Le principal problème des Imperial stout, c’est qu’en plus de leur haut degré d’alcool, elles manquent souvent d’équilibre. Les brasseurs misent tout sur l’alcool et le chocolat. La plupart de ces bières finissent par nous écœurer. Chez Hardywood Park craft Brewery, on a trouvé l’équilibre parfait grâce à un savoureux mélange de grué de cacao et de framboises.
Alors que je
pointais récemment les défauts des restaurants italiens branchés qu’on ne
compte plus dans Paris, il semblerait que la tendance se confirme avec l’ouverture
d’un nouvel établissement Gruppomimo juste en dessous des grands boulevards. On
y retrouve globalement tous les éléments du genre : déco qui nous fait
voyager, présentation des plats ultra soignée inversement proportionnelle au
goût dans l’assiette et des prix trop élevés par rapport à la qualité.
Le rhum semble rattraper
le whisky en matière de nombre de bouteille vendues chaque année dans le monde.
Avec ce succès, se développe malheureusement la spéculation. Les bouteilles
anciennes, véritables mémoires de l’histoire des distilleries, sont donc de
moins en moins accessibles. Parmi ces pépites, la distillerie Trois rivières a pris
le parti de continuer à travailler un faible pourcentage de son stock de canne
à sucre selon les anciennes méthodes. Cela nous donne le Rhum vieux Trois
Rivières 8 ans d’âge.
L’atelier Centquatre accueillait la 9e édition du salon Planète Bière le weekend du
20 mars. Un millésime encore très riche avec son lot de surprises et de coup de
cœur. Un coup de projecteur était posé sur les boissons hybrides dans leur
ensemble. Retour sur deux journées de découvertes houblonnées.
L’univers du
rhum n’est pas épargné par l’inflation des prix des matières premières et de l’énergie.
Pour autant le secteur reste particulièrement dynamique. Entre 2018 et 2021, le
volume des rhums haut de gamme en France a augmenté de plus de 50% et même
presque doublé si on ne s’intéresse qu’au très haut de gamme. Le Rhum Fest, grande
messe du Rhum à Paris qui se tient du 1er au 3 avril au Parc floral
de Vincennes, présente un alléchant plateau avec plus de 140 marques
originaires de 40 pays.
Avec sa gamme « Éclaireur », la brasserie parisienne BAPBAP s’est lancée l’année dernière dans le vieillissement en barrique. De ces bières complexes ressort un véritable savoir-faire. L’objectif est de mettre en avant le travail des producteurs d’autres alcools en les associant, à travers le fût, aux produits de la brasserie. Et pourquoi pas, au passage, donner enfin une identité à la bière française ? C’est le crédo de BAPBAP avec cette deuxième série rendant hommage aux marchés parisiens.
Quel quartier
parisien n’a pas sa nouvelle pizzeria branchée ? Ultra tendance, ce type
d’établissement se trouve partout dans capitale. Le 15e ne fait pas exception. Installée
du côté de la Motte-Picquet Grenelle, à la suite du Père Claude, Claudia Paris
montre l’Italie sous ses atours les plus clinquant, dans l’assiette comme en
dehors.
Le Hoppy corner,
bar à bières artisanales situé dans le sentier, est l’un de mes bars préférés à
Paris. Et à en juger par la fréquentation qui ne faiblit jamais, je ne dois pas
être le seul… Fort de son succès, obligatoire vu le prix du loyer, le patron
continue à faire évoluer son offre pour toujours améliorer l’expérience client.
Dernière nouveauté en date, une carte « food » plus complète, avec un
inégalable burger.
