vendredi 10 septembre 2021

Les Cuves de fauves, le Brewpub qui va vous faire devenir complètement Beer geek

Les Cuves de fauve c’est l’histoire que tout amateur de bière a un jour imaginé dans un coin de sa tête : faire sa bière et la vendre dans son propre bar ! Ajoutez un restaurant, et vous avez la définition du Brewpub. Surfant sur la vague de la bière artisanale, les Cuve de Fauve offrent à la clientèle du 11e arrondissement, et à tous les amateurs du genre, une sélection de bières pointues brassées sur place. De la cuve à votre verre en un clin d’œil.



vendredi 3 septembre 2021

Liquid Passion, le plus grand événement liquide jamais organisé à Paris s’installe au Paris Event Center les 3 et 4 octobre

Après son salon 3 en 1 de l’année dernière, Amuse-Bouche remet le couvert les 3 et 4 octobre au Paris Event Center. Grande nouveauté cette année, en plus de Planète bière, France quintessence, et le Paris Cocktail Festival, un autre salon est convié à la fête : Rhum avenue by Rhum Fest Paris. De la même manière que Tales of the Cocktail à la Nouvelle Orléans ou Bar Convent à Berlin, Paris possède désormais son événement liquide d’envergure : Liquid Passion.



mardi 31 août 2021

Bières artisanales : les nouvelles tendances de la rentrée 2021

La bière artisanale a comme principale qualité sa perpétuelle effervescence. Les brasseurs partent dans tous les sens, constamment en quête de nouvelles saveurs et de nouveaux aromes. A l’approche du Paris Beer Festival (du 1er au 5 septembre), j’ai retrouvé Rémy Doridam, patron du Hoppy Corner, l’excellent bar à bière du 2e arrondissement. Il fait le point sur les tendances du marché de la bière artisanale pour cette rentrée 2021.



mardi 24 août 2021

À Bruxelles, la bière s’invite dans votre bain chez Bath & Barley

Difficile de dissocier la bière et la Belgique tant il s’agit de leur boisson nationale. La bière belge est d’ailleurs inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Humanité par l'Unesco depuis 2016. Les Belges sont tellement dingues de cette boisson qu’ils ont fini par en prendre des bains. De passage à Bruxelles cet été, et amateur de bières, je ne pouvais pas passer à côté de cette pratique bonne pour le corps et pour l’esprit. Retour sur mon expérience à Bath & Barley, en plein cœur de Bruxelles.



mercredi 18 août 2021

Bruxelles gourmand : à la découverte des spécialités belges

Capitale de l’Union européenne, Bruxelles est également réputées pour ces spécialités gustatives. La gastronomie belge est faite de plaisirs simples et de partages. Après une semaine passée sur place, je vous propose un aperçu non exhaustif, mais inspiré de bonnes adresses bruxelloises. Au menu : frites, bières, gaufres et bien d’autres choses.



lundi 2 août 2021

Avec Jardin d’été, Citadelle signe un nouveau gin à la fois frais et fruité

Lors de mon passage au château de Bonbonnet en mai dernier, j’ai découvert la passion que la maison Ferrand portait pour l’ensemble de ses spiritueux, notamment le Gin Citadelle. Malgré des débuts compliqués, la marque est désormais considérée comme la meilleure sur notre territoire, et parmi les meilleures du monde. Pour les 25 ans de Citadelle, Alexandre Gabriel et ses équipes ont imaginé un nouveau gin frais et fruité : Jardin d’été.



samedi 31 juillet 2021

Pour l’été, Hard rock Cafe joue la carte finger food

La réouverture des restaurants après le dernier confinement a impliqué quelques adaptations chez les professionnels du secteur. Hard rock Cafe qui fête ses 50 ans cette année, n’échappe pas à la règle. Le restaurant « musical » installé sur les grands boulevards a choisi l’Happy hour pour attirer les parisiens et les quelques touristes. Il l’a relancé avec une nouvelle carte food qui vient s’ajouter aux cocktails.



dimanche 25 juillet 2021

Teddy bear kisses Cacao & Hazelnut, Upland brewing – 11° - Etats-Unis

Les Etats-Unis sont berceau de la bière artisanale. N’ayant pas de type de bière nationale, les Américains se sont longtemps contentés de pils industrielles très légères. Puis la vague de la « craft beer » est apparue. Avec elle, se sont développées l’amertume et la torréfaction, les USA sont un très grand producteur de houblon, et de malts torréfiés. Ce sont ces derniers qui nous intéressent ici. Teddy Bear Kisses est brassée par Upland Brewing, une brasserie créée en 2006, qui détient plusieurs brewpubs dans l’Indiana.



