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En marge de la Paris Beer Week, le groupe
industriel brassicole Heineken proposait un salon dédié à la biérologie au
Carreau du temple dans le 3ème arrondissement de Paris. Le géant
néerlandais de la bière souhaitait profiter de l’élan actuel en faveur des
micro-brasseries parisiennes pour étaler l’étendu de sa production et ainsi
affirmer sa présence sur le marché français. Se déroulant les 24 et 25 mai, le
salon était accessible gratuitement sur inscription via le site internet
Tendance Bières. Pas disponible sur ces deux dates, je me suis retrouvé
contraint de me rendre à la soirée VIP organisée le vendredi 23 en soirée pour
lancer ce salon promotionnel. A l’entrée on nous donne un bracelet avec trois
carrés détachables, soit trois bières à boire. Cela s’annonce très bien.
Ancien marché couvert du 3ème arrondissement de Paris, le Carreau du
Temple a été construit en 1863 et remanié en 1905. Il a depuis été aménagé en
ensemble polyvalent et son inauguration a eu lieu le 20 février 2014. Pour l’opération
qui nous intéresse, l’intérieur de cette grande halle est coupé en deux
parties, d’un côté les « produits » estampillés Heineken, et de
l’autre, le Marché des brasseurs composé de stands de petit brasseurs
indépendants et de produits régionaux invités à promouvoir leurs produits.
Pédagogique et ludique, le salon est surtout un événement promotionnel bien rodé.
Chez Heineken, le côté ludique prime. Sur la gauche un Chemin du
Biérologue vous propose, en six étapes de devenir un brasseur amateur. A
travers des animations amusantes vous pouvez cultiver, brasser, déguster,
associer, en parler et certifier. A la fin vous est remis votre certificat de
brasseur amateur. Dans l’espace restant il y a un mélange de comptoirs
d’Alliances Bières et mets qui vous proposent de goûter fromages, charcuterie
et poissons avec des bières particulières du groupe brassicole. On apprécie la
générosité des personnes qui nous servent, moins le fait que certaines
personnes foncent dans le tas pour se goinfrer de victuailles
Enfin deux stands, difficilement accessibles, l’Atelier gourmand et
l’Atelier cocktail trônent au milieu du carreau et proposent pour le
premier de réaliser des bouchées apéritives guidées par le chef Takeuchi qui
nous apprend à faire le Maki à la bière et pour le second de réaliser des
cocktails originaux à base de bière.
Chez les brasseurs artisanaux l’état d’esprit est un peu différent, la
cohue laisse place à la discussion et au partage. Les petits producteurs nous
racontent leur façon de travailler tout en nous faisant déguster leurs
produits. En pleine discussion/dégustation, nous sommes interrompus par le
micro de la petite scène qui présente les participants au concours du meilleur
jeune biérologue. L’atmosphère devient improbable puisque les brasseurs ont
pour ordre de cesser toute activité pendant la remise des prix. Les bouteilles
disparaissent et on sent une petite gêne monter. Cela me permet d’aborder avec
eux la délicate relation entre les grands groupes industriels et les petits
producteurs. Un vaste débat…
La soirée suit son cours dans la bonne humeur générale, on passe au
final un très agréable moment.
Guillaume
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