La Brasserie De
Halve Maan, berceau de la Brugse Zot, est la dernière située en plein cœur de
la ville de Bruges. La famille de brasseurs est restée fidèle à la bière
brugeoise authentique. Comme son nom l’indique, la variante Dubbel de la Brugse
Zot est une bière brune qui se distingue par son équilibre entre rondeur et
amertume.
Cette bière brune présente une robe foncée, tirant sur le rouge rubis. Le nez révèle une palette complexe de malt torréfié et une amertume caractéristique du houblon tchèque Saaz. La bière a un arôme riche et unique où l’odeur de miel, d’amande, de chocolat et même de sucre brun sont à découvrir.
En bouche, la bière donne d'abord une impression de rondeur chaleureuse qui se termine par une touche houblonnée évoquant la réglisse et même le café torréfié. C’est une excellente bière gourmande mais pas trop. Un genre que l’on trouve trop peu dans les bars, voire pas du tout.
La Brugse Zot Dubbel possède un grand potentiel culinaire. Comme de nombreuses bières de la catégorie, elle accompagne admirablement les plats à base de viande, de poisson ou de légumes grillés ou rôtis. De plus, le corps fruité et le caractère rafraîchissant de la bière élèveront le niveau des plats. Elle accompagne également élégamment les desserts chocolatés.
Note : 80/100
Guillaume
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