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Constamment inspirés par l’innovation et l’amusement,
les dirigeants de FrogBeer sont en quête permanente de nouveautés qui
pourraient plaire à leur clientèle. Ainsi en Décembre 2015/janvier 2016,
FrogBeer organisait sa première « Battle of the Brewers ». Les
brasseurs de chez Frog s’affrontaient en équipe de deux ou de trois pour créer
la meilleure bière. Les brassins ont ensuite été soumis à l’approbation d’un
panel de spécialistes ou de journalistes dont Parisian Walkways faisait partie.
Le vainqueur, la White Light, a obtenu le privilège d’être brassée en plus
grande quantité afin d’être vendue dans les établissements Frog.
C’est le Frog Revolution, ouvert depuis octobre 2014 Place de la
Bastille, qui accueillait le lancement de cette nouvelle bière : la White
Light. Rafraîchissante, fruitée et très houblonnée, « White Light » propose une
fusion insolite de deux styles de bière : une bière blanche et une IPA. Il s’agit
d’une bière à la robe légèrement dorée, à la texture crémeuse, au nez fruité
(citron, fruits tropicaux), pétillante et équilibrée en bouche. J’ajouterai
même que cette boisson accompagnera à merveille vos burgers et vos barbecues…
Invités à brasser leur recette en grande quantité dans l’unité de
production Frog de Saint-Denis, les trois brasseurs Andy Allen (The Frog &
Rosbif, Bordeaux), Laura Newell (The Frog & Rosbif, Paris) et Tuuli
Ruuskanen (The Frog at Bercy Village) étaient présents afin de présenter leur
produit et répondre aux questions des journalistes. « Nous avons tenté de créer une bière qui réunit les
caractéristiques de deux de nos styles de bières favoris. La difficulté résidait
dans le fait qu’aucun des deux styles ne devait prendre l’avantage sur l’autre,
bref nous devions trouver un équilibre. »
Une fois récompensés, les trois brasseurs devaient produire leur bière
en grande quantité. Est-ce que cela change quoi que ce soit dans l’élaboration ?
« On travaille avec des logiciels
spécifiques qui nous permettent de calculer rapidement les quantités de malt,
de sucre et surtout de houblon afin de reproduire la même bière à grande
échelle. Ça ne pose aucun problème en pratique. »
La White Light est désormais en vente dans tous les établissements
Frog, il se murmure dans les fauteuils du Frog Revolution qu’un nouvel
établissement pourrait ouvrir dans les mois à venir du côté des Grands
Boulevard, mais nous vous en reparlerons…
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