L’année 2025 a été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog. Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec une sélection de quelques-uns des spiritueux qui se sont particulièrement distingués. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente simplement la chronologie des publications.
Le Bourbon a
été créé à une période où le whisky américain s’adressait surtout à une
clientèle intéressée par la puissance et le bois. L’idée était précisément d’adoucir l’expérience
de dégustation grâce au maïs, dont la distillation rend le spiritueux plus
accessible. Maker’s Mark conserve cet objectif tout en restant créatif.
Je reçois
parfois des colis remplis de « sample », des échantillons qui
permettent, en quelques centilitres, de découvrir, puis chroniquer les produits.
Raretés, ou nouveautés, c’est toujours un plaisir de mettre le nez, puis les
papilles dans ces pépites. En fin d’année dernière j’ai reçu un échantillon de
The Glen Grant 25 ans d’âge. Le whisky écossais dans sa plus pure expression.
L’année 2024 a été marquée par de belles découvertes que j’ai partagées avec vous sur le blog. Il est désormais temps de faire le point sur les temps forts de l’année avec une sélection de quelques-uns des spiritueux qui se sont particulièrement distingués. Il n’y a pas d’ordre de préférence, le classement représente simplement la chronologie des publications.
Le monde des
spiritueux français est très dynamique, avec en permanence des nouveautés. Il
est également parfois tout petit. Ainsi deux personnes que l’on connait pour différentes
raisons peuvent se retrouver à créer ensemble un nouveau produit. C’est ce qu’il
s’est passé pour Chococlash, une boisson spiritueuse à base de Whisky infusée
au Pain au Chocolat, élaboré par Jules dee Klis, ancien de chez Ferrand qui
vient de lancer Spirit Circus, et Fabien Mauzé fondateur de La Compagnie du Mieux
Boire.
Un coffret et deux nouveaux whiskies, la période est chargée de la Distillerie des menhirs. Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises des whiskies Eddu élaborés à partir de blé noir uniquement. Pour les fêtes de fin d’année, la distillerie a collaboré avec la Maison Le Roux, chocolatier breton. Cela donne un magnifique coffret Whisky/Caramel que je vous invite grandement à découvrir.
L’Irlande est
une incontestable terre de whisky, ou plutôt Whiskey. The Sexton, élaboré en
Irlande du nord, non loin de la célèbre Chaussée des géants, est né de la
fusion entre les traditions du whiskey irlandais et l’expérience moderne de la
maturation. Consommable aussi bien pur qu’en cocktail, il ravira les amateurs
du genre.
La Charente est
un département plein de (bonnes) surprises. Au-delà du célébrissime Cognac, on
y produit à peu près tous les spiritueux, notamment du Whisky. Mis en vente il
y a environ un an, le whisky Khêmeia incarne le savoir-faire local en matière
de distillation. Khêmeia appartient à la société familiale Terroirs Distillers
qui possède également les Cognac Louis Royer, il se distingue par un profil
aromatique riche et subtil.
Plus grand événement de dégustation de whiskies et de spiritueux au monde, le Whisky Live Paris s’agrandit encore pour ses 20 ans. Le weekend prochain, les visiteurs pourront découvrir les 200 stands répartis sur l’intégralité des 15 000 m2 de La Grande Halle de la Villette. 300 distilleries et marques venues de 40 pays seront présentes. Grandes nouveautés de l’édition 2024, le Patio des Agaves et l’édition française des prestigieux World Drinks Awards.
C’est dans son laboratoire de l’avenue de la Grande armée que nous avons retrouvé Benjamin Kuentz pour la présentation de son nouveau whisky. La grande cave d’un bel immeuble haussmannien propose un espace et une hydrométrie idoine à l’élaboration et à la conservation des eaux de vie. Pour ce nouveau produit, joliment baptisé « Un Ange Passe », Benjamin s’est associé à Thomas Clément de Ministry of french food.
Habituée à produire des eaux de vie que l’on trouve essentiellement chez les cavistes, la distillerie-malterie Rozelieures lance une nouvelle gamme de whiskies destinés aux Cafés-Hotels-Restaurants (CHR). Ces deux références baptisées « Sigma » sont le fruit d’une collaboration avec une sélection de bartenders : New make spirit et Single malt. Elles sont disponibles en bouteille de 70 cl sérigraphiée et en BIB de 5L.
Après une
édition 2022 qui aura permis de découvrir l’écrin que constitue la Salle
Wagram, Amuse-Bouche, l’organisateur de France Quintessence, le salon
emblématique des spiritueux français remet le couvert. Cela se déroulera les 10
(public) et 11 (professionnels) septembre prochain à Paris dans le 17e. Comme d’habitude,
dégustations, découvertes et échanges sont au programme.
Depuis que je
m’intéresse au Old fashioned, il serait temps que je m’intéresse au Bourbon.
Cette eau de vie de céréales originaire du Kentucky rappelle à bien des égards
le whisky tout en se démarquant, notamment par sa composition majoritairement à
base de maïs. La distillerie Angel’s Envy, basée au cœur de Louisville, sur
l'historique Whiskey Row, présente un Bourbon vieilli en fûts de porto. C’est
l’occasion de découvrir enfin ce breuvage.
Quels peuvent
être les points communs entre la musique et le whisky ? Les fondateurs de
Turntable spirit ont une idée bien précise sur le sujet. Selon eux, la
consommation de whisky comme de musique génère des émotions dont on aime se
rappeler. Ils ont donc lancé une gamme de whiskies d’assemblage portant les
noms de trois de leurs chansons préférées.
C’est déjà mon 4e
article sur les Whiskies Rozelieures. Je n’ai presque plus besoin de présenter
la ferme-distillerie-malterie lorraine. L’actualité de la famille Grallet-Dupic
est dense en ce printemps 2023. Rozelieures prend la clé des champs et nous
emmène dans un voyage gustatif autour de deux nouveaux embouteillages, en
édition limitée. Le dernier-né de la collection, le Fût Unique Jurançon, trace
une diagonale Nord-Est/Sud-Ouest entre la Lorraine et les Pyrénées-Atlantiques
et le nouveau Brut de Fût élevé en ex-fut de Bourbon prend la route des grands
espaces américains.
L’appellation
Whisky rassemble les eaux de vie fabriquées par la distillation de céréales
maltées ou non maltées. Si la principale céréale utilisée est l’orge, certains
producteurs en utilisent d’autres comme le maïs (Bourbon), le seigle (Rye) ou
encore le blé. En Bretagne, la distillerie des menhirs a choisi d’utiliser du
blé noir pour son whisky. C’est comme ça qu’EDDU, qui signifie « blé noir »
en breton, est né en 1999.
Au cours de l’année 2020, notamment à l’occasion du Rhumfest, deux références attendues dans le monde des spiritueux auraient dû être présentées. Les maisons Rozelieures et HSE, respectivement productrices de whisky single malt et de rhums agricoles se sont échangés des fûts pour réaliser des finitions. Le confinement de mars a eu raison de ces événements. Les bouteilles, elles, sont bien arrivées chez nos cavistes préférés. Cela donne deux excellents spiritueux que je me suis amusé à déguster en même temps en quête de marqueurs communs.
