The Shed - Hôtel des Grands Boulevards : un menu estival axé sur la fraîcheur

Niché sur les toits de l'Hôtel des Grands Boulevards, The Shed propose un cadre particulièrement agréable. En avril, l'établissement a lancé sa nouvelle carte de cocktails pensée pour les beaux jours, et la chaleur. La démarche met en avant des ingrédients frais et de saison, en réduisant au maximum l'apport en sucre afin d'offrir des boissons légères et rafraîchissantes.

 

La structure de la carte propose un découpage en trois catégories distinctes : No Shed (sans alcool), One Shed (teneur modérée en alcool) et Two Shed (dosage classique). 

Peat & Green (Niveau d'alcool modéré) se compose de Whisky Laphroaig 10 ans, Chartreuse verte, eau de concombre, citron et aneth. Le nez est marqué par la tourbe, accompagné de notes végétales et mentholées. En bouche, la tourbe reste bien présente. L'intégration du concombre sous forme d'eau permet de faire ressortir la dimension végétale de la Chartreuse verte.

Melon glacé - Frozen (Niveau d'alcool modéré) se compose de Vodka FAIR, melon vert, verjus, pistache et basilic. Présenté sous forme de slushy, ce cocktail s'avère très agréable et vif. Au nez, les arômes de melon et de basilic se révèlent en douceur, suivis par la pistache. La bouche se distingue par sa gourmandise, où le melon domine, avant qu'une touche d'acidité apportée par le verjus ne vienne équilibrer l'ensemble en fin de bouche.

 

De notre potager (Cocktail éphémère) est élaboré avec du Pisco, Triple Sec Trois Citrus (Maison Merlet), menthe sèche et shrub à la passion. La recette évolue chaque soir selon l'inspiration. L'expression du végétal y est frappante. Le profil aromatique est mentholé, fruité et acidulé, avec une légère note vinaigrée apportée par le shrub.

Côté restauration, pour accompagner la carte des boissons, l'offre food s'articule autour de petites assiettes à partager : Pane burro e alici, pain servi avec du beurre aux algues, des sardines, des anchois et des piquillos. Crudo de poisson de ligne : préparation brute mettant en valeur le produit frais. Supplì al telefono : croquettes croustillantes à la volaille et aux abats, servies avec une mayonnaise maison. L’ensemble est très original et s’accorde parfaitement avec les boissons. Les barmen pourront vous aiguiller en fonction des cocktails choisis et vos goûts.

Guillaume