Dans l’univers de la bière artisanale, la Black IPA s’impose comme l’un des styles les plus singuliers. Derrière une robe sombre évoquant un Stout se cache en réalité une bière au profil aromatique résolument tourné vers le houblon. C’est un type de bière déroutant, comme aiment en boire les curieux. Quoi de mieux pour découvrir ce style que d’aller goûter celle brassée par nos cochons préférés de The Piggy brewing company. La bien nommée Bigorre IPA.
Également connue sous le nom de Cascadian Dark Ale, la Black IPA a vu le jour au début des années 2000 sur la côte Ouest des États-Unis. L'intention derrière ce style est d'associer l'intensité houblonnée d'une IPA américaine traditionnelle à la couleur et à la complexité des malts torréfiés.
Le houblon demeure l'élément central de la dégustation. Selon les variétés utilisées, on y retrouve généralement des notes de pin, de résine, d'agrumes, de fruits tropicaux ou de fruits à noyau. Les malts foncés apportent des touches subtiles de cacao, de café, de chocolat noir ou de pain grillé. L'objectif est d'apporter de la profondeur à la bière sans jamais masquer le profil des houblons ni créer un profil trop lourd ou fortement torréfié.
Dans le cadre de sa série collector 10 ans, les brasseurs de Piggy ont choisi une bière s'inscrit directement dans les repères de ce style. La Bigorre IPA présente une robe noire intense, surmontée d'une mousse aux teintes brunes.
L'ouverture olfactive se fait principalement sur des arômes d'agrumes apportés par le houblonnage. Dans un second temps, le nez évolue vers des notes plus sombres de café et de cacao issues des malts. En bouche, la composante café gagne en présence par rapport au nez, elle s'équilibre avec les apports des houblons Mosaic et Simcoe. La texture se montre soyeuse tout en conservant un caractère rafraîchissant.
Note : 78/100
Guillaume
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire