L’année 2025 a été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog. Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec une sélection de quelques-unes des adresses qui se sont particulièrement distinguées. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente simplement la chronologie des publications.
Imaginez une salle d’arcade particulièrement
élégante, exclusivement dédiée au tir virtuel, adossée à un bar tout aussi chic…
Ne cherchez plus, vous êtes chez PAN, le bar à stand de tir virtuel qui a
ouvert au début du mois d’avril, rue de Paradis dans le 10e arrondissement de Paris. Au programme : Ball trap, Far west, et cocktails.
Dans le cadre
de la dégustation de la série 2023 des rhums Single Casks Plantation, j’ai eu
l’opportunité de visiter la Barge 166. Dernière innovation de la Maison Ferrand,
il s’agit d’une péniche qui abrite dans ses cales un chai de vieillissement de
spiritueux. L’idée d’Alexandre Gabriel, propriétaire et maitre de chai, est de
reproduire les conditions dans lesquelles les fûts contenant des produits
exotiques étaient acheminés en métropole depuis le nouveau monde.
Louie Louie,
pizzeria installée rue de Charonne dans le 11e arrondissement de Paris vient de
lancer une offre de pizza surgelée. Distribuée sous vide et dans un sac
isotherme, la pizza est la même que celle que vous pouvez manger au restaurant.
Les recettes disponibles sont moins nombreuses. Elles sont préparées à
l'atelier accolé au restaurant. Le résultat est très intéressant.
J’ai découvert
le concept de la « vière » au dernier salon Planète bière. Comme son
nom l’indique, il s’agit d’une boisson hybride élaborée à partir de mout de
raisin et de bière. Alors que plusieurs tentatives ont eu lieu par le passé, la
brasserie Pantinoise Gallia semble avoir trouvé la recette. Depuis quelques
années est développée une gamme complète. Il y a deux semaines s’est tenu le
Vière festival, un salon de dégustation dédié précisément à la boisson hybride.
Depuis la fin 2022, Rozelieures, producteur de whisky depuis plus de 20 ans en lorraine, utilise les locaux de Baccae à Paris (4e) pour des ateliers d’assemblage. Pendant plus de deux heures, vous apprenez tout ce qu’il faut savoir sur l’élaboration et l’assemblage d’une eau de vie d’orge maltée. Enrichissante et particulièrement ludique, cette expérience est destinée à tous les amateurs de whisky, avertis ou débutants.
En tant que blogueur spécialisé notamment en bar à cocktails, je suis
quasi systématiquement préposé à l’élaboration du cocktail lors des grosses
soirées entres amis. Je prends à chaque fois beaucoup de plaisir à trouver le
breuvage qui plaira au plus grand monde sans que cela ne prenne, non plus, trop
de temps ou soit trop complexe à élaborer. Avec The Cocktailist, ce rôle peut
désormais être dévolu à tout le monde…
Alors que
l’intérêt des Français pour le Gin est très vif depuis quelques années, les
initiatives pour développer de nouvelles activités autour de l’eau de vie de
baies de genévrier se développent. A Bastille, plus précisément du côté de
l’Arsenal, la distillerie Baccae propose des ateliers de création de Gin aux
professionnels et aux particuliers.
La marque
française de sirop Monin est internationalement reconnue. Depuis 1912, elle
propose une gamme complète de parfums classiques ou innovants qui repose sur le
savoir-faire familial. Plus récemment, la marque s’est révélée comme partenaire
de confiance pour les professionnels du bar et de la restauration. Les
particuliers ne sont pas oubliés pour autant. Pour cette fin d’année, Monin
propose un coffret spécial Noël pour boissons chaudes qui accompagnera
assurément nos goûters au coin du feu.
La Petite Charonne, c’est la bière totalement locale brassée par les
Cuves de fauve dans le 11e arrondissement. Le houblon qu’elle
contient pousse à moins de 2km du brewpub. Il s’agit d’une saison rafraîchissante
et très accessible. Disponible depuis le 8 octobre à la pression, ce millésime
2021 est une série ultra limitée puisque seulement 1000 pintes seront servies.
Mieux vaut ne pas traîner pour y gouter.
Difficile de dissocier la bière et la Belgique tant il s’agit de leur
boisson nationale. La bière belge est d’ailleurs inscrite au patrimoine
culturel immatériel de l'Humanité par l'Unesco depuis 2016. Les Belges sont
tellement dingues de cette boisson qu’ils ont fini par en prendre des bains. De passage à Bruxelles cet été, et amateur de bières, je ne pouvais pas passer à
côté de cette pratique bonne pour le corps et pour l’esprit. Retour sur mon expérience à Bath & Barley, en plein cœur de Bruxelles.
Lancées à l’origine pour des produits cosmétiques, les boxes se sont
développées pour toucher toutes les catégories de personnes. La bière ne fait
pas exception à la règle. Une Petite Mousse s’est engouffrée dans la brèche dès
2013, et propose désormais des boxes mensuelles de 6 bouteilles et même des
calendriers de 24 pour différentes occasions.