
40 brasseurs travaillent chez FrogBeer ! Le nombre d’idées pour
de nouvelles orientations est donc exponentiel. De cet état de fait est née l’envie
de rassembler ces brasseurs en petits groupes pour travailler sur de nouvelles
recettes. Seule limite : ces bières doivent pouvoir être servies dans les
pubs de la marque.
13 créations ont été présentées à un panel d’amateur de bières,
professionnels, ou médias. De cette session, cinq bières ont été sélectionnées
pour être brassées en grande quantité et servies dans tous les bars. Elles ont
été retravaillées par les brasseurs en chef, et sont actuellement disponibles
en série limitée. Je vous les présente dans l’ordre de ma dégustation.

Pomelo blonde est une Dry-Hopped Blonde with Grapefruit, cela signifie
que le houblon a été ajouté après le refroidissement du brassin afin de
développer les arômes. Le nez est sur les agrumes avec une légère note de
pamplemousse. En bouche on retrouve le pamplemousse avec sa pointe d’acidité et
une légère astringence. Elle a l’avantage d’être désaltérante mais manque, à
mon sens de peps.
Saazilic est une saison au basilic et au citron Combava. C’est selon
moi la meilleure création du Frog Brewer’s project. Au nez le basilic explose
littéralement. Très agréable en bouche, elle est très douce et désaltérante. Le
basilic est à nouveau bien présent et laisse une sensation particulièrement
agréable après la dégustation. Elle ira parfaitement avec des plats épicés.

Imperial panther est une Coffee Caramel Imperial Stout. Elle aussi a
été boostée et se retrouve à 8°. Le nez est immédiatement sur le café et l’amertume.
En bouche, le constat est le même. Le caramel est en revanche très discret,
voire absent. Totalement geek, pas sûr que cette Imperial Stout soit
plébiscitée par le consommateur lambda. Pour les autres, elle fonctionnera
parfaitement avec des plats de type BBQ.
Guillaume
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