Suntory présente Sakura bloom, l’édition de printemps de son Gin Roku

Avec les beaux jours qui arrivent enfin chez nous, on a tout de suite envie de sortir nos meilleurs Gin pour des cocktails rafraîchissants. La plupart des producteurs profitent d’ailleurs de l’occasion pour présenter leur gin saisonnier. C’est le cas de la maison Suntory qui dévoile Sakura bloom, l’édition printanière de son classique Gin Roku.

Le Gin Roku est élaboré dans l’optique de trouver l’équilibre parfait. Le profil du Gin est obtenu en assemblant six botaniques japonaises uniques (Roku signifie « 6 » en japonais) : la fleur de cerisier, la feuille de cerisier, le thé Sencha, le thé Gyokuro, le poivre Sansho et l’écorce de Yuzu. Sont ensuite ajoutés, après une distillation à part, huit botaniques traditionnelles, notamment la baie de genévrier.

A noter que la maison travaille selon la philosophie Tsukuriwake : l’art de la diversité. Chaque botanique est distillée indépendamment et est liée à une saison. Pour le printemps il s’agit de fleur et de feuille de sakura, pour l’été, les thés verts Sensha et Gyokuro, pour l’automne la baie de Sansho et pour l’hiver, le yuzu.

Mieux, Roku suit le concept japonais « Shun », il s’agit du moment où la nature est à son apogée en termes de saveur et de fraîcheur. Cela fait particulièrement sens pour cette cuvée Sakura bloom. Ce gin offre précisément des saveurs florales douces et raffinées, réhaussées d’une délicate note saline issue des feuilles.

Le déguster pur est intéressant, mais c’est en cocktail qu’il s’apprécie le mieux. Il sera parfaitement mis en avant dans un gin tonic (4cl de gin pour 12 de tonic) à décorer évidemment avec une fleur de sakura ou une demi-tranche de pamplemousse rose. Pour une recette originale, le chef barman de Monsieur bleu propose un cocktail Hanami à base de Gin Roku Sakura bloom, de vermouth rouge, de sirop bitter infusé à la lavande, de purée de pêche, de jus de citron et de blanc d’œuf.

Guillaume