Avec les températures qui rafraîchissent vient l’envie de bières plus fortes en alcool. L’Imperial stout, avec sa grosse dose de céréales colle parfaitement avec cette période. La brasserie OX, installée à Marcoussis, propose Moonlight Framboise, une version fruitée de son Imperial stout avec donc ce fruit rouge.
La Brasserie OX a vu le jour en 2012. Les recettes sont travaillées avec plusieurs essais sur des petits volumes et dès début 2013, les bières sont lancées. A partir de 2015, la chaine de production se modernise grâce notamment à un financement participatif. Comme pour beaucoup, la période Covid a été difficile, mais la brasserie en est sortie plus solide après des travaux. Elle est désormais bien installée dans le paysage brassicole francilien.
Cette Moonlight Framboise présente une belle robe noire intense avec des reflets violets, et une mousse sombre éphémère. Le nez est extrêmement expressif. L’attaque propose des arômes de chocolat et de framboise intenses. De légères notes de cassis sont également présentes.
En bouche, la puissance de la framboise explose avec des notes acidulées. Le chocolat vient ensuite napper la bouche. Malgré ses 10.5 %, cette bière n’est pas écœurante. La pointe d’acidité du fruit apporte un équilibre qui en font une excellente bière de sa catégorie, une excellente bière tout court.
Note : 81/100
Guillaume
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