La Paris Cocktail Week, et ses prix avantageux,
permet de faire la connaissance d’adresses de très haut niveau. C’est une belle
occasion de partir à la découverte d’établissements dans lesquels il ne nous
viendrait pas à l’esprit d’entrer en temps normal. A côté des luxueux bars
d’hôtels, nous sommes surpris de trouver des bars de grands restaurants.
Généralement moins chères de 4/5€, leurs créations bénéficient d’un raffinement
proche de celles des palaces. Attirés par la promesse d’un cocktail élaboré à
partir de la légendaire Tequila Patron, nous avons décidé de nous rendre au bar
de l’Apicius, restaurant étoilé du 8ème arrondissement.
Situé dans la rue d’Artois, tout près des Champs Elysées, l’Apicius
est installé dans un sublime hôtel particulier, imaginé par l’architecte du
Palais de l’Elysée. Si l’étage est occupé par les bureaux parisiens de Luc
Besson, le rez-de-chaussée abrite le restaurant de Jean Pierre Vigato,
récompensé par une étoile au guide Michelin et donc le bar attenant. Lustres de
théâtre, objets d'art chinés, niches ornées de grands bouquets, bar à colonnes
antiques et plafond paré d'angelots, la déco hésite en permanence entre un
style ancien, rococo, contemporain et même un peu tendance.
Le cocktail de la semaine : C’est vous le Patron, est concocté à
partir de la Tequila du même nom, de Bitter italien, de Jus de citron vert, de
Jus d’orange, de Triple sec, et de Sirop de sucre de canne à la vanille de
Tahiti. C’est beau, c’est frais, mais c’est surtout assez costaud.
Heureusement, la cuisine prévoit, pour les clients du bar, des petits
amuse-bouche salés afin de compenser la puissance de la Tequila. De nouvelles
excellentes réjouissances, sucrées cette fois, accompagnent notre second
cocktail à base notamment de la même Tequila, d’Apérol et de Miel d’Acacias.
Ces belles attentions culinaires, restaurant étoilé oblige, sont
accompagnées d’un service de grande qualité. En effet, que cela soit à
l’accueil, au vestiaire, pour nous conduire à notre table, ou enfin au moment
de choisir notre boisson, nous sommes en permanence mis dans les meilleures
dispositions pour passer une superbe soirée. Nous avons eu l’occasion de
bavarder avec Célestin Fabien, le barman, et donc échanger sur son métier ainsi
que sur les autres établissements parisiens dignes d’intérêt.
Vous vous en doutez, le prix des consommations est lui aussi à la
hauteur des grandes prestations proposées. Dans ces situations, la Paris
Cocktails Week est très intéressante puisqu’elle permet, dans ce genre
d’établissement, de ne payer « que » 16€ un cocktail vendu en temps
normal 22€. Certes, ce prix d’appel reste élevé, mais à ce niveau de prestations,
nous aurions tort de nous en priver.
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