Après l’historique Chartier des grands boulevards ouvert en 1896, puis
celui de Montparnasse, l’enseigne a ouvert en avril un nouveau Bouillon en face de la
gare de l’Est. Style art-déco, nourriture classique de bistrot, prix bas et bien
sur l’addition rédigée à même la nappe, tous les codes du genre sont présents.
La
particularité des whiskies Eddu est d’être composés à 100% de blé noir.
D’ailleurs, pour rappel, Eddu signifie « blé noir » en breton. A l’occasion de
son vingtième anniversaire, la distillerie des Menhirs présente une édition
spéciale, baptisée Eddu Anniversaire, ainsi que sa première gamme tourbée.
Cette dernière était présentée au Breizh Café de la rue Montorgueil.
Dans le petit monde de la bière artisanale, il y a un monde encore plus petit fait de beer geeks qui vont dans tous les sens en quête de nouveauté. L’amertume est la tendance forte des craft beer des dernières années. On a vu arriver les IPA, puis les Imperial IPA (ou double IPA), les DDH et même des triples IPA. Cette course effrénée n'aboutit pas toujours au résultat attendu. C’est malheureusement le cas de cette Mr Arès, série mythique, brassée par Les intenables.
Alors que nous sommes à la mi-temps de la 3e édition de
Rhum Society, le salon de dégustation organisé par le Bar 1802 à l’hôtel Montecristo,
je vous propose un focus sur une activité attachée au salon : la Suite
vintage. Comme son nom l’indique, il s’agit de déguster des rhums anciens et/ou
très rares, dans le cadre élégant d’une suite de l’hôtel.
Après la Spoum, la Spoum des Talus… Etonnamment ces deux bières de la brasserie
armoricaine n’ont pas la même base. Si la Spoum est une bière blonde triple, la
Spoum des Talus est, elle, une brune brassée sur le modèle
« Dubbel ». Sa particularité ? Elle est brassée uniquement en
décembre, avec des mûres fraîches.
Le Covid m’aura notamment fait découvrir
deux choses importantes concernant les bières : The Piggy brewing company,
et les Pastry stouts. Il fallait donc, tôt ou tard, que je finisse par vous
parler d’une stout pâtissière de chez Piggy ! Car oui, les cochons ne sont
pas en reste en matière de « pétroles ». Monstruous fat pig stout
Cookie dough est une Imperial Oatmeal stout brassée avec des cookies. C’est
ultra gourmand, ultra rond, ultra puissant, ultra tout en fait.
Après la Bloody Mary l’année dernière, c’est au tour du Sidecar de
fêter ses 100 ans. Pour l’occasion, Rémy Martin, producteur de Cognac, a
organisé une soirée anniversaire au bar de l’hôtel Prince de Galles dans le 8e
arrondissement de Paris. Au programme, recette originelle, créations, Jazz des
années 20 et Side-car… le véhicule.
Alors que ce salon avait tiré son épingle du jeu avec une
configuration qui permettait de respecter les règles de distanciation imposées
pendant l’épidémie, Rhum Society s’inscrit dans la durée avec une 3e édition. Toujours installé dans les étages de l’Hôtel Monte Cristo dans le 5e arrondissement de Paris, le salon se déroulera sur deux weekends, les 7 et 8 puis
les 14 et 15 mai prochains.
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Privés de Rhum Fest à Paris depuis 2019, les amateurs de ce salon du rhum n’ont pas boudé leur plaisir de se retrouver au Parc floral en ce début de mois d’avril. Cette année c’est la distillation qui est mise à l’honneur. L’occasion de parler un peu plus des rhums blancs, sans laisser de côté les vieux, habituels stars de ce salon.
Les amateurs et
professionnels de la bière se sont donné rendez-vous à la fin mars au Paris
Event Center pour la 8e édition de Planète bière. Pour la première
fois depuis 2019, le salon retrouvait son format habituel, rassemblant 120
marques et brasseries. Retour sur cette belle édition avec le souffle
rafraichissant de la diversité.
Je n’ai plus besoin de présenter La Débauche tant la brasserie
d’Angoulême fait office de référence dans le paysage brassicole français. De là
à dire qu’il s’agit de la meilleure de l’hexagone il n’y a qu’un pas, mais la
concurrence progresse vite et bien, donc je ne le franchirai pas. Encore que…
J’ai découvert il y a quelques temps Banoffee Pie, l’une de leurs dernières
créations gourmandes. Une merveille.
Derrière ce titre un tantinet provocateur se cache une réalité : Guillaume Grasso est l’un des très rares chefs en dehors de Naples à avoir reçu le certificat de vera pizza napoletana. Dans sa pizzeria du 15e arrondissement, il prépare ses pizzas en respectant la recette traditionnelle ainsi que l’histoire de sa famille.
Le monde des bières artisanales est en telle effervescence que l’on en
oublierait presque nos classiques. Après tout qu’il y a-t-il de mieux qu’une
bonne vieille bière d’abbaye lorsque l’heure de l’apéro approche... D’ailleurs
le grand public, moins averti des productions totalement geek, continue de
s’abreuver de ces recettes plus traditionnelles mais parfois qualitatives. Et
c’est encore meilleur lorsque les brasseries artisanales s’y attaquent elles
aussi. La brasserie alsacienne Les Intenables nous a sorti une excellente
triple belge : MégaTrip.
