lundi 8 juin 2020

J. Bally 2000 Brut de fût - 58,1° - Martinique

Après vous avoir présenté le rhum vieux J. Bally millésime 1998, je retrouve la distillerie du Carbet pour évoquer le millésime 2000. Nouvelle démonstration du savoir-faire grâce auquel la Maison Bally élabore les breuvages qui l’ont rendue peu à peu légendaire, ce rhum nous déroule sa palette aromatique complexe et puissante.

vendredi 29 mai 2020

Pour un Boulevardier « Made in France » pensez au Whisky Fondaudège


Référence de la mixologie, le Boulevardier a été créé au Harry’s bar dans les années 20. Composé de Bourbon, d’un amer et de vermouth, il a su convaincre les bartender et se retrouve dans tous les bars du monde, classique ou revisité. J’ai choisi de le franciser en utilisant un Whisky de chez nous. C’est l’occasion de vous présenter Fondaudège, le nouveau Single malt entièrement produit par Whiskies du monde.

lundi 18 mai 2020

Chantal Comte La tour de l’Or 2006 brut de fût - 57,7° - Martinique


Les rhums sélectionnés puis embouteillés par Chantal Comte jouissent d’une réputation exceptionnelle. Elle est la première, en 1983, à s’être lancée dans le rôle de « blender and bottler Master » dans le milieu du rhum. Un métier exclusivement masculin à l’époque, et réservé au Whisky. La tour de l’Or 2006 fait partie de ces trésors qu’il faut savoir apprécier.

samedi 9 mai 2020

Osez l’originalité pour votre Old Fashioned, passez au Black Sheriff de chez HSE


On ne présente plus le Old Fashioned, le mythique cocktail à base de bourbon, créé dans le Kentucky en 1884. Il s’agit d’un grand classique de la mixologie, et il est connu du grand public pour être le breuvage préféré de Don Draper dans la série à succès Mad Men. Depuis quelques années, il se paie une nouvelle jeunesse grâce à l’utilisation de spiritueux différents dans la recette. Moi je l’aime particulièrement avec du rhum. Le Black Sheriff de chez HSE s'y prête parfaitement.

samedi 2 mai 2020

Chamarel XO Single malt cask finish 2017 - 45°- Maurice


La Rhumerie de Chamarel est une des rares distilleries au monde à être totalement indépendante. Les cannes à sucre sont soigneusement sélectionnées et cultivées sur les meilleures parcelles du domaine situé dans le sud-ouest de l’Ile Maurice, et sont utilisées exclusivement pour la production des rhums. La distillerie s’est essayée récemment à des finitions, et c’est le XO Single malt cask finish 2017 que nous découvrons ensemble.

samedi 25 avril 2020

Stylo, Stamm Brewing - 8° - Russie


Vous connaissez l’Indian Pale Ale (IPA), véritable star des la scène brassicole artisanale de ces dernières années. Vous allez découvrir sa petite sœur d’Amérique du Nord, la New England IPA (NEIPA). Elle s’installe tranquillement dans le paysage pour le plus grand plaisir des amateurs de boissons houblonnées. Les bonnes bières n’ayant pas de frontières, c’est chez les russes de Stamm Brewing que nous nous rendons pour découvrir Stylo, une NEDIPA.

mercredi 15 avril 2020

Candyman, AF brew - 10° - Russie


Le confinement et toutes les possibilités de livraison qui vont avec m’ont amené à partir à la découverte de nouvelles bières. Grace à Alexis, mon camarade caviste de La P’tite mousse, je me laissé tenter par des produits beaucoup moins accessibles, mais loin d’être dénués d’intérêt. Candyman est un ovni brassé à Saint Petersburg par AF Brew. C’est une russian imperial stout "pimpée" sur fond de légende urbaine.

vendredi 3 avril 2020

Blossom, La débauche - 7.7° - Charentes

Tous les amateurs de bières artisanales connaissent la brasserie La Débauche. Installée à Angoulême, depuis 2013, la brasserie dispose d’une gamme d’une trentaine de bières, toutes plus originales les unes que les autres. Noires, acides, expérimentales, vieillies en barrique ou houblonnées, ces bières montrent la créativité et le savoir-faire des brasseurs. Je vous propose de découvrir Blossom, une No Haze DIPA. Une bombe à la fois puissante et amère.

lundi 30 mars 2020

Loch Lomond cultive sa différence dans le monde du Whisky écossais


Évacuons tout de suite ce point. Oui il s’agit bien de la marque de Whisky préférée du Capitaine Haddock ! Cela mis de côté, la distillerie Loch Lomond est emblématique car elle marque la frontière entre les Highlands et les Lowlands. Elle se distingue de la plupart des autres distilleries car elle possède sa propre tonnellerie et a intégré une machine à rebrûler les tonneaux. Présentation.