 

samedi 10 juillet 2021

Madame Lulu a pris ses quartiers d’été chez Monsieur Cadet

Etablissement réputé de la rue Frochot, le bar à cocktail Lulu White a été convié par l’Hôtel Monsieur Cadet à prendre les commandes de son bar tout l’été dans la rue du même nom. Ce partenariat gagnant-gagnant permet à l’Hôtel d’améliorer sensiblement son offre cocktail, et au bar d’élargir sa clientèle en profitant notamment d’une belle terrasse. Avec une gamme simplifiée et des prix attractif, Madame Lulu, c’est le nom choisi pour cette association, devient l’un des meilleurs spots cocktails de l’été parisien.



 

lundi 28 juin 2021

Hoppy Corner, le temple parisien des amateurs de bières artisanales

Que vous soyez beer geek, amateur averti, ou simple profane avide de nouvelles sensations brassicoles, le Hoppy Corner est fait pour vous. Proposant en permanence 15 bières artisanales à la pression et quelques autres en bouteilles ou canettes, ce bar coincé entre le Sentier et Montorgueil est une véritable référence sur la scène parisienne.




jeudi 24 juin 2021

DDH Strata x Mosaic x Citra Ārpus brewing co - 10° - Lettonie

Le mouvement « geek » de la bière s’intéresse tout particulièrement aux houblons qui confèrent aux bières leurs arômes de fruits ou de végétaux, et bien sur leur amertume. Il y a même quelques stars de la catégorie. A tel point que les brasseries ne prennent plus la peine de nommer leurs bières, elles se contentent de nommer les houblons utilisés. C’est le cas de la brasserie lettonne Ārpus pour cette Triple IPA houblonnée à froid avec Strata x Mosaic x Citra.



dimanche 20 juin 2021

Summer breeze, 90 bpm - 4.9 – Bourgogne

Léo et Victor, passionnés de bière artisanale, brassaient depuis quelques années dans leur garage. Un jour ils ont décidé de partager leurs bières avec plus de monde que leurs grands parents pour noël. 90 bpm est né ! Si les deux brasseurs bourguignons ont un sens de l’humour bien développé, ils sont extrêmement exigeants sur la qualité de leurs produits. Ça donne généralement des bières de qualité. On va voir ça avec Summer breeze, leur Wheat session IPA.



mardi 1 juin 2021

Chez Ferrand, la tradition, la passion, et le talent sont au service des spiritueux

Produire un spiritueux de qualité est loin d’être simple, alors en produire trois… C’est pourtant le pari fou qu’a tenté et réussi Alexandre Gabriel avec la Maison Ferrand. Cognac d’abord, Gin ensuite, et enfin Rhum. A l’écouter tout s’est fait très naturellement, presque simplement. Nous avons passé une journée du côté de Cognac, autour du château de Bonbonnet, à parcourir l’histoire de la maison Ferrand. Depuis son origine, au Manoir de Mademoiselle, jusqu’à sa dernière idée folle, la construction d’une nouvelle distillerie de Gin, retour sur une journée très dense consacrée à l’excellence des spiritueux français.



dimanche 23 mai 2021

The Dark druid, Chocolate & Orange Pastry stout, The white hag - 5.5° - Irlande

Bien que d’origine anglaise, la Stout, cette bière noire au fort goût de café, est devenue la bière iconique de l’Irlande. Il est vrai que la bière la plus célèbre de la catégorie est brassée à Dublin. Il n’est donc pas surprenant de trouver des brasseries artisanales qui s’amusent à dépoussiérer le style. C’est le cas de The White hag, petite brasserie installée depuis 2013 dans le comté de Sligo au nord-ouest de l’ile. Avec la série « Dark druid », l’équipe s’est amusée autour de déclinaisons de stouts pâtissières, pour arriver à une variante chocolat orange pour le moins originale.



vendredi 14 mai 2021

Envie d’ailleurs, Fauve - 12.5° - Paris

Vous le voyez sur les différents articles du blog, la bière artisanale vient désormais de partout. On en trouve également dans Paris. Il est temps de vous parler de bières parisiennes ! Coup de projecteur sur la brasserie Fauve, et Envie d’ailleurs, une Imperial Stout Vanille bourbon. Ce papier est aussi l’occasion d’évoquer le brewpub. Les Cuves de Fauve vous attendent d’ailleurs rue de Charonne, dès la réouverture des bars pour y manger ou boire une petite mousse.



