À la découverte du Bœuf Wellington chez Casimir

Il y a des restaurants où l’on se rend pour le menu, d’autres pour le cadre, ou encore certains pour l’emplacement.  Moi, je suis allé chez Casimir dans le 10e arrondissement de Paris pour un plat : le Bœuf Wellington ! Et puis, finalement, je sais que je reviendrai pour l’emplacement, le cadre, et le reste du menu…

Le bœuf Wellington est une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle qui consiste à envelopper un filet de bœuf, une farce de champignons (duxelles) et parfois du foie gras ou du jambon blanc dans une pâte feuilletée avant de le cuire au four. 

Il existe plusieurs récits concernant son origine. La version la plus populaire veut que le plat ait été baptisé en l'honneur d'Arthur Wellesley, le 1er duc de Wellington et héros britannique de la bataille de Waterloo en 1815. Beaucoup d'historiens culinaires soulignent qu'il s'agit en réalité d'une adaptation britannique du "bœuf en croûte" français, qui aurait été rebaptisé de façon patriotique pendant les guerres napoléoniennes.

Ce dont nous sommes sûrs c’est que c’est devenu désormais un classique que l’on retrouve dans de nombreuses très belles tables parisiennes, y compris dans les excellents bistrots. 

C’est ainsi que nous avons fini chez Casimir qui en a fait l’une de ses spécialités. Casimir, c’est un bistrot de quartier qui ne s’interdit surtout pas de servir de la bonne cuisine. L’établissement a été récemment sacré Meilleur Bistrot de l’Année 2026 par le Guide Pudlo, référence incontournable des amoureux des bistrots français.

Il faut dire qu’en plus de sa belle cuisine, Casimir est installé sur une très jolie place piétonne baignée de soleil. Les soirées d’été s’y déroulent naturellement autour de grands plats à partager et de belles bouteilles sélectionnées avec soin, dans un esprit de plaisir et de convivialité.

Guillaume