La semaine
dernière, c’était la Saint Patrick. Et quoi de mieux qu’un bon whiskey pour
célébrer la fête nationale irlandaise ? Pour l’occasion, « Paddy »
organisait The Paddy O’Flaherty Express, un double parcours parisien reliant
trois Pubs irlandais en calèche. Chaque étape permettait de célébrer l’une des
fêtes les plus colorées de l’année.
Après deux ans d’absence pour cause de pandémie, et une édition fortement
réduite rattachée à Liquid Passion l’automne dernier, le Rhum Fest revient au
Parc Floral de Vincennes du 2 au 4 avril prochain. Cette 7e édition
emmènera à nouveau les amateurs et professionnels à la découverte de l’art de
la distillation.
StartUp Brewing
Co. est un écosystème de technologies et une plateforme de boissons basée au
Brésil. Une sorte de coopérative brassicole géante qui peut permettre de
produire d’énormes quantités de bières artisanales. Ux Brew fait partie des
nombreuses microbrasseries qui utilisent ce mode de production. La brasserie bénéficie
ainsi des meilleures technologies et réalise de nombreuses bières artisanales voire
complètement geek. Pistachio addicted Cocoa est un exemple parmi d’autres.
Le Canada, et plus particulièrement le Québec, est à la pointe du
développement en matière de bières artisanales. Amertume, acidité,
torréfaction… nos cousins d’Amérique du nord sont en avance sur nous dans
quasiment tous les domaines brassicoles. Pourtant, cela reste difficile de
trouver des bières de la Belle province à Paris. Depuis décembre dernier, la
Petite patrie dans le 14e arrondissement, propose une très belle sélection de bières
exclusivement québécoises.
Après avoir assuré deux éditions
« minimalistes » pour cause de pandémie, les organisateurs de Planète bière, le
plus grand salon français dédié à la boisson houblonnée, présentent à nouveau
un format complet. L’Odyssée de la bière reprendra donc les 27 et 28 mars
prochain au Paris Event Center de la Villette avec l’envie de retrouver
l’esprit du début, tout en proposant des nouveautés.
Spécialisée
dans les finitions des rhums, l’Habitation Saint Etienne (HSE) dispose d’une
gamme très complète de rhums vieillis 8/10 ans qui ont passés quelques mois
supplémentaires dans des fûts ayant contenu d’autres alcools. L’une des
nouveautés de l’année 2021 chez HSE aura été la sortie d’une nouvelle finition,
mais sur un rhum plus jeune : un VSOP. Pour cette curiosité, c’est la
finition en Porto qui a été sélectionnée.
Généralement, lorsque
l’on souhaite faire la fête, on dîne, puis on file en boite de nuit ou dans un
bar dansant. Ouvert depuis décembre dernier dans le 1er arrondissement, Minette propose un restaurant de qualité, un bar et des DJ set.
Cet établissement festif et modulable est idéal pour passer toute la soirée au
même endroit.
Précurseures de l’explosion des bières craft en France, les brasseries
artisanales bretonnes sévissent avec brio depuis plus de 10 ans. Parmi les
références en la matière, on trouve la brasserie Touken, installée dans les
Côtes d’Armor depuis 2007. La bière
iconique de cette brasserie est sans aucun doute la Philomenn Spoum, une excellente
triple belge.
La grande Babylone était une cité Antique connue pour sa taille, son
rayonnement et sa corruption des mœurs… Au-delà de ce jeu de mot amusant, et
habilement trouvé, le Barbylone séduit par sa bonne ambiance et la qualité des
produits proposés.
On ne s’attend pas à trouver de la Vodka dans la région bordelaise. C’est pourtant le cas de la Vodka Pyla, conçue par le groupe Bernard, famille de distillateurs depuis 1928. Fort de son expertise en production de brandy en Europe, le groupe a créé sa propre recette de vodka française, qui a donné naissance à l’unique Vodka Pyla.
La Brasserie de la Senne est l’une
des plus populaires à Bruxelles grâce notamment à la fameuse Zinnebir, véritable boisson de
table du tout brusseler qui se respecte. La « Zinne » étant moins exportée,
on trouve plus facilement, en dehors du plat pays, la Jambe de bois, une triple
amère à l’équilibre parfait.
L’ambition des
Zythologues est de créer la bière parfaite. Pour atteindre cet objectif, ils
ont décidé d’élaborer une Pils… La Josef rend hommage à Joseff Groll, l’inventeur
de ce style de bière en Allemagne en 1842.
Depuis quelques
années, l’agriculture biologique s’est tranquillement intégrée au monde de la
bière. La qualité des matières premières bio permet indéniablement d’améliorer
la qualité du produit final. Dès 2009, la petite histoire de quatre amis belges
se tourne vers une gamme de bières engagée et positive. Cela passe par la
création d’une boisson élaborée à partir de produits 100 % naturels et sans
conservateurs : et la Ginette est née.
