Un vin rouge frais ? Quelle idée ! Et pourtant c’est possible, mais pas avec n’importe lequel. La Maison M. Chapoutier, installée du côté de Tain-l'Hermitage, produit ses vins dans le respect des équilibres naturels et des terroirs. Pour répondre aux nouveaux modes de restauration et de consommation, l’idée est venue de s’inspirer des Italiens et de présenter un vin rouge désaltérant : Rouge Clair.
C’est dans son laboratoire de l’avenue de la Grande armée que nous avons retrouvé Benjamin Kuentz pour la présentation de son nouveau whisky. La grande cave d’un bel immeuble haussmannien propose un espace et une hydrométrie idoine à l’élaboration et à la conservation des eaux de vie. Pour ce nouveau produit, joliment baptisé « Un Ange Passe », Benjamin s’est associé à Thomas Clément de Ministry of french food.
Si je vous demande quel ingrédient compose un Spritz, vous allez majoritairement me répondre « de l’Aperol », ou éventuellement « un amer ». Pourtant le Spritz se compose à 50 % de prosecco. Mieux, le prosecco est historiquement plus attaché au Spritz que l’amer. Son choix est donc primordial. Pour obtenir le meilleur Spritz, Dominique Laporte, MOF sommelier et Romain Chassang, mixologue, ont cherché et trouvé le prosecco idoine : l’extra dry de Riccadonna.
Avec les beaux
jours qui arrivent enfin chez nous, on a tout de suite envie de sortir nos
meilleurs Gin pour des cocktails rafraîchissants. La plupart des producteurs
profitent d’ailleurs de l’occasion pour présenter leur gin saisonnier. C’est le
cas de la maison Suntory qui dévoile Sakura bloom, l’édition printanière de son classique
Gin Roku.
Prendre un verre dans un bar de palace revêt
toujours un caractère exceptionnel. On s'attend systématiquement à en prendre
plein la vue et surtout plein les papilles. Le bar 8, le très cosy bar du
Mandarin Oriental ne fait pas exception. Pour la belle saison, la direction a
fait appel à deux anciens du Little Red Door afin de concevoir la carte.
La fin d’année 2023 aura été très riche chez l’Habitation Saint Etienne (HSE). Six nouvelles références sont sorties, dont trois auront retenu particulièrement mon attention. Ces cuvées inédites mettent en lumière le travail de HSE sur le vieillissement et l’exploration autour de l’incidence des fûts sur les qualités organoleptiques des rhums vieux. Il s’agit du VO Parcellaire #1 Canne d’or, de The beauty and the beast et de la cuvée Brume cuivrée.
Qui parmi vous connaît l’Armagnac ? Qui parmi vous sait ce qu’est une Blanche ? Tout est dit ou presque… A l’ombre de son voisin plus connu, le Cognac (dont plus de 90 % est par ailleurs exporté), l’Armagnac tente de se faire une place dans le monde qualitatif des spiritueux français. L’année dernière, le Domaine d’espérance a tenté et réussi un coup avec une nouvelle cuvée d’Armagnac non vieilli et non réduit sur le marché américain : Cobrafire. La distillerie a fait le choix de lancer la cuvée de cette année sur le marché français.
Le monde brassicole n’est pas avare de jeux de mots, bons ou mauvais… La micro-brasserie tourangelle Art is an ale, qui si vous attachez tout donne « Artisanale » (moi non plus je ne l’avais pas…) n’est pas en reste en la matière. Elle produit essentiellement des bières de style américain, notamment Tone, une Cold IPA. C’est l’occasion de découvrir un nouveau style de bière.
