrière.

Guillaume