La gastronomie britannique n’est pas spécialement réputée à travers le monde. Pour autant, on trouve à Londres quelques-uns des restaurants les plus côtés de la planète. Sans aller jusqu’à ces adresses exceptionnelles mais hors de prix, il existe un nombre important de beaux établissements à côté desquels il vaut mieux ne pas passer. Point important, il est essentiel de réserver, parfois jusqu’à une bonne semaine avant votre séjour si vous voulez être surs de trouver une table.
Déjà évoqué dans l’article sur les Pubs, The Blackfriar mérite également une place de choix ici. Le Pub est spécialisé dans les tourtes (pies), l’une des principales spécialités de la gastronomie britannique. J’ai pris la British steak & Nicholson’s Pale ale pie. Récompensée par une médaille d'or aux British Pie Awards (oui ça existe), cette tourte est composée de morceaux de bœuf mijoté dans une sauce à la bière blonde Nicholson's, enfermée dans une pâte au thym. Elle est servie avec des carottes et une purée de potimarron. Sans être de la grande cuisine, c’est très agréable et copieux.
Pour l’autre grande spécialité britannique, direction le quartier de Marylebone chez The Seashell of Lisson Grove. Ici le Fish & Chips est roi ! Chaque matin, le chef récupère du poisson frais issu d'une pêche responsable et prépare personnellement chaque filet à la main. Le seul choix à faire est celui du poisson : haddock, morue, lieu, bar, saumon, sole… On choisit également son accompagnement – des frites de patates douces pour moi – et ses sauces. Le résultat est merveilleux. Et c’est très copieux, je n’ai pas eu la force de commander un dessert…
La Street-food est très présente à Londres. Comme dans toutes les grandes villes, on n’a pas toujours le temps de s’asseoir. Déjeuner vite fait sur un banc peut être une alternative pratique et économique entre deux visites ou même dans le cadre d’une session shopping. Sur la célèbre Brick Lane on trouve Bagel Bake, un stand ouvert H24 qui propose des bagels sur commande. Vous choisissez parmi plusieurs pains, et bien sûr, la composition du bagel. Rien de plus à ajouter si ce n’est que le Beef est exceptionnel et vous calera pour la journée pour une somme très modique. Attention, il y a parfois une très longue file d’attente. Soyez patients, ça avance finalement assez vite.
Comme évoqué en introduction, Londres est particulièrement pourvue en restaurants « étrangers ». L’histoire du pays conduit naturellement vers un contingent non négligeable de restaurants indiens. Kricket, est notamment intéressant car particulièrement bien situé, à deux pas de Piccadilly Circus dans Soho. C’est aussi une adresse à retenir pour ses plats et ses boissons. Les menus mettent en valeur la richesse et la diversité de la cuisine régionale indienne. Les produits britanniques sont associés à des techniques culinaires traditionnelles pour créer des interprétations modernes de spécialités aussi bien confidentielles qu'incontournables. Curry, Dahl, Naan… On est transporté par la puissance aromatique des plats. Attention tout de même aux plats épicés si vous n'êtes pas habitués.
50 Kalo di Ciro Salvo est classée TOP 5 des pizzeria européenne (hors Italie). Cela suffit en soit pour donner envie de s’y rendre. Au-delà de la qualité des pizzas, on peut indiquer que les prix restent mesurés, ce qui n’est pas toujours le cas à Londres, et que le restaurant est très facilement accessible puisqu’il se trouve à Trafalgar Square. À noter que le premier au classement se trouve également à Londres, mais dans un quartier très éloigné à l’ouest de la ville. Leur Pizza Quatro fromaggi est excellente et plutôt originale avec ses chips de parmesan qui apporte une texture différente en bouche.
Pour les amateurs de viande, je vous conseille une expérience originale : diner au fonds d’une boucherie italienne. Macellaio RC a ouvert deux établissements, un à Soho et un à Kensington. C’est ce dernier que j’ai testé. J’ai passé un moment exceptionnel avec un filet de bœuf Marango, un croisement d’Angus et de Maremmana (race italienne) accompagné d’un Negroni. On se croirait dans un film de mafieux new-yorkais !
On termine cette éclectique sélection par Cavita, un restaurant mexicain de Marylebone juste au-dessus d’Oxford Street. La Cheffe, Adriana Cavita nous transporte dans un voyage à travers les saveurs, les couleurs et les traditions de son pays. Nous avons partagé d’exceptionnels tacos et découvert le fameux poulet au mole. Au-delà de la cuisine raffinée, le restaurant offre un cadre très cosy d’inspiration mexicaine. On y mange bien, on s’y sent bien.
Guillaume
Consulter les articles sur les Pubs, les Bars à cocktails (à paraître) et les Salons de thé (à paraitre).
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