Le marché de la bière artisanal étant très à la mode
en ce moment, les professionnels se doivent de rivaliser d’ingéniosité pour
tirer leur épingle du jeu. En effet, on trouve des bars, des boutiques, des
séances de dégustations privées, et même des kits de brassage à domicile.
L’équipe de la Brewberry, une cave à bière installée depuis quelques années rue
du pot de fer dans le 5ème arrondissement, a bien compris l’intérêt
de se diversifier pour convaincre. Elle a ouvert, dans la même rue, un second
établissement axé sur la dégustation et l’accord met/boisson.
La Brewberry est une cave à bière relativement classique qui propose
des bières artisanales. Ce qui rend l’endroit intéressant c’est son espace
dégustation, en plein milieu de la cave, qui permet de boire sa bière sur
place. Les bières sont classées par pays, et les provenances diffèrent selon
les arrivages et si vous avez de la chance vous tomberez, notamment, sur de la
Westvleteren 8. Une bière rare et donc chère…
Avec la réussite de la cave, l’équipe féminine de la Brewberry, a
décidé de s’agrandir. Mais plutôt que d’ouvrir une seconde boutique, le choix a
été fait de se diversifier. Elles ont décidé d’ouvrir un véritable bar. Le hasard
faisant parfois bien les choses, il se trouve dans la même rue, juste en face
de la boutique.
Faites d’une bière deux coups en commençant par la boutique puis en finissant au bar !
Sundancer, Underall Galaxy, Cuvée Delphine, Bible Belt… On trouve des
produits rares et très variés au Brewberry bar. Dès lors le choix de sa boisson
est assez difficile, heureusement que l’une des gérantes est présente pour nous
conseiller. Mon choix s’arrête sur la Panzer Grenadier, une Belgian Strong Ale
d’origine danoise qui titre à 9.1° et dont la particularité est d’être
conservée en fût de Château d’Yquem. Pour être honnête on ne sent pas trop
l’impact du célèbre moelleux en bouche, en revanche au nez c’est très
surprenant. Mon acolyte du soir a choisi, lui, la B.O.R.I.S, une Imperial Stout à 9.4° en provenance des USA et vieilli
dans des fûts de bourbon. Le goût est beaucoup plus puissant et les notes de torréfaction
sont particulièrement présentes.
L'idée est excellente mais ce bar peut-il espérer se développer et fidéliser une clientèle d'amateur dans
un quartier fréquenté essentiellement par des touristes de passage ou des
étudiants à la capacité financière limitée ? Rien n’est moins sûr, l’avenir
nous le dira.
Guillaume
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