Ce qui est sympa avec la bière, c’est que quand on croit qu’on commence à avoir fait le tour des nombreuses catégories, on tombe toujours sur un truc nouveau qui nous ramène au niveau zéro. C’est mon cas avec les « Brett ». Cette fois, c’est du côté des levures qu’il faut chercher. J’ai découvert cela en goûtant une bière québécoise des Brasseurs du temps : la Brett de Hull Stout griottes élevée en fût de Pinot noir.
L’été a joué les prolongations en ce mois de septembre. C’était l’occasion de découvrir les terrasses que l’on n’a pas eu l’occasion de fréquenter en juillet ou en août. C’est dans le cadre d’un anniversaire que j’ai pu tester le Café A, un lieu hybride installé dans l’enceinte de la Maison de l’Architecture, tout près de la gare de l'Est. Seule la terrasse est exploitée pour les brunchs de l’été, mais ça ne suffit pas pour masquer toute l’indigence du concept.
Comme chaque année depuis 2011, Plantation, la marque de rhum de la Maison Ferrand, présente une collection de différentes expressions uniques : la série Single Casks. Pour 2023, Alexandre Gabriel et son équipe ont sélectionné 14 rhums provenant de neuf grands terroirs. Plantation récolte notamment les fruits de échanges de fûts d’autres distilleries. Nous sommes sur la Barge 166, le chai flottant de la Maison Ferrand, une petite brise souffle et Alexandre Gabriel, notre hôte, a 17 bouteilles devant lui, l’après-midi s’annonce bien…
Alors que la tendance parisienne en matière de gastronomie tend inexorablement vers des restaurants italiens, asiatiques, ou encore de Burger, certains établissement typiquement français parviennent à subsister. C’est le cas de « Chez Denise – À la tour Montlhéry » qui depuis 1966 nourrit le quartier des halles. Attention, valeur sûre !
Le Rhum arrangé a la cote en ce moment. Dans le sillage de la démocratisation du rhum auprès du grand public, on ne compte plus les marques qui se créent dans ce domaine. Chaque nouveau venu doit donc se démarquer. Là où la quasi-totalité des marques jouent la facilité avec des associations de fruits tropicaux, Halto a pris le parti de la qualité du terroir métropolitain. Cinq références sont disponibles : Nougat, Marron, Citron, Cannelé et Clémentine.
Les brasseries artisanales s’amusent régulièrement à retravailler leurs bières, soit parce que le premier jet n’est pas satisfaisant, soit parce qu’une idée de variation a germé dans l’esprit du brasseur. Le résultat n’est pas toujours au rendez-vous, mais parfois on tombe sur de bonnes surprises. Dans le genre, j’ai goûté récemment la V2 de l’Aquilon une New England Pale ale de chez Aerofab.
Véritable institution du bar à cocktail à Paris, le Harry’s New York bar accueille les Parisiens et les touristes depuis le début du 20e siècle. Des cocktails iconiques, comme la Bloody Mary, y ont même vu le jour. Il se trouve tout près de l'Opéra, qui fut à la fin du 19e siècle le quartier des bars à cocktail américains. Lorsque le Harry's bar se crée en 1911, il s'inscrit dans une longue liste de bar déjà présents. Aujourd’hui, il demeure le bar en activité le plus ancien en Europe.
La découverte
d’une ville passe par ses monuments, ses parcs et ses principales artères… elle
passe également par ses institutions. À Bordeaux, vous ne pouvez passer à
côté de l’Entrecôte, un restaurant traditionnel qui nourrit les Bordelais
depuis plus de 60 ans. Ce repas se mérite, puisqu’il faut parfois attendre un
moment pour pouvoir en profiter. Mais le jeu en vaut la chandelle !
