Lancé à l’origine
par une petite famille de Sologne, le miel de la Famille Vacher est aujourd’hui
numéro 2 sur le marché français. L’entreprise présente une ligne d’une
trentaine de miels mono-floraux, poly-floraux, issus de l’apiculture
conventionnelle et bio, pour satisfaire les goûts de chacun. Le moins que l’on
puisse dire c’est qu’on ne manque ni de choix et de façon de le consommer…
La marque
Famille Vacher appartient à la société Les Apiculteurs associés (créée en
1995), une société présidée par Florent Vacher, spécialisée dans le négoce et
conditionnement de miels. Pour répondre à une demande en miel quatre fois plus
élevée que la seule production nationale, la société Les Apiculteurs associés
achète et conditionne un miel sélectionné en France (30%) et dans différents
pays européens et d’Amérique du Sud (70%).
Pour gagner en
visibilité et en cohérence, les miels des Apiculteurs associés sont, depuis
juin 2019, vendus sous la marque unique « Famille Vacher ». Cette marque se
décline actuellement en 4 gammes de miels : Standard avec des produits comme
l’Acacia, le Tilleul, le Romarin, le Forêt, le Citronnier, le Sapin ou le
Montagne ; Bio avec l’Acacia, le Châtaignier, le Toutes Fleurs, le
Montagne, le miel de Fleur d’oranger, le miel de Fleurs crémeux ainsi qu’un
miel à la Gelée royale ; Collection avec de l’Acacia, du Châtaignier, du
Lavande de Provence, du miel de Fleurs, du Thym, du Tilleul de Picardie, du
miel du Gâtinais, du miel de Poitou Charentes, mais aussi du miel d’oranger de
Valence en Espagne, et du miel de châtaignier du Piémont en Italie ; Vitalité
avec le Miel d’acacia & gelée royale, le Miel de Fleurs & gelée royale,
le Miel & Pollen, le Miel & Propolis, ainsi qu’un miel associé au
ginseng, plante appréciée pour ses vertus énergisantes. Et comme ci cela ne
suffisait pas, sont également produits du sirop d’érable, des nonnettes et du
pain d’épice.
Face à une
telle variété, difficile de ne pas trouver son bonheur. Il s’apprécie sur une
tartine de pain ou même dans toute boisson chaude pour le goûter ou le petit
déjeuner. Il s’utilise également, en cuisine, sur vos différentes tartes ou quiches,
notamment à base de chèvre, ou encore sur des légumes comme le potimarron et
même certaines viandes. Enfin on l’utilisera également en mixologie à la place
de sucre ou des sirops.
Guillaume
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