lundi 10 mai 2021

Hell there, La Débauche - 7.1° - Charentes

Lorsqu’on s’intéresse à la bière, on a rapidement nos brasseries références. Evidemment ça peut changer au fil du temps et de l’évolution de notre palais, mais il y a tout de même quelques maisons qui gardent une place à part. La brasserie La Débauche est de celles-là. Les brasseurs d’Angoulême n’ont plus à faire leurs preuves. La qualité est systématiquement au rendez-vous. Le reste ne dépend que de votre goût. Aujourd’hui je découvre Hell There, une DDH Lager légèrement boostée en alcool.



mardi 4 mai 2021

Rhum Society remet le couvert à l’Hôtel Monte Cristo pour deux weekends de juin

On ne change pas une équipe qui gagne ! Après la réussite de la première édition de Rhum Society, le salon de dégustation en chambre, l’équipe du 1802, le bar à rhum de l’hôtel Monte Cristo a décidé de remettre ça en juin. Profitant du déconfinement annoncé par le président de la République, les organisateurs nous proposent une 2e édition sur le même format, enrichie de quelques nouveautés. Et toujours dans le respect des gestes barrières.

  

samedi 24 avril 2021

Imperial black forest, cherry stout, Vocation – 10° - Angleterre

Avec Mad about Howard et Imperial Salted Caramel & Chocolate Biscuit Stout, j’ai découvert le monde merveilleux des Pastry stouts. Ces bières noires dans lesquelles est ajouté du lactose pour leur donner un côté gourmand et pâtissier. Berceau de la Stout, le Royaume Uni abrite également des brasseries artisanales qui "pimpent" leurs bières « noires ». La brasserie Vocation, installée entre Manchester et Leeds s’est attaquée à la Forêt noire pour le plus grand plaisir des gourmands que nous sommes : c’est Imperial black forest.



jeudi 15 avril 2021

Les mirabelles de Rozelieures nous mettent l’eau-de-vie à la bouche

La famille Grallet-Dupic, que nous connaissons pour ses excellents Whiskys vendus sous la marque Rozelieures, est également réputée pour son travail autour de la mirabelle de Lorraine. Elle exploite aujourd’hui 25 ha de mirabelliers. Ce qui représente environ 7 000 arbres dont il faut s’occuper tout au long de l’année, et particulièrement pendant les gelés tardives du mois d’avril. Depuis cinq générations, la famille distille dans ses propres alambics l'eau-de-vie de mirabelle que je vous présente ici.



jeudi 8 avril 2021

La distillerie des menhirs se distingue avec EDDU, le whisky pur blé noir

L’appellation Whisky rassemble les eaux de vie fabriquées par la distillation de céréales maltées ou non maltées. Si la principale céréale utilisée est l’orge, certains producteurs en utilisent d’autres comme le maïs (Bourbon), le seigle (Rye) ou encore le blé. En Bretagne, la distillerie des menhirs a choisi d’utiliser du blé noir pour son whisky. C’est comme ça qu’EDDU, qui signifie « blé noir » en breton, est né en 1999.



lundi 5 avril 2021

Naked Ninja, Braw - 4.4° - Danemark

Maîtriser son Katana, manipuler son Nunchaku, ou encore lancer son Shuriken n’est pas toujours une chose facile… Les vêtements peuvent nous entraver dans nos mouvements. Les Danois de Braw ont trouvé la solution : retirer leurs vêtements. Avec Naked Ninja, le problème est réglé. Oui, le Ninja est plus brave que nous.

 


mercredi 31 mars 2021

Le Chat déambule sur les Champs Elysées

Le Chat, héros de bande dessinée créé par Philippe Geluck en 1983, s’expose sur les Champs Elysées jusqu’au 9 juin 2021. 20 statues de bronze représentent le fameux personnage dans ses habituelles situations cocasses entre le Rond-Point et la Place de la Concorde. Quel bonheur de retrouver un brin de culture dans le marasme actuel ! Voilà une exposition gratuite qui ne manquera pas de nous faire rire et respirer.


