Après deux chroniques très intéressantes sur des bières brassées chez The Garden brewery, je pensais avoir fait le tour de leur compétence en matière de stout. C’était sans compter sur cette Croatian oyster stout qui, comme son nom l’indique, est élaborée avec des coquilles d’huitres de la mer Adriatique.
Encore une belle cannette épurée et élégante pour nos brasseurs croates préférés. Ce beau bleu profond nous plonge irrémédiablement dans la mer Méditerranée pour une nouvelle édition limitée produite à l’automne dernier. Plus précisément, c’est dans la mer Adriatique que sont récupérées les huitres utilisées. Célébrant mer et terre, The Garden brewery propose une Stout unique, riche et complexe.
Cette bière présente une belle robe noire avec une mousse sombre. L’avoine apporte un coté soyeux à la texture. Au nez, on décèle d’abord des notes de chocolat et de café avec une fine pointe d’olive noire. En bouche, l’attaque déploie des notes de café, le chocolat n’arrive qu’après. Les huitres apportent une minéralité délicate et une salinité subtile qui complètent à merveille les notes torréfiées des malts spéciaux. L’ensemble est très rafraîchissant. Mais peine un peu à décoller. C’est malgré tout équilibré.
Note : 72/100
Guillaume
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