La semaine dernière, j’ai été invité à découvrir le nouveau rhum de chez
Trois Rivières : Bois d’Inde. Ce rhum est le deuxième d’une trilogie
spéciale hors d’âge rendant hommage aux trois rivières qui passent sur le
domaine de la plantation. Produits en séries limitées, ces rhums d’exception
sont des assemblages de millésimes rares et démontrent le savoir-faire de la
distillerie installée à Rivière pilote dans le sud de la Martinique.
Après Oman, et avant Saint Pierre, la cuvée Bois d’Inde est donc le
deuxième rhum de la série. Présenté avec une étiquette et un package d’un bleu qui
n’a rien à envier à Majorelle, Bois d’Inde s’impose par son originalité, sa
complexité, et sa tenue.

À
la dégustation on observe un rhum très gras à la robe brillante, profonde et
dorée. Le nez est puissant, et révèle des notes de curry, de coriandre et
d’anis rehaussés par des accents de pâtisseries orientales. En bouche c’est
très corsé et épicé, ce rhum surprend par son grand équilibre en dépit de
saveurs très variées. Les épices orientales dominent, suivies par de subtiles
notes de citron confit et de bois. La finale est exceptionnellement longue et légèrement
poivrée.

Guillaume
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