 

lundi 29 mars 2021

Imperial Salted Caramel & Chocolate Biscuit stout, The Garden Brewerry, Croatie - 8,1°

The Garden Brewery c’est l’histoire d’une bande de potes qui se sont motivés pour produire de la bière artisanale et la vendre pendant la saison des festivals d’été le long de la côte adriatique en Croatie ! Depuis ce fameux été 2016, la bière de soif s’est peu à peu transformée en brassins expérimentaux. Amertume, acidité, et bières pâtissières, tout y passe. Je découvre cette belle brasserie avec une leur Imperial Salted Caramel & Chocolate Biscuit Stout.


mardi 23 mars 2021

India Ale, Samuel Smith – 5° - Angleterre

De la même manière que la Belgique et l’Allemagne, l’Angleterre est un pays de bière. Les anglais ont notamment créé les stouts, les porters, et les IPA. Ce dernier type de bière s’est depuis quelques années déjà imposé dans les bars et les caves françaises, grâce essentiellement au mouvement artisanal. Bien qu’aujourd’hui on trouve de nombreuses variantes de la célèbre bière amère, la brasserie Samuel Smith remonte le courant et propose une IPA telle qu’elle était produite à la fin du 18e siècle.


dimanche 14 mars 2021

Partenariat Rozelieures / HSE : dégustation croisée de deux excellentes finitions

Au cours de l’année 2020, notamment à l’occasion du Rhumfest, deux références attendues dans le monde des spiritueux auraient dû être présentées. Les maisons Rozelieures et HSE, respectivement productrices de whisky single malt et de rhums agricoles se sont échangés des fûts pour réaliser des finitions. Le confinement de mars a eu raison de ces événements. Les bouteilles, elles, sont bien arrivées chez nos cavistes préférés. Cela donne deux excellents spiritueux que je me suis amusé à déguster en même temps en quête de marqueurs communs. 


dimanche 7 mars 2021

Unicorn rainbow elixir, Totenhopfen brauhaus - 5.5° - Luxembourg

Ce qui est amusant dans le monde de la bière artisanale, c’est que l’on trouve toujours une bière plus folle que la précédente. Les Beer Geek mangent leur pain blanc actuellement tellement le secteur est foisonnant. Une fois n’est pas coutume, c’est une bière luxembourgeoise dont nous allons parler dans ce billet. Unicorn Rainbow Elixir est brassée par Totenhopfen brauhaus. Accrochez-vous, il s’agit d’une Raspberry caramel vanilla milkshake pastry sour lux ipa !


mercredi 24 février 2021

HSE, Blanc Parcellaire 1, Canne d’Or – Martinique – 55°

Il y a quelques années, les producteurs de rhum se sont mis en quête de nouvelles pratiques pour renouveler les expériences de dégustation de leurs clients. Si le concept de millésime existe depuis toujours, sont arrivés les finitions, le monovariétal, et le parcellaire. La distillerie HSE, toujours dans le coup quand il s’agit d’innover a décidé de jouer sur ces deux derniers tableaux pour l’un de ses blanc prémium : le Rhum blanc Parcellaire 1, Canne d’or.


dimanche 14 février 2021

Abricot trip, The Piggy brewing company, Lorraine - 7.5°

Dans mon article sur Guilty Pleasure, l’exceptionnelle Triple IPA brassée par The Piggy brewing company, j’avais loué la créativité des cochons. Avec la dégustation de Abricot Trip, brassée en collaboration avec la Bièrothèque, on est passé à la vitesse supérieure. Accrochez-vous, il s’agit d’une Imperial pastry gose abricot vanille !



lundi 8 février 2021

Princesse Inca, Brasserie Galibot – 5.1° - Moselle

Micro-brasserie artisanale installée sur les anciennes terres de l’industrie minière du Nord-Est de la France, à Forbach (au carrefour de Nancy, Metz, Strasbourg, Luxembourg, Sarrebruck), la brasserie Galibot est spécialisées dans les bières de fermentation basse et mixtes. Galibot est le nom qui était donné aux jeunes hommes employés aux travaux souterrains dans les mines de charbon. La Princesse Inca est un produit un peu spécial, il s’agit d’une bière inspirée d’une boisson péruvienne : la Chicha Morada.

jeudi 4 février 2021

Drinks & Co, la nouvelle cave à vins et spiritueux au cœur de Paris

Ouvrir un commerce en pleine pandémie mondiale n’est pas la chose la plus simple. C’est pourtant ce qu’a fait le groupe Pernod-Ricard avec Drinks & Co. Lancé début décembre 2020, tout près de la Gare Saint-Lazare, ce concept store dédié à l’univers des vins, champagnes, spiritueux et autres boissons apéritives, ravira les amateurs, et peut-être même les voyageurs qui ont raté leur train…


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