dimanche 22 mars 2020

Babylone, Brussel Beer Project - 7° - Belgique


Après vous avoir présenté le bar Brussel Beer Project situé du côté duCanal saint Martin, et deux de leurs principales bières : Delta IPA et Grosse Bertha, voici Babylone. Créée en 2015, cette bière a immédiatement intégré la sélection All-star de BBP. Il s’agit d’une Bread bitter, elle est composée en partie de malt de pain fermenté.

mardi 17 mars 2020

HSE, Château Marquis de Terme finish - 48° - Martinique


Je ne vous présente plus l’habitation Saint-Etienne qui a fait l’objet déjà de plusieurs articles sur ce blog. La belle soirée de 2015, le Small Cask, le Fino & Olorosso, les RhumFest… Pourtant, cette fois je vais évoquer un de leur produit un peu spécial, mon préféré de leur gamme de finition du monde : le HSE Château Marquis de Terme Finish. Parfait en tous points, ce millésime 2005 est certainement l’un de mes rhums préférés.

dimanche 8 mars 2020

Plantation Xaymaca Special Dry, votre meilleur allié pour un Maï Taï réussi


Après vous avoir présenté la série Single cask 2018 des rhumsPlantation, je vous propose un focus sur le Xaymaca Special dry. Ce rum jamaïcain a la particularité d’être 100% pot still, dans la plus pure tradition du style jamaïcain du 19e siècle : le rum funk. Bénéficiant d’une macération d’une à trois semaines, et d’un double vieillissement, ce rum se déguste pur mais révèle tout son potentiel en cocktail.

lundi 2 mars 2020

Le bar à bières Enkore revient dans le 18e arrondissement de Paris


Petit frère d’Avek, et ainé de Kachette, Enkore, le bar à bière de la fratrie, a quitté le 11e arrondissement de Paris pour débarquer rue Letort dans le 18e. Le concept ne change quasiment pas. Bières de qualité et cocktails bien sentis sont toujours là, seule la carte food a bougé pour prendre la route de l’orient.

mardi 25 février 2020

Découvrez tous les secrets des cocktails polynésiens avec l’Atelier Tiki/Tropical Colada

Depuis trois ans, Baptiste Bochet, via son atelier Colada, nous apprend dans la bonne humeur comment réaliser d’excellents cocktails à partir de produits frais et de préparations maison. Capitalisant sur une formule qui cartonne, il remet le couvert avec une immersion dans la culture polynésienne : le Tiki ! Pour l’occasion, il a fait appel à Guillaume « Shaman » Leblanc, ex General Manager du Dirty Dick Paris et spécialiste Tiki/Tropical Cocktails.

mercredi 12 février 2020

Petaluma Fuzz : la bière collaborative de Lagunitas exclusivement réservée au marché français

Fondée en 1993, la brasserie californienne Lagunitas s'est petit à petit développée pour devenir une marque reconnue à travers le monde. Son produit phare, l'IPA, est présent quasiment partout. Pour continuer sa progression sur le marché français, la brasserie tente des coups. Petaluma Fuzz, une brut IPA rosée, brassée en collaboration avec quatre patrons de bars français prouve qu'il y a toujours moyens d'innover même sur un marché proche de la saturation.

mercredi 29 janvier 2020

Cuisine de saison avec des produits frais c’est le crédo de Mon Coco


Deux ans dans la vie d’un restaurant parisien c’est déjà un bel âge. À cette occasion, Mon Coco, le bar-restaurant trendy de la Place de la République a lancé, en partenariat avec Matthias Giroud, une carte de cocktails spécial hiver. Avec pour objectif de re-dynamiser l’offre Food du quartier, l’établissement prend date pour les années à venir.

jeudi 9 janvier 2020

HSE XO 2004 Sherry finish Fino & Olorosso - 45° - Martinique

L’Habitation Saint-Etienne produit depuis 150 ans d’excellents rhums agricoles dans le nord de la Martinique. Nous avions découvert l’étendu de la gamme HSE, lors d’une soirée spéciale de présentation des « finitions du monde » en janvier 2015. Ce concept consiste à compléter le vieillissement d’un rhum vieux par un passage plus court, généralement entre 6 et 18 mois, dans un fût ayant préalablement contenu un autre alcool (vin ou spiritueux). Parmi ses « pépites » se trouvait le HSE XO 2004 Sherry finish Fino & Olorosso. 

MENU